Питание для диабетиков 2 типа

Диетическое питание для больных сахарным диабетом II типа

В случае заболевания сахарным диабетом второго типа основной упор в вопросе питания определяется тем, что больной должен похудеть либо попытаться не набрать лишний вес. Из этого следует, что диета для больных сахарным диабетом второго типа должна быть низкокалорийной, а при наличии ожирения не более 10001200ккал в день.

Естественно, таким больным нужно иметь представление, какие конкретно продукты повышают и не повышают сахар крови, как пересчитать съеденные углеводы в хлебные единицы, и в обязательном порядке знать калорийность употребляемых в пищу продуктов.

Количество продуктов, содержащих 100ккал:

огурцы, кабачки, салат 400800 грамм,

морковь, свекла, грибы 300 грамм,

овощи (не считая картофеля, бобовых, кукурузы) 300 грамм,

яблоки, груши 200 грамм либо два средних плода,

банан 120 грамм либо один средний,

апельсины 250 грамм либо один плод,

мандарины 45 штук,

персики 2 штуки,

абрикосы 45 штук,

арбуз 300 грамм,

орехи 15 грамм,

картофель вареный 2 штуки средние,

крупы (каши) 4 столовые ложки с верхом,

макароны 45 ложек,

хлеб тёмный 2 куска,

кефир, молоко (обезжиренные) 1 стакан,

сливки 20 2,5 столовые ложки,

сливки 10 4,5 столовые ложки,

сметана 20 2 столовые ложки,

сметана 30 1,5 столовые ложки,

творог (нежирный) 4 столовые ложки,

сыр (нежирный) 40 грамм,

сырок глазированный 12 сырка,

масло сливочное, майонез, маргарин 15 грамм,

масло растительное 10 грамм,

говядина и свинина (постные) 70 грамм,

куриное мясо (без жира и кожи) 90 грамм,

печень, почки, сердце, язык 90 грамм,

колбасы копченые 25 грамм,

колбасы вареные (сосиски) 3545 грамм,

яйцо 1 вещь,

рыба речная 160 грамм,

рыба морская 70 грамм,

икра 40 грамм,

Питание для диабетиков 2 типа

какао 50 грамм,

соки 1 стакан,

пиво 12 стакана,

кока-кола 1 стакан,

вино сухое 125 грамм,

вино сладкое 65 грамм,

шампанское (сухое) 100 грамм,

водка 35 грамм.

Советы для больных сахарным диабетом второго типа

Возможно имеется столько же белков, как и здоровым людям; жиры в ограниченном количестве, лучше растительного происхождения; углеводы дробными порциями. В случае избыточного веса низкокалорийная диета и подсчет килокалорий, вводимых с пищей.

Контролировать уровень холестерина в крови направляться так же шепетильно, как и уровень сахара крови. Допустимые нормы холестерина: 3,35,2 ммольл; допустимое увеличение уровня холестерина не выше 6,4 ммольл. направляться сократить животный жир: сметану и творогупотреблять обезжиренные; молоко с содержанием жира 0,5; сливочное масло -15-20 грамм в сутки; мясо и рыба нежирные, приготовленные на несколько либо отварные, без добавления жира в ходе изготовление какого-либо блюда; яйцо одно в сутки, а лучше одно в два дня, поскольку содержит большое количество холестерина.

Сократить мучные изделия при приготовлении блинов, пирогов, пельменей применять ржаную муку либо смесь ржаной и пшеничной муки.

Употребляйте в пищу диабетические продукты. Их описание представлено выше.

Отличия питания больного сахарным диабетом первого типа от питания больных сахарным диабетом второго типа.

В первую очередь, различия пребывают в большем разнообразии продуктов и блюд. Возможно имеется арбуз, дыню, время от времени картофель, банан, ананас. Возможно мучные изделия блины, оладьи, пельмени и без того потом. Возможно имеется больше углеводов при дополнительной подколке инсулина.

А при сахарном диабете второго типа довольно много ограничений в выборе продуктов: сладкое, картофель фактически исключается, крупы употребляются по минимуму, главный акцент делается на овощи без содержания крахмала, вегетарианские супы, растительное масло и без того потом.

Особенности питания детей, больных сахарным диабетом

Задача организации верного питания детей, больных сахарным диабетом, обеспечить обычное физическое, интеллектуальное и половое развитие.

В отличие от взрослых, дети нуждаются в существенно большем количестве энергии в расчете на 1кг массы тела и, что особенно принципиально важно, имеют высокую потребность в белках основном стройматериале, снабжающем рост и физическое развитие ребенка.

Из питания больных сахарным диабетом детей всецело должны исключаться легкоусвояемые углеводы. Дабы дети не приучались к сладостям, не нужно кормить их и сахарозаменителями. Просто принципиально важно обеспечить должное поступление с пищей продуктов, содержащих углеводы и богатых клетчаткой, что благоприятно действует на процессы пищеварения, углеводный обмен, снижает уровень глюкозы в крови.

Детям без ограничений рекомендуются овощи с низким содержанием углеводов: капуста, помидоры, огурцы, баклажаны, репа, брюква, сельдерей, ревень и другие.

Жиры должны составлять приблизительно 2530 общей каллорийности пищи. 5-10 должны составлять жиры растительного происхождения. Из жиров животного происхождения предпочтение направляться отдавать сливочному маслу.

Белки должны составлять 2,54 г на 1кг массы тела ребенка, причем добрая половина из них должна быть животного происхождения.

Выстроить верную диету больных сахарным диабетом детей очень принципиально важно. Нужно учитывать возраст ребенка, его физическое развитие, активность, массу тела, режим дня и учебной нагрузки.

Ребенок, больной сахарным диабетом, не требует отдельного стола, питание его дома должно быть максимально приближено к питанию всех членов семьи. Но достигнуть этого возможно только тогда, в то время, когда все члены семьи принимают условия питания больного сахарным диабетом, в первую очередь, исключают из своего рациона легкоусвояемые углеводы.

Все это принципиально важно, в первую очередь, в психологическом замысле, дабы ребенок не ощущал своей обделенности. Семья обязана приспосабливаться как раз к диете больного ребенка, тем более что такая диета по существу предотвращает развитие ожирения, атеросклероза и ишемической болезни сердца. Следовательно, питаться так, как рекомендуется для больных сахарным диабетом, не вредно и членам семьи больного ребенка.

направляться обеспечить нередкий (56 раз в день) прием пищи с учетом времени введения инсулина и его большого действия. Шестикратный прием пищи детей при сахарном диабете есть наиболее физиологичным и рациональным. Распределение пищи наряду с этим предлагается следующее: первый завтрак 25 дневной энергетической и сахарной ценности пищи; второй завтрак 1015; обед 25; полдник 5-10; первый ужин 25; второй ужин 5-10.

Ребенок должен ощущать себя полноценным членом семьи. В другом случае у него развиваются обидчивость, раздражительность, замкнутость, нарушения сна, угнетенное состояние, что отрицательно скажется на его поведении в семье, успеваемости в школе, взаимоотношениях с товарищами.

В случае если нарушается режим питания ребенка и нерегулярно либо с неправильной дозировкой вводится инсулин, это ведет к отрицательному влиянию на интеллектуальное развитие ребенка. Часто трансформации интеллекта смогут быть необратимыми.

Не забывайте! Тщательное лечение и введение адекватных соответствующей диете доз инсулина являются главными в обеспечении обычного развития ребенка!

В жизни человека смогут встретиться самые различные эмоциональные и физические нагрузки, инфекции, вынужденные отклонения от диеты и режима физической нагрузки и пр. Исходя из этого больной сахарным диабетом и его ближайшие родственники, родители больного ребенка должны быть теоретически и фактически подготовлены в вопросах сахарного диабета, мочь постоянно принимать верные решения. Не смотря на то, что такая подготовка не исключает необходимости обращаться к доктору.

По окончании обнаружения сахарного диабета у ребенка (равно как и у взрослого) доктор обязан выдать больному паспорт либо карточку больного сахарным диабетом, где записываются личные советы по назначенной диете и дозы сахароснижающих препаратов.

Пользуясь нижеприведенными таблицами и рекомендациями по взаимозаменяемости продуктов, больной (его родители, в случае если это ребенок) может регулировать питание, не выходя за пределы данных рекомендаций.

Разгрузочные дни для больных сахарным диабетом и ожирением

При лечении больных сахарным диабетом и ожирением обязательным есть соблюдение субкалорийной диеты, при которой обеспечен отрицательный энергетический баланс.

В случае если понижение веса происходит менее 0,5кг в неделю, то 12 раза в неделю направляться проводить разгрузочные дни с определенным числом продуктов на сутки. Это возможно потребление в течение дня 11,5кг яблок, или 1,52 кг свежих огурцов, или 600г нежирного творога, возможно 200г нежирного творога и 500мл кефира, или 300г вареного нежирного мяса и 200300г свежих овощей (не считая картофеля), или 200г риса и 500г яблок.

Используются кроме этого овсяные дни (200250г овсяных хлопьев либо 150200г овсяной муки, вареные на воде без соли); овсяно-овощные (200250г овсяных хлопьев и 500600г овощей, бедных углеводами, по 250300г на обед и ужин).

В разгрузочные дни пищу нужно принимать 56 ежедневно. Нужно учесть, что разгрузочные дни продемонстрированы лишь при условии, в случае если в остальные дни недели больной выполняет диету, снабжающую отрицательный энергетический баланс.

Не забывайте! Не нужно проводить разгрузочные дни пара раз кряду. В дни пищевой разгрузки по советы доктора дозу инсулина либо сахароснижающих пилюль направляться уменьшать (до половины вводимой!) для предупреждения гипогликемии!

При сахарном диабете голодание. а также и при ожирении, противопоказано.

Витамины, макро- и микроэлементы

Итак, питание при сахарном диабете должно быть сбалансированным, другими словами содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, о которых уже говорилось выше. Кроме этого в рационе как здорового человека, так и диабетика должно быть достаточное количество минеральных веществ и витаминов. В некоторых обстановках (при большой физической нагрузке, беременности, нервных стрессах, инфекционных и других болезнях) потребность в некоторых витаминах возрастает.

Витамины это органические вещества с высокой биологической активностью, каковые нужны для обычной жизнедеятельности организма. Их человек получает естественным методом с овощами, фруктами и другими продуктами. Но время от времени этого не редкость не хватает, и тогда витамины возможно ввести дополнительно, принимая соответствующий препарат или моновитамин, или витаминный комплекс, включающий добавки минеральных веществ.

Витамины это органические соединения, но организму требуются еще и неорганические вещества и элементы, чуть ли не вся таблица Менделеева. Ниже перечислены макро- и микроэлементы, дневная их потребность и продукты, богатые тем либо иным минеральным веществом.

Для обычной жизнедеятельности нужны:

натрий, калий, магний, кальций, фосфор, хлор в достаточно больших количествах, измеряемых граммами либо десятыми долями грамма в день. Исходя из этого их именуют макроэлементами;

железо, медь, цинк, марганец, йод, селен, фтор, хром, олово в малых суточных дозах, измеряемых миллиграммами либо долями миллиграмма. Исходя из этого их именуют микроэлементами.

В таблицах 2 и 3 указаны продукты, богатые теми либо иными веществами, но диабетику нельзя употреблять в пищу все без исключение, а нужно выбрать разрешенные продукты либо продукты с некоторыми ограничениями. К примеру, дабы получать кальций, лучше предпочесть брынзу, чай, орехи и молоко жирному творогу и сыру, не смотря на то, что в них содержится кальция больше.

Таблица 2. Черта витаминов.

Таблица 3. Суточные нормы потребления макро- и микроэлементов для взрослого человека.

Но время от времени не редкость, что с пищей, по различным обстоятельствам, мы недополучаем нужные вещества. Выход тут прием особых препаратов, витаминно-минеральных комплексов. Данные препараты содержат или лишь комплекс витаминов, или витамины плюс минеральные вещества. Такие препараты продаются в аптеках, где представлен весьма богатый их ассортимент. Но перед тем как принимать их, посоветуйтесь со своим лечащим доктором.

Для больных диабетом предпочтительнее: варка на воде, в овощном отваре и других жидкостях; варка паром, припускание (используют для изготовление продуктов ласковой консистенции, с громадным содержанием жидкости рыбы, овощей, изделий из кнельной массы); варка с последующим обжариванием в духовке. Реже употребляются тушеные блюда.

Потому, что совсем нужно точно учитывать количество съеденного (особенно это относится к углеводам), нежелательно готовить пищу на глаз, лучше пользоваться мерной посудой и особыми таблицами состава пищевых продуктов.

Условно пищевые продукты возможно поделить на три группы, в зависимости от содержания в них углеводов.

Первая группа продукты, каковые фактически не содержат углеводов: мясо, рыба, яйца, жиры, капуста, помидоры, огурцы, салат, шпинат.

Вторая группа продукты, бедные углеводами (до 10): молочные продукты, свекла, морковь, стручковые; яблоки и другие фрукты.

Третья группа продукты, богатые углеводами: сахар, кондитерские изделия (содержание в 100г изделий от 69 до 80 сахара), хлеб, крупы, мука, макаронные изделия, картофель, виноград, бананы, сушеные фрукты.

Не рекомендуются: изделия из сдобного и слоеного теста, крепкие жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой; жирные сорта мяса (утка, гусь), копчености, большая часть колбас, консервы, жирные сорта рыбы: соленая рыба, консервы в масле, икра; соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки; рис, манная крупа, макаронные изделия; соленые и маринованные овощи, жирные, острые и соленые соусы, все мясные и кулинарные жиры; сладкие плоды, блюда, сладости (виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое), виноградные и другие сладкие соки, лимонад на сахаре.

Хлеб и мучные изделия: ржаной, отрубной, пшеничный из муки второго сорта в среднем 300г в сутки; несдобные, несладкие мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба.

Супы: из различных овощей (щи, борщи, свекольники, окрошка мясная и овощная); не сильный нежирные мясные, рыбные, грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой (гречневая, ячневая, пшенная, перловая, овсяная), картофелем, фрикадельками. Для людей, страдающих диабетом и ожирением, супы и борщи из щавеля незаменимы. Весьма нужны гречневая и овсяная крупы, поскольку они содержат много натуральных пищевых волокон, помимо этого, они в меньшей степени преобразовываются в жиры.

Мясо и мясные продукты: нежирная говядина, телятина, обрезная и мясная свинина, баранина, кролик, куры, индейка в отварном, тушеном и жареном (по окончании отваривания) видах, рубленые либо куском; колбаса диетическая; язык отварной; печень ограниченно.

Рыба: нежирные сорта (судак, треска, лещ, окунь, навага, серебристый хек) в отварном, запеченном, время от времени жареном видах: рыбные консервы в собственном соку и в томате.

Молоко и молочные продукты: молоко и кисломолочные напитки, творог нежирный и полужирный и блюда из него (запеканки, суфле, ленивые вареники). Сметану направляться ограничивать. Возможно несоленый, нежирный сыр.

Яйца: до 11,5 яйца в сутки (всмятку), белковые омлеты. Желтки направляться сократить.

Крупы: направляться сократить в пределах нормы углеводов. Рекомендуются каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп.

Жиры: несоленое, топленое сливочное масло; растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное) в блюда (не меньше 40 граммов в сутки, а также для изготовление пищи).

Овощи: картофель с учетом нормы углеводов. Углеводы направляться учитывать кроме этого в моркови, свекле, зеленом горошке. Предпочтительны овощи, которые содержат малое количество углеводов: капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, помидоры, баклажаны, шпинат; овощи сырые, вареные, запеченные, тушеные, реже жареные.

Весьма нужен салат как продукт, содержащий предельное число углеводов, но богатый минеральными солями и витаминами, а также никотиновой кислотой, которую считают активатором инсулина. Соли цинка, каковые находятся в салате, кроме этого нужны для обычной деятельности поджелудочной железы.

Закуски: винегреты, салаты из свежих овощей; икра овощная, кабачковая; вымоченная сельдь, рыба заливная, салат из морепродуктов; мясо, нежирный говяжий студень; сыр несоленый.

Сладкие блюда и сладости: свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде: желе, муссы, компоты; конфеты на ксилите, сорбите либо сахарине либо другом сахаро заменителе.

Соусы и пряности: нежирные соусы из не сильный мясных, рыбных, грибных бульонов, на овощном отваре, томатный соус; перец, хрен, горчица ограниченно; корица, гвоздика, майоран, петрушка, укроп.

Напитки: чай, кофе с молоком, соки овощные; напитки из малокислых фруктов и ягод, отвар из настоя шиповника, каковые нужно использовать круглый год.

При серьёзной форме сахарного диабета запрещены сырая тыква и сок из нее.

Салаты и холодные закуски

Салат из репчатого лука и яблок

Состав: лук репчатый 1 шт. яблоко 1 шт. сметана 1 ст. л. соль по вкусу.

Луковицу ополаскивают водой и мелко нарезают. Два яблока натирают либо мелко нарезают. Все смешивают и заливают сметаной.

Салат из зеленого лука с яйцом

Состав: зеленый лук 300г, яйцо 2 шт. сметана 3 ст. л. соль по вкусу.

Вымытый зеленый лук мелко нарезают и перемешивают с мелко нарезанными яйцами. Заправляют сметаной и солят.

Салаты из моркови и чеснока

Вариант 1. Состав: морковь (вареная свекла) 1 шт. чеснок 2 дольки, майонез (сметана) -1 ст. л.

Натирают на небольшой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным или раздавленным в чесночнице чесноком, после этого перемешивают с майонезом (сметаной).

Таким же образом подготавливается салат из вареной свеклы и чеснока.

Вариант 2. Состав: морковь 1 шт. чеснок 2 дольки, орехи (очищенные) 5 шт. майонез (сметана) 1 ст. л.

Натирают на небольшой терке свежую морковь, перемешивают с мелко нарезанным или раздавленным в чесночнице чесноком. Грецкие орехи измельчают и перемешивают с морковью и чесноком. После этого додают майонез (сметану).

Салат из моркови и яблок. Вариант 1

Состав: морковь 1 шт. яблоко 1 шт. майонез 1 ст. л. зелень петрушки, соль, ксилит по вкусу.

Очищенные морковь и яблоко натирают на большой терке, перемешивают и заправляют майонезом, солью, ксилитом. Украшают зеленью петрушки либо сельдерея.

Салат из моркови и яблок. Вариант 2

Состав: морковь 1 шт. яблоко 1 шт. чеснок 23 дольки, майонез 2 ст. л.

Очищенные морковь и яблоко натирают на большой терке, смешивают с натертым чесноком и заправляют майонезом.

Салат из моркови, яблока и редьки

Состав: морковь, редька и яблоко по 1 шт. чеснок 2 дольки, растительное масло 3 ст. л. соль по вкусу.

Морковь, яблоко и редьку натирают на большой терке, перемешивают, додают измельченный чеснок, присаливают и заправляют растительным маслом.

Салат из помидоров с чесноком

Состав: помидоры 1 шт. чеснок 2 дольки, сметана 1 ст. л. соль и перец по вкусу.

Свежие помидоры нарезают кружочками, додают мелко нарезанный чеснок, поливают сметаной.

Салат из помидоров, фаршированных огурцами и хреном

Состав: помидоры 2 шт. огурцы 1 шт. хрен 1 ст. л. зелень, сметана 1 ст. л. соль по вкусу.

Отбирают ровные целые помидоры, нарезают. Перемешивают с мелко нарезанными огурцами и укропом. Сметану перемешивают с тертым хреном. Смесью заправляют подготовленные овощи, посыпают зеленью.

Салат весенний

Состав: укроп и зеленый лук по 200г, яйцо 3 шт. сметана 100мл, соль.

Укроп и зеленый лук мелко нарезать, добавить натертые вареные яйца, посолить, добавить сметану, перемешать.

Салат весенний с чесноком

Состав: одуванчик 50г, крапива и первоцвет по 30г, чеснок 3 дольки, майонез либо растительное масло 2 ст. л. яйцо 112 шт. соль по вкусу.

Мелко нарезают листья одуванчика (по окончании вымачивания в подсоленной воде), крапивы и первоцвета, солят и перемешивают. Додают мелко нарезанный чеснок. Поливают растительным маслом либо майонезом. Сверху посыпают яйцом, сваренным вкрутую.

Салат из хрена с морковью

Состав: морковь 1 шт. приправа из хрена 2ч. л. зелень, ксилит 5г, соль по вкусу.

Морковь натирают, смешивают с приправой из хрена, заправляют ксилитом. При подаче на стол посыпают зеленью.

Салат из грибов с хреном

Состав: грибы белые сушеные 50г, сметана 2 ст. л. приправа из хрена 2 ст. л. соль по вкусу.

Грибы замачивают на 34 часа и отваривают. Сливают отвар, шинкуют и солят. Сметану перемешивают с тертым хреном и поливают данной смесью грибы.

Салат из петрушки и яблок

Состав: корень петрушки 100г, яблоко 1 шт. сметана 2 ст. л. ксилит 2г, лимонный сок и соль по вкусу.

Натирают корень петрушки, перемешивают с мелко нарезанным яблоком, заправляют сметаной, додают соль, ксилит, лимонный сок.

Салат из петрушки, одуванчиков и моркови

Состав: петрушка 50г, листья одуванчика 60г, морковь 1 шт. сметана 1 шт. укроп, соль по вкусу.

Морковь натирают на большой терке, петрушку мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанными страницами одуванчика (по окончании вымачивания в подсоленной воде), перемешивают со сметаной и, посыпав укропом, подают к столу.

Салат из петрушки и моркови

Состав: корень петрушки 100г, морковь 1 шт. сметана 1 ст. л. ксилит, укроп, соль и лимонный сок по вкусу.

Петрушку и морковь натирают на большой терке и перемешивают со сметаной. Соль, ксилит, лимонный сок додают по вкусу. Посыпают укропом.

Салат из петрушки, помидоров и лука

Состав: петрушка 50г, помидор 1 шт. репчатый лук 1 шт. сметана 1 ст. л. укроп, соль по вкусу.

Мелко шинкуют зелень петрушки, нарезают дольками помидоры, кружочками лук. Перемешивают со сметаной, посыпают укропом.

Салат из петрушки, цикория и огурца

Состав: петрушка 50г, листья цикория 30г, огурец 1 шт. сметана 1 ст. л. соль, укроп и растительное масло по вкусу.

Мелко нарезают петрушку и листья молодого цикория, смешивают с мелко нарезанным огурцом, додают растительное масло и соль.

Салат из сельдерея и креветок

Состав: сельдерей 100г, картофель 1 шт. огурец 1 шт. зеленый горошек 3 ст. л. вареные креветки 100г, майонез 1 ст. л. укроп, соль, ксилит по вкусу.

Отварные сельдерей, картофель и свежие огурцы мелко нарезают, смешивают с нарезанной мякотью шеек вареных креветок. Додают зеленый горошек и заправляют майонезом, ксилитом, солью. Посыпают зеленью.

Салат из сельдерея и грибов

Состав: сельдерей 60г, картофель 1 шт. грибы 60г, яйцо 1 шт. майонез 2 ст. л. зелень, соль и перец по вкусу.

Отваренные сельдерей и картофель нарезают ломтиками, а отваренные грибы соломкой. Все перемешивают и заправляют майонезом, солью, перцем, посыпают зеленью и яйцом.

Салат из сельдерея с яблоками и хреном

Состав: яблоки 2 шт. сельдерей 30г, хрен 30г, простокваша 100мл.

Натирают на большой терке неочищенное яблоко и сельдерей в соотношении 3:1, кладут в простоквашу. Заправляют солью и мелко натертым хреном.

Салат из редьки и свеклы

Состав: редька и свекла по 100г, чеснок 23 дольки, майонез 3 ст. л. соль.

Редьку и свеклу натирают на небольшой терке, додают измельченный чеснок и заправляют майонезом.

Салат из редьки с клюквенным соком

Состав: редька 2 шт. клюквенный сок 2 ст. л. растительное масло 1 ст. л. соль по вкусу.

Редьку натирают, поливают клюквенным соком, додают растительное масло. Перемешивают, солят, настаивают полчаса-час и подают к столу.

Салат из редьки с капустой

Состав: редька 2 шт. белокочанная капуста по объему, как редьки, молотые ржаные сухари 3ч. л. растительное масло 1 ст. л.

Нарезают небольшими кубиками редьку, прибавляют столько же нарезанной белокочанной капусты, после этого мелко молотые сухари и заправляют растительным маслом. Солят по вкусу.

Подают на стол, посыпав свежей зеленью.

Салат из белокочанной капусты

Состав: капуста 150г, морковь 1 шт. майонез 1 ст. л. свежая зелень, соль по вкусу.

Капусту нарезают узкими полосами, опускают в кипящую воду на 23 минуты, откидывают на дуршлаг, обдают холодной кипяченой водой. Морковь трут на большой терке. Все перемешивают. Подают к столу в охлажденном виде, заправив майонезом и посыпав свежей зеленью.

Салат из капусты и свеклы

Состав: капуста 150г, свекла 1 маленькая, растительное масло 1 ст. л. соль, ксилит и лимонная кислота по вкусу.

Капусту тонко нарезают, солят, отжимают, смешивают с нарезанной вареной свеклой. Додают ксилит, разведенный в воде с лимонной кислотой либо соком лимона, заправляют растительным маслом.

Салат из квашеной капусты с луком-пореем

Состав: квашеная капуста 250г, лук-порей 70г, семена укропа либо тмина, растительное масло 1 ст. л. соль и перец по вкусу.

Квашеную капусту откидывают на дуршлаг и позволяют стечь рассолу. Лук-порей очищают, шепетильно моют, режут весьма мелко. Капусту перемешивают с луком, семенами укропа либо тмина, заправляют растительным маслом, солью и перцем.

Салат из капусты с апельсином

Состав: капуста 250г, апельсиновый сок ИЗ стакана, апельсин 1 шт. большое кислое яблоко 1 шт. майонез 23 ст. л.

Капусту тонко шинкуют, мнут руками и сбрызгивают апельсиновым соком, какое-то время держат в прохладном месте. Нарезают апельсин, додают тертое яблоко, все перемешивают с майонезом.

Салат из цветной капусты

Состав: цветная капуста 150г, растительное масло 1 ст. л. вареное яйцо 1 шт. зелень, зеленый лук, соль и ксилит по вкусу.

Цветную капусту отваривают в подсоленной воде, разбирают на соцветия, поливают растительным маслом. Додают соль, ксилит, зелень, сверху посыпают яйцом.

Салат из краснокочанной капусты

Состав: краснокочанная капуста 200г, хрен 10г, сметана 1 ст. л. долька лимона, ксилит, перец и соль по вкусу.

Капусту шинкуют узкими полосами, опускают на пара мин. в кипящую воду, охлаждают, заправляют солью, тертым хреном и майонезом либо растительным маслом по вкусу. Подают в охлажденном виде.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Состав: капуста 150г, яблоко 1 шт. репчатый лук 112 шт. растительное масло 1 ст. л. соль, ксилит, лимонная кислота по вкусу.

Капусту шинкуют, заливают маленьким числом кипящей воды, солят, додают лимонную кислоту и нагревают, непрерывно помешивая. В то время, когда капуста осядет, ее откидывают на дуршлаг и охлаждают. Очищенный репчатый лук мелко нарезают. Яблоко натирают на большой терке. Перемешивают, заправляют ксилитом, растительным маслом. Перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной свежей зеленью.

Салат из капусты кольраби с овощами

Состав: капуста кольраби 150г, помидор 1 шт. репчатый лук 1 шт. зелень, сметана либо растительное масло 1 ст. л. соль по вкусу.

Капусту нарезают небольшой соломкой. Мелко режут головку репчатого лука, помидор, укроп. Смешивают нарезанную капусту с помидорами и ставят в холодное место на полчаса. Смешивают салат с приготовленным луком и зеленью, заправляют сметаной либо растительным маслом.

Салат из капусты кольраби и яблок

Состав: капуста кольраби 150г, яблоко 1 шт. сметана либо растительное масло 1 ст. л. зелень, соль, ксилит по вкусу.

Очищенную капусту кольраби и яблоки с кожурой мелко шинкуют, додают зелень петрушки, ксилит, соль, растительное масло, перемешивают и сразу же подают на стол.

Салат из капусты кольраби и болгарского перца

Состав: капуста кольраби 150г, болгарский перец 1 шт. репчатый лук 1 шт. растительное мало 1 ст. л. зелень, соль и лимонная кислота по вкусу.

Капусту нарезают соломкой, репчатый лук полукольцами. Болгарский перец очищают от зерен и мелко нарезают соломкой. Смешивают все овощи, солят по вкусу и додают лимонную кислоту и свежую зелень. Заправляют растительным маслом и подают к столу.

Салат из лука-порея и вареной спаржевой фасоли

Состав: лук-порей 75г, спаржевая фасоль (сорт стручковой фасоли) 50г, петрушка, растительное масло 1 ст. л. соль по вкусу.

Листья молодого лука-порея мелко нарезают, смешивают с мелко нарезанными стручками отваренной и охлажденной спаржевой фасоли. Додают мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло либо майонез.

Салат из спаржевой фасоли и грибов

Состав: спаржевая фасоль 100г, грибы (шампиньоны) 100г, репчатый лук 1 шт. майонез 3 ст. л.

Обжарить грибы с луком до готовности. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде. Остудить. Смешать, заправить майонезом. При жажде возможно добавить самую малость ветчины.

Салат из репчатого лука и яблок

Состав: репчатый лук 1 шт. яблоки 2 шт. сметана 1 ст. л. соль по вкусу.

Луковицу ополаскивают водой и мелко нарезают. Два яблока натирают либо мелко.

Салат из свеклы и огурцов

Состав: свекла 1 шт. соленый огурец 1 шт. чеснок 2 дольки, сметана 3 ст. л. соль по вкусу.

Свеклу отваривают, чистят и трут на большой терке. Мелко нарезают соленые огурцы, измельчают чеснок, додают в свеклу, солят и заправляют сметаной.

Салат из свеклы и яблок

Состав: свекла 1 маленькая, яблоко 1 шт. укроп, петрушка, сметана 1 ст. л. соль, лимонная кислота по вкусу.

Вареную свеклу нарезают соломкой, а яблоко кубиками, перемешивают, заправляют солью, лимонной кислотой, сметаной. Посыпают зеленью, украшают веточками петрушки.

Салат из свекольной ботвы

Состав: свекольная ботва 100г, зеленый салат 30г, петрушка, укроп, растительное масло 1 ст. л. яйцо 1 шт.

Мелко нарезают свекольную ботву, зеленый салат, мало укропа и петрушки, додают подсолнечное масло и мелко порубленное вареное яйцо.

Салат из топинамбура (земляная груша) и редиса

Состав: топинамбур 200г, редис 200г, сметана 2 ст. л. соль по вкусу.

Топинамбур и редис натирают на большой терке в равных долях, солят и заправляют сметаной.

Салат из топинамбура с помидорами

Состав: топинамбур 200г, помидоры 2 шт. чеснок 2 дольки, майонез 2 ст. л.

Топинамбур натирают на большой терке, помидоры мелко режут, додают толченый чеснок, солят и заправляют майонезом. Перед подачей на стол посыпают свежей зеленью.

Салат из топинамбура с яблоками

Состав: топинамбур 150г, яблоко 1 среднее, сметана 1 ст. л. зелень петрушки и укропа, соль.

Топинамбур натирают на большой терке, додают измельченное яблоко, заправляют сметаной. Сверху посыпают зеленью.

Салат из кабачков

Состав: кабачок 200г, лук 1 шт. помидор 1 шт. сметана 3 ст. л. зелень, цедра лимонная по вкусу.

Кабачок моют и натирают на большой терке, смешивают с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью, тертой лимонной цедрой и заправляют сметаной.

Салат из пастернака с яблоками

Состав: пастернак 100г, яблоко 1 шт. майонез 1 ст. л. лимонная кислота, укроп и соль по вкусу.

Корнеплоды пастернака натирают на большой терке, смешивают с натертым яблоком, сбрызгивают лимонной кислотой, перемешивают, заправляют майонезом, солью, посыпают рубленым укропом.

Салат из тыквы

Состав: тыква и соленый огурец по 100г, сметана 2 ст. л.

Тыкву и соленый огурец натереть на большой терке и заправить сметаной.

Салат английский

Состав: отварное куриное мясо 150г, корень сельдерея 100г, соленый огурец 1 небольшой, отварные шампиньоны 50г, сметана (майонез) 3 ст. л. горчица 1ч. л.

Охлажденное отварное куриное мясо нарезают узкими ломтиками, шампиньоны отваривают и вместе с огурцом нарезают кусочками, сельдерей соломкой. Перемешивают и заправляют сметаной с горчицей (либо майонезом).

Салат из соленых грибов, картофеля и соленых огурцов

Состав: соленые грибы 100г, картофель 2 шт. соленый огурец 1 шт. зелень укропа, майонез 3 ст. л.

Соленые грибы, отварной картофель и соленые огурцы мелко нарезают, заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью укропа.

Закуска из огурцов, фаршированных свеклой и хреном

Состав: огурец 1 шт. свекла 1 шт. хрен 1 ст. л. зелень, сметана 1 ст. л.

Выбирают большой огурец, разрезают его вдоль, вынимают мякоть. Перемешивают ее с натертыми свеклой и хреном. Фаршируют половинки огурцов, поливают сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом.

Говядина отварная

Состав: говядина 250г, репчатый лук 1 шт. морковь 1 шт. каждая капуста 200г, лавровый лист, зелень, соль по вкусу.

Мякоть говядины заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, после этого варят на не сильный огне. Остужают в бульоне и нарезают тоненькими ломтиками. Подавая на стол, дополняют овощным ассорти.

Студень из говядины

Состав: говядина 0,5кг, морковь 3 шт. лук 3 шт. желатин 30г, чеснок, зелень, соль, лавровый лист, перец душистый по вкусу.

Говядину вместе с костями моют, заливают холодной водой и варят на не сильный огне 45 часов. За час до готовности додают лук и морковь. Мелко рубят, отделив от костей. Снова заливают бульоном, солят, додают специи, кипятят 1520 мин., перед окончанием варки вливают замоченный желатин и растертый чеснок. Разливают в формочки. Подают с зеленью и хреном.

Паштет мясной

Состав: говядина 250г, морковь 1 шт. лук 2 шт. масло сливочное 60г, зелень, соль, специи по вкусу.

Мясо отваривают, нарезают ломтиками, тушат 1015 мин. с поджаренным луком. Пропускают через мясорубку 23 раза, в один момент додавая масло, вареную морковь, соль, специи. Формируют в виде рулета, охлаждают. Подают на стол, украсив зеленью.

Телятина с зеленым горошком

Состав: телятина 500г, горошек зеленый 100г.

Отваривают телятину, остужают и нарезают узкими пластинами. Выкладывают на тарелку, додают консервированный зеленый горошек.

Язык отварной

Состав: язык 200г, зелень, соль по вкусу.

Язык моют, заливают холодной водой и варят на не сильный огне. Перекладывают в холодную воду и снимают кожицу. Кипятят еще 1015мин. Охлаждают и нарезают ломтиками. Возможно подать к нему натертый хрен чистый либо со сметаной.

Язык заливной

Язык 250г, желатин 10г, лимон, огурец, зелень, яйцо для украшения.

Язык заливают холодной водой и на не сильный огне варят до готовности. Перекладывают в холодную воду и снимают кожицу. Кипятят еще раз 1015 мин. и из бульона и желатина готовят желе. На дно блюда наливают мало желе, охлаждают. Сверху кладут ломтики языка. Украшают зеленью, лимоном, яйцом, сваренным вкрутую, огурцом. Заливают сверху желе.

Курица заливная

Состав: куриное мясо 300г, бульон 250мл, яйцо 2 шт. дольки лимона, огурец 1 шт. зелень, желатин 10г, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Курицу отваривают и остужают в бульоне, позже отделяют мясо от костей. Растворяют в бульоне предварительно замоченный желатин. Бережно выкладывают мясо в формочку, украшают яйцом, лимоном, свежим огурцом, зеленью, заливают бульоном с желатином и охлаждают.

Яйца фаршированные

Состав: яйцо 2 шт. ветчина 30г, укроп, петрушка, чеснок, майонез 1 ст. л. соль по вкусу.

Круто сваренные и охлажденные яйца разрезают вдоль пополам. Вынимают желтки, протирают их, смешивают с фаршем из вареной ветчины и мелко нарезанной зелени, чесноком. Фаршем наполняют яйца, заливают майонезом.

Яйца, фаршированные луком

Состав: яйцо 4 шт. репчатый лук 1 шт. сметана 3 ст. л. зелень петрушки и укропа, горчица и соль по вкусу.

Яйца варят вкрутую, разрезают пополам вдоль, вынимают желтки. Репчатый лук мелко нарезают и пассеруют, додают сметану, горчицу и соль по вкусу. После этого все смешивают с протертыми через сито желтками. Приготовленной массой наполняют белки, выкладывают их на блюдо, посыпают зеленью петрушки и поливают сметаной.

Икра из сушеных грибов

Состав: грибы сушеные 78 шт. лук 2 шт. чеснок 34 дольки, зелень петрушки и укропа, уксус 3-ный 10мл, соль и перец по вкусу.

Сушеные грибы замачивают в воде на 45 часов, отваривают, два раза пропускают через мясорубку, перемешивают с жареным луком, додают мало грибного бульона и тушат на не сильный огне 1520 мин.. Заправляют уксусом, солью, перцем, толченым чесноком, мелко нарезанным луком, петрушкой и укропом.

Салат с рыбой

Состав: рыба 200г, картофель 1 шт. огурцы свежий и соленый по 1 шт. яйцо 2 шт. майонез 3 ст. л. листья салата, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Рыбу варят и освобождают от костей. Картофель, огурцы свежий и соленый, сваренные вкрутую яйца мелко нарезают. Додают измельченные листья салата и зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу. Заправляют майонезом.

Салат из лосося

Состав: лосось либо горбуша 300г, яйцо 2 шт. лук 1 шт. зелень петрушки либо укропа, майонез 3 ст. л.

Варят рыбу, остужают и мелко нарезают. Смешивают с яйцами, сваренными вкрутую, и мелко нарезанным репчатым луком. Заправляют майонезом. Взятую массу выкладывают салатницу и посыпают зеленью петрушки и укропа.

Паштет из фасоли

Состав: фасоль 1 стакан, лук 2 шт. растительное масло 3 ст. л. уксус 3-ный 23 ст. л. соль и перец по вкусу.

Фасоль варят, протирают через сито либо пропускают через мясорубку, смешивают с поджаренным луком. Додают соль, уксус, перец. Все хорошо перемешивают, выкладывают на тарелку и охлаждают.

Первые блюда

Ассортимент первых блюд многообразен, они смогут быть холодными и тёплыми. При сахарном диабете крайне полезны молочные супы, приготовленные на цельном либо разведенном молоке. Наряду с этим предпочтение направляться отдавать гречневому и овсяному супам, а макаронные и крупяные супы нужно использовать ограниченно.

Весной и летом готовят холодные супы.

Нужно кроме этого применять первые блюда с дикорастущими растениями, каковые не считая пищевой ценности имеют и терапевтическое значение. Все они низкокалорийные, но содержат большое количество витаминов и минеральных веществ.

Бульоны

Бульон оптимальнее готовить из курицы, индейки либо говядины, предварительно очистив мясо от кожи и жира. В ходе варки необходимо удалять пену и лишний жир; мясо варить с луковицей и морковью, додавая при жажде чеснок, перец, зелень и лавровый лист. Все специи, и соль класть за 3040 мин. до окончательной готовки мяса.

По окончании окончания варки бульон рекомендуется процедить через марлю; он должен оказаться прозрачным и нежирным. Вероятны пара способов его предстоящего потребления: имеется бульон с мясным пирожком; заправить бульон заблаговременно отваренным рисом; отварить в бульоне мало лапши либо вермишели; мелко нарезать хлеб, приготовить гренки и имеется бульон с гренками; заправить бульон рубленым вареным либо сырым яйцом. В последнем случае яйцо нужно взболтать, довести бульон до кипения, влить в него яйцо при непрерывном помешивании и варить 23 минуты.

Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени

Состав: мясо (с костью) 300г, масло сливочное 20г, ветчина 100г, шпинат 30г, морковь 1 шт. яйцо 1 шт. молоко 2 ст. л. сыр 20г, петрушка (зелень), зеленый лук.

Из мяса, моркови, белых кореньев и части лука сварить бульон. Нежирную ветчину мелко изрубить либо пропустить через мясорубку. Зеленый лук и шпинат мелко нашинковать и вместе с ветчиной легко обжарить на масле и сложить в формочку, смазанную маслом, после этого залить яйцом, смешанным с молоком, сверху засыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу. Перед подачей к столу положить пудинг в тарелку и залить бульоном.

Бульон мясной с фаршированными огурцами

Состав: мясо 300г, свежий огурец 1 шт. лук 1 шт. масло сливочное 20г, сыр 20г, яйцо 1 шт. укроп.

Из мяса и воды сварить бульон. Огурец очистить от кожуры, удалить сердцевину, опустить в подсоленную кипящую воду и кипятить 5 мин., после этого вынуть и разрешить обсохнуть. В один момент нарезать мясо и поджарить вместе с луком, по окончании чего пропустить через мясорубку, смешать с рубленой зеленью и яйцом, нафаршировать огурцы, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Перед самой подачей к столу положить фаршированные огурцы в тёплый бульон.

Мясной бульон с яйцами и шпинатом

Состав: мясной бульон 500мл, лук 1 шт. морковь 1 шт. шпинат 80г, сливочное масло 50г, яйцо 4 шт. корень петрушки, соль и перец по вкусу.

В мясной бульон добавить головку репчатого лука и одну морковь, корень петрушки. Потушить шпинат с частью масла и маленьким числом воды, а после этого протереть через сито. Хорошо растереть масло, желтки, соль и перец, смешать со шпинатом и подержать 15 мин. на водяной бане. Взятую массу положить в мясной бульон, предварительно вынув из него лук. Отварную морковь размять и также положить в бульон.

Борщ

Состав: курица 2 грудки, фасоль 1 стакан (возможно взять консервированную), свекла 1 шт. лимон 1 шт. (возможно 3г лимонной кислоты), капуста 200г, морковь 1 шт. томатная паста 3 ст. л. чеснок 3 дольки, лук 1 шт. перец, соль, лавровый лист, укроп.

Свежую фасоль замочить на ночь, воду вылить. Варить до полуготовности фасоль с кусочками куриного филе. Свеклу натереть, добавить в очень сильно кипящий бульон, в то время, когда закипит опять выдавить половину лимона для сохранения цвета бульона. Нашинковать капусту, натереть морковь, в то время, когда свекла станет прозрачной добавить в бульон. После этого положить в кастрюлю томатную пасту, нарубленный чеснок, целую луковицу. В то время, когда все овощи готовься , добавить перец, лавровый лист, укроп.

Борщ зеленый

Состав: мясной бульон 500мл, говядина 100г, свекла 1 шт. морковь 1 шт. помидор 1 шт. масло растительное 2 ст. л. картофель 2 шт. щавель 40г, сметана 2 ст. л. зелень, яйцо 1 шт.

В кипящий мясной бульон сперва кладут крупно нарезанный картофель, а через 1015 мин. тушеные овощи (свекла, морковь, томат). Через 1015 мин. додают нашинкованный щавель. Кипятят 13 минуты при закрытой крышке. Подают к столу с отварной говядиной, вареным яйцом, сметаной и рубленной свежей зеленью.

Борщ из вымоченной свеклы

Состав: мясо 300г, сливочное масло 10г, сметана 60г, свекла 2 шт. капуста 300г, лук 1 шт. сельдерей 20г, петрушка (корень) 50г, петрушка (зелень), помидор 1 шт. уксус 1 ст. л.

Сварить мясо. Очищенную свеклу нашинковать лапшой, залить 12 л холодной воды, добавить уксус и настаивать 2 часа (наряду с этим воду поменять два раза). Очищенные лук, петрушку и сельдерей нашинковать, поджарить в масле вместе с томатом, добавить вымоченную свеклу, 0,5 стакана бульона и под крышкой тушить 20 мин.. После этого в процеженный бульон положить нашинкованную капусту и тушеную свеклу и варить до полной готовности. Подать к столу с куском мяса, сметаной и рубленой зеленью.

Борщ с черносливом и грибами

Состав: грибной бульон 500мл, помидор 1 шт. грибы сушеные 20г, свекла 1 шт. морковь 1 шт. лук 1 шт. картофель 2 шт. сметана 2 ст. л. зелень, чернослив, соль и специи по вкусу.

Шепетильно промывают сушеные грибы и заливают их водой на 1015 мин., еще пара раз промывают и оставляют на 34 часа для набухания, а позже варят до готовности в той же воде. Отвар процеживают и на нем готовят борщ, добавив свеклу, морковь, томат и шинкованную зелень. За 5 мин. до окончания варки додают нарезанные соломкой грибы и раздельно отваренный чернослив. Подают к столу со сметаной и рубленой свежей зеленью.

Борщок с молоком

Состав: лук 1 шт. корень петрушки 2 шт. морковь 1 шт. капуста 200г, свекла 1 шт. растительное масло 2 ст. л. молоко 500мл, соль по вкусу.

Очищенные луковицу, корень петрушки, морковь нарезают и тушат в растительном масле 1012 мин.. После этого додают нашинкованную соломкой белокочанную капусту, перемешивают и продолжают тушить до готовности овощей. Раздельно тушат свеклу. Молоко соединяют с водой в пропорции 2:1 и доводят до кипения. Солят по вкусу, а позже заливают овощи. По окончании того, как суп закипит, снимают его с огня.

Щи из свежей капусты

Состав: капуста 200г, репа 1 шт. морковь 1 шт. свежая зелень, лук-порей, помидор -1 шт. маргарин для жарки, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Репу, морковь, петрушку, репчатый лук и лук-порей нарезают дольками либо брусочками и обжаривают на жиру. Капусту шинкуют, кладут в кипящий бульон либо воду, доводят до кипения, додают пучок свежей зелени и варят еще 3040 мин.. За 5-10 мин. до окончания варки заправляют обжаренными корнеплодами, солью и специями. В случае если щи готовятся со свежими помидорами, то их нарезают дольками и кладут в кастрюлю в один момент с овощами.

Щи из квашеной капусты

Состав: квашеная капуста 150г, морковь 1 шт. репчатый лук 1 шт. томат-пюре 2 ст. л. жир (лучше растительное масло) 1 ст. л. соль и специи по вкусу.

Квашеную нашинкованную капусту промывают, отжимают, кладут в кастрюлю, додают половину томат-пюре, мало жира, мало бульона либо воды и тушат сперва на сильном, после этого на не сильный огне в течение часа. Морковь и репчатый лук нарезают, обжаривают с оставшимся жиром и томат-пюре и после этого додают в капусту за 1015 мин. до окончания тушения. Приготовленную смесь кладут в кипящий бульон либо воду и варят 2030 мин.. Подают к столу со сметаной и свежей зеленью.

Грибные щи

Состав: сушеные грибы 100г либо свежие грибы 300г, капуста 300г, морковь 2 шт. лук 2 шт. соль, перец по вкусу.

Готовят грибной бульон. Свежие грибы промывают, очищают и нарезают; сушеные грибы промывают и замачивают на 23 часа для набухания. Грибной бульон варят с репчатым луком, морковью, солью и, при жажде, с тёмным перцем. После этого бульон процеживают, удаляют лук и морковь, а вареные грибы режут помельче. Для изготовление щей бульон нужно довести до кипения, а после этого опустить в него нарезанные грибы и капусту, лук, морковь и зелень. Едят со сметаной.

Щи из крапивы

Состав: крапива 150г, щавель 50г, морковь 1 шт. репчатый лук 1 шт. сливочное масло 20г, сметана 1 ст. л. яйцо 1 шт. петрушка (зелень), лук зеленый.

Хорошо промытую молодую крапиву отваривают в воде 3 минуты, процеживают, протирают через сито либо пропускают через мясорубку и тушат на жиру 1015 мин.. Морковь, лук, петрушку пассируют на жиру. В кипящий бульон либо воду кладут крапиву, пассированные овощи, зеленый лук, варят 2030 мин., а за 10 мин. до готовности додают лавровый лист, перец, щавель, гвоздику. К столу подают со сметаной и рубленым яйцом.

Щи зеленые с яйцом

Состав: говядина 300г, яйцо 1 шт. сметана 80мл, мука 1 ст. л. щавель 200г, шпинат 200г, лук репчатый 1 шт. лук зеленый, зелень петрушки.

Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить мало воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку. Лук нашинковать, легко поджарить в масле, после этого добавить муку, прожарить, неспешно развести процеженным бульоном. Положить в бульон шпинат и щавель и варить 1015 мин.. Добавить в щи поджарку. Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зеленый лук и мелко нарубленную петрушку.

Шпинат возможно заменить другой съедобной зеленью (страницами редиса, юный крапивы и т.п.).

Щи с подорожником

Состав: бульон 300мл, картофель 1 шт. репчатый лук 1 шт. листья подорожника -100г, зеленый лук, укроп и петрушка, сметана 1 ст. л. яйцо 1 шт. соль, перец по вкусу.

В кипящий бульон опускают мелко нарезанный картофель, лук, мелко порубленные юные листья подорожника. Заправляют зеленым луком и зеленью. Употребляют в тёплом виде со сметаной либо майонезом. По желанию в тарелку крошат сваренное вкрутую яйцо.

Суп-пюре из фасоли

Состав: сухая фасоль 200г, ржаная мука 2 ст. л. соль и перец по вкусу.

Замачивают фасоль на 56 часов, после этого варят до готовности в подсоленной воде (возможно с добавлением тёмного либо красного перца). Сливают отвар в отдельную кастрюлю, фасоль разминают либо пропускают через мясорубку, закладывают в отвар, перемешивают либо взбивают в миксере. Обжаривают в растительном масле мало ржаной муки, добавив воды, тушат, после этого додают эту заправку в фасолевое пюре и доводят до кипения.

Суп-пюре из цветной капусты. Вариант 1

Состав: цветная капуста 1 вилок, сливочное масло 30г, мясной бульон 0,5 л, ветчина -50г.

В легко подсоленной воде отварить небольшой вилок цветной капусты, пока она не станет совсем мягкой, протереть через сито. Растопить в кастрюльке масло, смешать его с протертой капустой так, дабы она им хорошо пропиталась. Прямо перед подачей на стол разбавить мясным бульоном до желаемой густоты и мало прокипятить. При жажде возможно добавить мелко нарубленную ветчину.

Суп вкусен лишь в том случае, если его готовить перед подачей.

Суп-пюре из цветной капусты. Вариант 2

Состав: цветная капуста 1 вилок, морковь 1 шт. корень петрушки 1 шт. лук-порей -20г, мука 2 ст. л. сливочное масло 15г, молоко 1 неполный стакан, яйцо 1 шт. бульон либо овощной отвар 800мл.

Белый соус: в бульон добавить нагретую в масле муку, без трансформации ее окраски. Довести до кипения, помешивая.

Часть цветной капусты разбирают на отдельные соцветия, отваривают и откидывают на дуршлаг. Лук и морковь нарезают и поджаривают. Другую капусту заливают маленьким числом бульона либо отвара и недолго отваривают. За 5-10 мин. до окончания варки додают поджаренные овощи. Все доводят до готовности, а позже протирают. Протертые овощи соединяют с белым соусом, разводят бульоном и проваривают. Готовый суп заправляют смесью яиц, молока и сливочного масла. Отваренную цветную капусту кладут в суп при подаче на стол.

Суп из стручковой фасоли

Состав: бульон из постного мяса 500мл, картофель 5 шт. стручковая фасоль 150г, лук 2 шт. морковь 2 шт. томат-пюре 2 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. зелень петрушки и укропа, специи и соль по вкусу.

В бульон из постного мяса кладут нарезанный кубиками картофель и доводят до кипения. Додают пассерованный лук, томат-пюре и фасоль. Варят до готовности. При подаче на стол посыпают зеленью.

Суп овощной сборный. Вариант 1

Состав: мясной бульон 500мл, лук 1 шт. морковь 1 шт. кабачок 100г, капуста 250г, картофель 2 шт. говядина 100г, свежий зеленый горошек 3 ст. л. бобы 2 ст. л. помидор 1 шт. зелень, соль и специи по вкусу.

В кипящий бульон кладут нашинкованную капусту, картофель, зеленый горошек, зеленые бобы. В сковороде тушат репчатый лук, кабачки, помидор, додают в суп в конце варки. К столу подают с отварной говядиной, рубленой свежей зеленью.

Суп овощной сборный. Вариант 2

Состав: капуста белокочанная, брюссельская и цветная по 150г, шпинат 100г, бобы зеленые 100г, сельдерей 30г, морковь и помидоры по 2 шт. мясной бульон 500мл, растительное масло 60мл, сливочное масло 40г.

Все виды капусты, шпинат, листья сельдерея, юные зеленые бобы, морковь и помидоры мелко нарезают, заправляют растительным и сливочным маслом, тушат и по готовности перекладывают в мясной бульон. По желанию часть овощей возможно протереть, а другую положить в суп, нарезав кусочками.

Суп овощной сборный. Вариант 3

Состав: мясной бульон 500мл, лук 1 шт. морковь 1 шт. капуста 250г, картофель 2 шт. помидор 1 шт. говядина 100г, зелень, соль и специи по вкусу.

В кипящий бульон кладут картофель, морковь и нашинкованную капусту. Незадолго до готовности овощей заправляют поджаренным луком, зеленым луком, помидорами. К столу подают с отварной говядиной, рубленой свежей зеленью.

Суп рисовый из курицы

Состав: курица 200г, рис 30г, картофель 2 шт. лук 1 шт. морковь 1 шт. сливочное масло 30г, зелень, соль и специи по вкусу.

Курицу отваривают 2 часа. За час до окончания варки додают рис, за 30 мин. картофель, поджаренные морковь и лук, а перед готовностью свежую зелень.

Уха рыболовная диабетическая

Состав: белая фасоль 1 стакан, лук 3 шт. морковь 3 шт. рыба по вкусу, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, тёмный перец (горошек и молотый), соль.

В среднего размера кастрюле (34 л) варят до готовности фасоль, луковицы и морковки полностью, додают рыбу и варят до готовности, додают мелко нарезанную зелень (укроп в обязательном порядке), лавровый лист, тёмный перец, солят. Позволяют настояться.

Солянка рыбная

Состав: рыбный бульон 500мл, рыба отварная 150г, лук 1 шт. помидор 1 шт. соленый огурец 1 шт. маслины 34 шт. зелень, соль, лавровый лист, специи по вкусу.

В рыбный бульон кладут кусочки филе отварной рыбы, поджаренный лук, помидор, соленые огурцы, нарезанные небольшими ломтиками. К столу подают с зеленью и маслинами.

Суп овощной со спаржей

Состав: лук-порей 50г, морковь 1 шт. корень петрушки 50г, спаржа 100г, цветная капуста 100г, салат, щавель, зелень укропа и петрушки, соль и специи по вкусу.

Нарезают и обжаривают в сливочном масле лук-порей, морковь, корень петрушки. Додают шинкованную спаржу, разобранную цветную капусту, смешивают с овощным отваром и варят до готовности. Перед окончанием варки кладут нашинкованный салат, щавель, укроп и петрушку.

Суп из помидоров с чесноком

Состав: помидоры 3 шт. чеснок 3 дольки, лук 1 шт. морковь 1 шт. рис 20г, соль и специи по вкусу.

Репчатый лук нарезают, легко обжаривают в масле. Додают к нему нарезанные помидоры и тушат в закрытой посуде на не сильный огне. В то время, когда помидоры станут мягкими, додают к ним обжаренную морковь, петрушку, рис, заливают мясным бульоном либо овощным отваром и варят, предварительно посолив. Варят 3540 мин., пока рис не сварится. Протирают через сито, кладут чеснок и еще раз кипятят, непрерывно помешивая.

Суп с баклажанами

Состав: бульон 500мл, баклажан 1 шт. морковь 1 шт. лук 1 шт. перец болгарский -1 шт. картофель 2 шт. соль, зелень и специи по вкусу.

Баклажан средней величины нарезают ломтиками и обжаривают в сливочном масле, обваляв в муке. Обжаривают мелко нарезанные морковь и болгарский перец. В кипяток бросают картофель и лук, а в то время, когда эти овощи сварятся, додают обжаренные овощи. По окончании готовности суп мало настоять, тогда он делается вкуснее.

Грибной суп. Вариант 1

Состав: свежие грибы 100г, лук 1 шт. морковь 1 шт. картофель 2 шт. мука 1 ст. л. сметана 1 ст. л. зелень, соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Грибы нарезают ломтиками, ошпаривают, откидывают на сито, заливают водой и варят 3040 мин.. Додают нарезанный кубиками картофель, солят. Делают пассировку из моркови, лука и муки. Подают к столу, заправив сметаной и посыпав свежей зеленью.

Грибной суп. Вариант 2

Состав: свежие грибы 500г, картофель 3 шт. морковь и лук по 1 шт. перловая крупа -50г, зелень петрушки, сметана, соль по вкусу.

Свежие грибы чистят и шепетильно промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Позже грибы вынимают шумовкой, додают в кастрюлю еще 2 л воды и нарезанный кубиками картофель. Грибы мелко режут и обжаривают на сливочном масле, положив в них натертую на большой терке морковь, мелко нарубленный репчатый лук и зелень петрушки. Все обжаривают до золотистого цвета, додают к варящейся картошке, сразу же кладут в том направлении и перловку. Варят до готовности, к столу подают со сметаной.

Свекольник

Состав: свекольный отвар 500мл, свекла 1 шт. огурец свежий 1 шт. картофель 2 шт. яйцо 1 шт. лук зеленый, зелень, сметана, соль, лимонная кислота, ксилит по вкусу.

Делают свекольный отвар, охлаждают его. Нарезают зеленый лук, укроп, петрушку, печеную свеклу, огурцы, картофель. Заправляют сметаной, лимонной кислотой, ксилитом.

Окрошка

Состав: квас 500мл, ветчина 60г, говядина 60г, огурец 1 шт. лук 1 шт. яйцо 1 шт. салат, зелень, сметана, соль, перец, ксилит по вкусу.

Нарезают отварное мясо, ветчину, огурец, крутое яйцо, зеленый лук, салат, укроп, петрушку. Продукты перемешивают, заливают холодным квасом. Заправляют окрошку ксилитом, солью, сметаной.

Окрошка из фруктов

Состав: фруктовый настой 500мл, яблоко 1 шт. дыня 100г, персики 5 шт. вишня -1 стакан, щавель, салат, ксилит, сметана.

Очищают яблоко, дыню, нарезают кубиками. Персики ошпаривают и очищают от кожицы, а мякоть измельчают. Промывают вишню, удаляют косточки. Щавель и салат секут. Растирают вишни, кожуру от фруктов, заливают кипятком и 1,52 часа готовят настой. Приготовленные фрукты заливают настоем. Подают к столу со сметаной и ксилитом.

Суп холодный весенний

Состав: щавель, листья первоцвета, крапива по 100г, зеленый лук 1 пучок, огурец 1 шт. редис 2 шт. рыба отварная 200г, яйцо 1 шт. салат, укроп и петрушка, сметана, соль, перец и лавровый лист по вкусу.

Питание для диабетиков 2 типа

Щавель, листья первоцвета и крапивы промывают и припускают в собственном соку, протирают через сито и разводят холодной кипяченой водой. Додают нарезанные укроп, петрушку, нарезанный огурец, редис, салат. Заправляют сметаной, солью, рубленым крутым яйцом. Раздельно на тарелке подают отварную рыбу.

Молочный капустный суп

Состав: капуста 200г, молоко 400мл, морковь 1 шт. корень петрушки, укроп, соль, мука, перец, масло по вкусу.

Свежую капусту мелко крошат и варят до мягкости в маленьком количестве воды с морковью и нарезанным корнем петрушки. Наливают молоко, кладут зелень укропа и петрушки. Заправляют поджаренной на масле мукой.

Суп из дыни, яблок и лимона

Состав: дыня 200г, яблоки 2 шт. лимон 1 шт. ксилит 20г.

Очищают дыню и яблоки, мелко нарезают и засыпают ксилитом. Кожуру заливают кипятком и кипятят 10 мин.. Настаивают в течение часа, после этого процеживают и кипятят с лимонной цедрой. Смешивают настой и фрукты, додают лимонный сок с ксилитом. К столу подают лимон.

Вторые блюда

Для больных сахарным диабетом пищу оптимальнее тушить в собственном соку, в овощах, варить, готовить на несколько, применяя растительное и сливочное масло, и белый соус.

Обжаривание, жарение на жирах, особенно тугоплавких (говяжий, бараний), не рекомендуется.

Овощами гарнируют вторые блюда. Они увеличивают количество пищи, содействуют поступлению пищевых волокон, выведению шлаков, лучшему насыщению, обогащению организма витаминами и минеральными солями.

Блюда из овощей и грибов

Пареная репа

Очищенную, разрезанную репу заливают горячей водой и варят б 8 мин.. В воду возможно добавить сухие листья мяты, малины, сельдерея и др. Сваренную репу укутывают в подушки и настаивают 2030 мин.. Готовую репу выкладывают на блюдо, поливают отваром, смешанным с 1 столовой ложкой сметаны либо растительного масла. Так же готовят пареную брюкву.

Тыква, тушенная с укропом

Состав: тыква 1 средняя, лук 3 шт. укроп, сметана, лимонный сок.

Нарезанную кусочками очищенную тыкву вместе с мелко порезанными луковицами заливают водой (2 стакана) и уваривают на не сильный огне до получения однородной массы. За 5 мин. до готовности додают зелень укропа. Перед подачей на стол заправляют сметаной. Возможно добавить лимонный сок.

Запеканка из тыквы с яблоками

Состав: тыква 500г, яблоки 3 шт. манная крупа 80г, яйцо 2 шт. ксилит 20г.

Тыкву очищают от кожуры и пропускают через мясорубку, смешивают с яблоками, эту смесь недолго тушат в молоке. После этого додают манную крупу, шепетильно перемешивают, тушат еще 57 мин.; после этого охлаждают, смешивают с сырым яйцом, додают ксилит и мало соды. Сковороду смазывают растительным маслом, выкладывают на нее смесь слоем в 23 сантиметра и запекают в духовке до полной готовности.

Каша из тыквы

Состав: тыква 1 средняя, пшенная крупа 3 ст. л. молоко 100мл, сливочное масло 1 ст. л.

Тыкву очищают от кожуры и сердцевины, мелко нарезают (возможно натереть на терке) и отваривают в молоке пятнадцать минут; после этого додают пшенную крупу, соль, ксилит и варят до полной готовности. Заправляют сливочным маслом.

Фаршированные кабачки

Состав: кабачок 1 средний, для фарша: вареный рис 1 стакан, яйцо 1 шт. морковь 1 шт. лук 1 шт. сметана 100мл.

Кабачки нарезают толстыми кружочками, очищают от сердцевины и кожуры. Приготавливают фарш из смеси риса, пассерованного лука, моркови и яйца и заполняют кабачки, укладывают на противень, заливают сметаной. Запекают в духовке до готовности.

Перец, фаршированный сыром и яйцами

Состав: перцы 300г, сыр 150г, яйцо 3 шт. соль, перец по вкусу.

Два яйца отваривают, мелко нарезают либо натирают на большой терке. После этого натирают сыр (лучше брынзу). Смешивают яйца с сыром, додают в смесь сырое яйцо, солят, перчат и фаршируют данной смесью предварительно очищенные перцы. Перцы обжаривают со всех сторон на растительном масле до появления корочки и, добавив воды, тушат до полной готовности.

Перец, фаршированный морковью. Вариант 1

Состав: перцы 2 шт. морковь 1 шт. чеснок 1 долька, зелень петрушки и сельдерея, сметана.

Натертую на большой терке морковь смешивают с толченым чесноком и нарезанной зеленью петрушки и сельдерея. Перцы надрезают сбоку и фаршируют смесью. Заливают их кипятком, дабы он всецело покрывал овощи, и тушат до готовности. Подавать возможно со сметаной.

Перец, фаршированный морковью. Вариант 2

Состав: перцы 4 шт. морковь 3 шт. лук 3 шт. помидоры 3 шт. растительное масло -3 ст. л. лавровый лист, тёмный перец, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

У перцев вынимают семена, промывают и начиняют морковью, предварительно потушенной с репчатым луком. Подготовленный перец укладывают в кастрюлю, заливают водой, додают нарезанные помидоры, лавровый лист, перец, соль и тушат до готовности.

Котлеты из картофеля и отрубей

Состав: картофель 5 шт. отруби пшеничные 100г, молоко 70мл, масло сливочное -40г, яйцо 1 шт.

Хорошо вымытый картофель в кожуре отваривают, очищают и пропускают через мясорубку. Отруби смешивают с молоком и позволяют постоять 1520 мин., соединяют с картофелем, додают яйцо и половину масла, все хорошо вымешивают, делают котлеты, обваливают в остальных отрубях и обжаривают в масле.

Котлеты из фасоли

Состав: фасоль 2 стакана, картофель 2 шт. лук 1 шт. яйцо 2 шт. соль и перец по вкусу, панировочные сухари либо мука.

Замачивают фасоль на 56 часов, после этого отваривают в подсоленной воде и пропускают через мясорубку вместе с вареным картофелем. В фарш додают поджаренный лук, яйца, солят и перчат по вкусу. Формируют котлеты, обваливают в сухарях либо муке и жарят на растительном масле.

Фасоль в томате

Состав: фасоль 400г, лук 2 шт. морковь 2 шт. болгарский перец 2 шт. помидоры -3 шт.

Замачивают фасоль на ночь, утром воду сливают и фасоль отваривают в подсоленной воде. Поджаривают нашинкованные лук, морковку, болгарский перец в маленьком количестве масла 23 минуты. Додают нарезанные помидоры, а позже полстакана бульона от фасоли. Полученный соус вливают в фасоль, предварительно слив из нее остаток бульона, и доводят до кипения.

Использовать фасоль необходимо не более б 8 столовых ложек в сутки, наряду с этим крупу в данный сутки кроме этого направляться сократить.

Плов из овощей

Состав: рис 200г, морковь 1 шт. цветная капуста 112 соцветия, корень петрушки и сельдерея по 15г, сыр (брынза) 150г, соль.

Промытый рис заливают водой, додают растительное масло, соль и варят. Морковь, цветную капусту, сельдерей и петрушку очищают и мелко нарезают, через 15 мин. додают овощи крису и тушат до полной готовности. Готовое блюдо перед подачей посыпают тертым сыром.

Лечо

Состав: свежие грибы либо сушеные отваренные 200г, перцы 4 шт. помидоры 3 шт. лук 1 шт. соль, перец по вкусу.

Свежие грибы очищают и нарезают; сушеные грибы варят до полуготовности. Репчатый лук обжаривают в масле, додают грибы и тушат практически до полной готовности. После этого додают нарезанные кубиками перцы и помидоры. Солят, перчат и тушат до полной готовности.

Морковные оладьи

Состав: морковь 3 шт. яйцо 2 шт. мука (возможно ржаную) 34 ст. л. соль по вкусу.

Вариант 1. Сырую морковь натирают на небольшой терке, легко отжимают сок, смешивают морковь с мукой и сырым яйцом, солят, возможно добавить мало соды. Смесь разделывают на оладьи и жарят на растительном масле.

Вариант 2. Морковь отваривают либо тушат (лучше не в воде, а в молоке). Вареную морковь пропускают через мясорубку, смешивают с мукой и сырым яйцом, солят. Возможно добавить мало соды. Смесь разделывают на оладьи и жарят на растительном масле.

Морковные блины

Состав: морковь 2 шт. молоко 150мл, масло сливочное 20г, манная крупа 40г, ксилит 57 г, яйцо 1 шт. соль по вкусу.

Морковь нарезают небольшими кусочками, припускают с маленьким числом молока, по достижении мягкости протирают через сито, додавая сливочное масло. К протертой моркови додают другое молоко, всыпают манную крупу, ксилит, доводят до кипения и охлаждают. Желтки яиц отделяют от белков и кладут в тесто, которое взбивают. Блины выпекают и при подаче на стол заливают растопленным сливочным маслом либо сметаной.

Пудинг из вымоченной моркови

Состав: морковь 2 шт. сливочное масло 15г, сметана 2 ст. л. молоко 50мл, творог -50г, яйцо 1 шт. пшеничные отруби, сахарин.

Очищенную морковь натирают на небольшой терке, заливают 2 л холодной воды и вымачивают 34 часа, меняя воду любой час. После этого морковь отжимают через марлю, заливают молоком, додают 23 масла и тушат. В готовую морковь вводят желток, смешанный с протертым творогом, и взбитый белок и сахарин, все вымешивают, выкладывают в формочку, смазанную маслом и обсыпанную отрубями, и выпекают. Подают со сметаной.

Каша овсяная с морковью

Состав: крупа овсяная 80г, морковь 1 шт. вода 150мл, молоко 150мл, ксилит 10г, соль по вкусу.

Морковь шинкуют, пассеруют с молоком либо сливочным маслом, охлаждают и пропускают через мясорубку либо разбивают миксером. Измельченную морковь кладут в кипящую воду с молоком и варят, всыпав промытую крупу, соль, ксилит, до полной готовности.

Шницель из капусты

Состав: капуста 250г, яйцо 1 шт. сливочное масло 20г, панировочные сухари 20г.

Листья капусты отварить в соленой воде, охладить и легко отжать, после этого поделить на две части, придать им форму шницелей, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на масле.

Оладьи из топинамбура с морковью

Состав: топинамбур 500г, морковь 500г, яйцо 2 шт. мука 2 ст. л. соль.

Топинамбур и морковь натирают на небольшой терке, додают яйца, муку, соль и все перемешивают. Массу выкладывают ложкой на тёплую сковороду с растительным маслом и жарят.

Отварной топинамбур

Очищенные клубни отваривают в подсоленной воде, едят со сметаной, майонезом, растительным либо сливочным маслом.

Жареный топинамбур

Клубни обдают кипятком, обсушивают, нарезают, солят и жарят, как картошку.

Запеканка из цветной капусты. Вариант 1

Вариант 1. Состав: цветная капуста 1 вилок, сливочное масло 1 ст. л. желток 1 шт. сметана 100мл, сыр 50г.

Цветную капусту варят в подсоленной воде так, дабы капуста не разварилась, кладут в смазанную маслом форму. Смешивают желток со сметаной и натертым сыром, дабы оказалась густая масса, обливают ей капусту и запекают в духовке.

Запеканка из цветной капусты. Вариант 2

Состав: цветная капуста 1 вилок, яйцо 2 шт. сыр 50г.

Цветную капусту нарезают мелкими кусочками, варят так, дабы не совеем разварилась. Взбивают белки, солят, додают натертый сыр и желтки. Масса должна быть консистенции густой метаны, дабы не стекала. В ней обваливают кусочки цветной капусты и запекают их в духовке.

Цветная капуста с чесночным соусом

Состав: цветная капуста 1 вилок; для соуса: сливочное масло 2 ст. л. мука 1 ст. л. чеснок 23 дольки, соль по вкусу.

Капусту отваривают и разбирают на соцветия. Для изготовление соуса поджаривают муку со сливочным маслом до светло-желтого цвета, вливают мало отвара от капусты, солят, додают толченый чеснок и варят до загустения. Тёплую капусту заливают этим соусом и сходу подают на стол.

Суфле из цветной капусты

Состав: капуста 1 вилок, мука 1 ст. л. сливочное масло 30г, молоко 100мл, яйцо 2 шт.

Капусту отваривают и пропускают через мясорубку. Додают яичные желтки, поджаренную на масле и разведенную молоком муку, взбитые белки. Солят и с опаской перемешивают массу снизу вверх, дабы не осели белки. Форму смазывают маслом, выкладывают подготовленную массу и ставят в кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню). Варят, пока суфле не затвердеет и не начнет легко отставать от краев формы. На стол готовое суфле лучше подавать с растопленным маслом либо сметаной.

Кольраби с морковью

Состав: кольраби 2 шт. морковь 2 шт. мука 1 ст. л. молоко 100мл, сливочное масло 2 ст. л. соль по вкусу.

Капусту кольраби и морковь нарезают кубиками либо натирают на терке. Все кладут в кастрюлю, заливают горячим молоком и тушат до готовности. После этого додают муку, смешанную с маслом, соль, и бережно перемешивают и доводят до кипения.

Кабачки с грибами

Состав: кабачки (юные) 23 шт. свежие грибы 100г, помидоры 2 шт. лук 1 шт. кефир либо простокваша 100мл, растительное масло 50мл, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Лук шинкуют и обжаривают в масле. Грибы чистят, ошпаривают крутым кипятком, нарезают, додают к луку и жарят еще 1015 мин.. Затем перекладывают в кастрюлю, додают нарезанные маленькими дольками и обжаренные кабачки и тушат все до полуготовности. После этого вливают кефир либо простоквашу, додают помидоры, нарезанные маленькими дольками, и тушат 5-10 мин.. Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью.

Грибы, жаренные с кабачками и помидорами

Состав: свежие грибы 500г, кабачки 500г, мука 2 ст. л. сливочное либо топленое масло 80г, помидоры 5 шт. перец на кончике ножа, зелень петрушки, соль по вкусу.

Кабачки моют, очищают, нарезают кружочками толщиной 11,5см, солят, обваливают в муке и жарят на сковороде до готовности. Очищенные белые грибы либо шампиньоны кладут в кипящую воду на 23 минуты, вынимают и откидывают на дуршлаг. Позже нарезают их узкими ломтиками и обжаривают на масле, а после этого тушат в сметане до готовности. Крупно нарезают помидоры, посыпают их солью и перцем и жарят до готовности. При подаче на стол выкладывают на тарелку кабачки, на них грибы, а сверху жареные помидоры. Готовое блюдо посыпают зеленью петрушки либо укропа.

Свекла с яблоками

Свекла 5 шт. яблоко 2 шт. сметана 100мл, мука 1 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. соль, лимонная кислота по вкусу.

Молодую свеклу чистят и натирают на большой терке. После этого кладут в кастрюлю, заливают маленьким числом горячей воды и тушат до полуготовности на маленьком огне. Додают натертые яблоки, сметану и уже тушат до готовности. В конце солят, додают лимонную кислоту и муку, растертую с маслом. Все шепетильно перемешивают и доводят до кипения.

Баклажаны, запеченные с простоквашей

Состав: баклажаны 4 шт. помидоры 56 шт. яйцо 2 шт. простокваша 1 стакан, сливочное масло 50г, мука 7 ст. л. соль и перец по вкусу.

Баклажаны моют, нарезают поперек ломтиками толщиной 1см, солят, оставляют на 1015 мин., после этого ополаскивают в холодной воде, промокают салфеткой, панируют в муке и обжаривают на масле с двух сторон. В глубокую сковороду укладывают баклажаны, переслаивая их нарезанными ломтиками помидоров, солят, возможно поперчить. Яйца взбивают с простоквашей, заливают смесью баклажаны и запекают.

Баклажаны с помидорами

Состав: баклажаны 3 шт. лук 5 шт. помидоры 5 шт. зелень петрушки и кинзы, чеснок 23 дольки, растительное масло 13 стакана, соль по вкусу.

Баклажаны очищают, нарезают кружочками, солят и оставляют на 1015 мин.. После этого отжимают и поджаривают на растительном масле. В глубокую сковородку кладут слой жареных баклажанов, позже слой обжаренного на масле репчатого лука, а сверху нарезанные помидоры. Тушат 2030 мин.. Остывшее блюдо посыпают измельченным чесноком, зеленью петрушки и кинзы.

Баклажаны с грибами

Состав: баклажаны 5 шт. свежие грибы 600г, лук 4 шт. масло 50г, сметана 1 стакан, мука 2 ст. л. соль по вкусу.

Баклажаны моют, нарезают поперек ломтиками толщиной 1см, солят, оставляют на 1015 мин., после этого ополаскивают в холодной воде. После этого обваливают в муке (берут половину) и легко обжаривают в масле.

Нарезанный кружочками лук обжаривают до золотистого цвета. Грибы чистят и моют, крупно нарезают. На дно кастрюли кладут баклажаны, на них грибы, после этого лук, опять баклажаны и т.д. Сверху должны быть баклажаны. Все заливают сметаной, смешанной с мукой (вторая добрая половина) и солью. Кастрюлю накрывают крышкой и на среднем огне в духовке доводят баклажаны до готовности.

Фаршированные баклажаны. Вариант 1

Состав: баклажаны 2 шт. помидоры 2 шт. лук 1 шт. панировочные сухари 2 ст. л. сыр 50г.

Баклажаны тушат в растительном масле с добавлением воды, пока они не станут мягковатыми. После этого разрезают их вдоль, вырезают мякоть из середины. Помидоры ошпаривают кипятком, снимают кожуру и тушат с обжаренным репчатым луком, мякотью баклажанов и панировочными сухарями, солят и перчат по вкусу. Начиняют заправкой баклажаны, посыпают их сухарями и тертым сыром, запекают в духовке либо на гриле.

Фаршированные баклажаны. Вариант 2

Для овощного фарша на 1кг баклажанов: морковь 5 шт. лук 3 шт. помидоры 2 шт. растительное масло 3 ст. л. зелень петрушки. Для грибного фарша: свежие грибы 500г, лук 2 шт. томат-пюре 2 ст. л. растительное масло 3 ст. л.

Подготовленные баклажаны опускают на 5 мин. в кипящую подсоленную воду, после этого дают воде стечь и наполняют баклажаны овощным либо грибным фаршем. Выкладывают их на сковороду, смазанную маслом, заливают сметаной и запекают в духовке в течение 5060 мин..

Овощной фарш. Очищенные и промытые овощи нарезают соломкой и обжаривают в масле. Додают нарезанные дольками помидоры и дружно жарят еще 5 мин.. Солят по вкусу и додают мелко нарезанную зелень.

Грибной фарш. Подготовленные грибы заливают кипятком и варят 10 мин., по окончании чего откидывают на дуршлаг. Вареные грибы мелко нарезают, обжаривают в масле, додают томат-пюре и прогревают. Фарш шепетильно смешивают с мелко нарубленным поджаренным луком, солят по вкусу.

Голубцы с грибами и яйцами

Состав: капуста 300г, свежие грибы 200г, лук 1 шт. яйцо 1 шт. сливочное масло -2 ст. л. сметана 80мл, зелень петрушки.

Отваривают капусту, шинкуют лук, обжаривают его на масле, додают нарезанные грибы и жарят еще 1012 мин., по окончании чего додают зелень петрушки и крутое рубленое яйцо. Из капустных листьев вырезают жёсткие жилки, заворачивают в любой лист по столовой ложке фарша, укладывают их в форму, заливают сметаной и запекают в духовке.

Блюда из мяса

Мясные блюда рекомендуется готовить из нежирного мяса, нужно из говядины либо постной свинины; с курицы и индейки в обязательном порядке снимают кожу, жарят и тушат на растительном масле. При приготовлении котлет не нужно додавать в котлетную массу пропущенный через мясорубку картофель. Целесообразно вводить в котлетную массу творог, соевый белок (к примеру, делать котлеты из мясного и соевого фарша в равных пропорциях).

Свинина с цветной капустой

Состав: постная свинина 600г, цветная капуста 500г, чеснок добрая половина головки, соль и перец по вкусу.

Мясо нежирное моют, нарезают на ломтики. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде практически до готовности, позже обжаривают на растительном масле. Раздельно обжаривают свинину, добавив соль, перец и чеснок, после этого додают капусту и тушат на медленном огне дружно пара мин..

Свинина с кислой капустой

Состав: постная свинина 500г, лук 3 шт. квашеная капуста 300г, сладкий перец 2 шт. растительное масло 30мл.

Свинину отваривают и нарезают ломтиками, кладут в сковороду с пассерованным луком. Додают квашеную капусту и тушат 1520 мин.. Для запаха возможно добавить мелко нарезанный сладкий перец.

Говядина тушеная с грибами

Состав: говядина 200г, картофель 2 шт. капуста 200г, сливочное масло 20г, лук 1 шт. томат-пюре 1 ст. л. мука 1 ст. л. грибы 50г, петрушка, лимонная кислота, соль, специи и лавровый лист по вкусу.

Говядину обжаривают на сковороде, додают нарезанные картофель и капусту и тушат. Готовое мясо вынимают, нарезают на порции. Раздельно отваривают грибы, позже их нарезают и обжаривают вместе с луком. В картошку с капустой додают томат-пюре, пассерованную муку, кипятят, смешивают с луком и грибами. Заправляют смесь лимонной кислотой. Подают мясо с тушеными овощами и свежей зеленью.

Говядина тушеная, с баклажанами, грибами и помидорами

Состав: говядина 300г, сливочное масло 50г, лук 1 шт. помидор 1 шт. грибы свежие отварные 200г, перец 1 шт. зелень петрушки, лавровый лист.

Мясо обжаривают в части масла до образования румяной корочки, додают нарезанный помидор, полстакана воды, лавровый лист и под крышкой, на не сильный огне, тушат до готовности; после этого разрезают мясо на ломтики и в той же посуде засыпают мелко нашинкованными и обжаренными луком, грибами, зеленым перцем. Затем тушат 58 мин.. Готовое мясо кладут на блюдо, заливают соусом с грибами и посыпают рубленой зеленью.

Говядина духовая

Состав: говядина 300г, сливочное масло 30г, томат-пюре 2 ст. л. морковь 1 шт. картофель 3 шт. капуста 200г, лук 1 шт. мука 1 ст. л. зелень, чеснок, коренья петрушки и сельдерея, специи и соль по вкусу.

Мясо нарезают порционно, обжаривают, заливают до половины бульоном и тушат. Через 30 мин. додают пассерованное томат-пюре, после этого коренья, лук, картофель, капусту. За 1015 мин. до готовности кладут поджаренную муку, чеснок, перец, специи. Перед подачей к столу посыпают зеленью.

Тушеное мясо с черносливом

Состав: говядина 500г, лук репчатый 4 шт. чернослив 200г, растительное масло 50мл, сливочное масло 50г, вода 1 стакан, зелень петрушки и укропа, соль, перец и лист лавровый по вкусу.

Мякоть говядины нарезают кусками. Измельчают зелень петрушки и укропа, нарезают кольцами репчатый лук. В кастрюле смешивают сливочное и растительное масло, кладут слоями мясо, чернослив и подготовленные лук и зелень. Последним слоем должно быть мясо. На него кладут сливочное масло. Все солят, додают по вкусу перец и лавровый лист, наливают мало воды. Кастрюлю закрывают крышкой и тушат мясо в течение 11,5 часов.

Мясная запеканка

Состав: картофель 500г, мясо 300г, лук репчатый 200г, яйцо 2 шт. молоко 34 стакана, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Отваривают картофель, разминают, додают мало картофельного отвара, яйца, солят. Отваривают мясо, пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком. На противень, смазанный растительным маслом, выкладывают слоем картофель, на него мясной фарш. Заливают взбитыми с молоком яйцами, запекают в духовке 10 мин. при температуре 200 градусов. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Мясная запеканка с картофелем по-английски

Состав: оливковое масло 1 ст. л. лук 2 шт. чеснок 1 долька, говяжий фарш 500г, томатное пюре 2 ст. л. мука 2 ст. л. мясной бульон 500мл, лавровый лист 2 страницы.

Для пюре: картофель 10 шт. молоко 100мл.

Нагревают масло в сковороде, шинкуют лук и чеснок и обжаривают 10 мин.. Додают фарш и поджаривают, неизменно помешивая деревянной ложкой на громадном огне, пока он не станет коричневым. Додают томатное пюре и муку и готовят еще несколько мин.. Позже додают бульон и лавровые страницы. Накрывают, доводят до кипения, уменьшают пламя и тушат 3040 мин., пока мясо не будет мягким. Вынимают лавровый лист, после этого перекладывают смесь в форму, подходящую для духовки.

Отваривают картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. Сливают, опять ставят кастрюлю на пламя на 1 минуту, дабы он подсох. Додают молоко, приправляют солью и перцем и делают пюре.

Нагревают духовку до 200 градусов. Перекладывают пюре поверх фарша, разравнивают равномерно. Запекают 2025 мин. до золотистой корочки.

Рулет из отбивной говядины

Состав: говядина 200г, лук 1 шт. грибы 50г, зелень, сухари, сметана 1 ст. л. мука -1 ст. л. сливочное масло 25г, яйцо 2 шт. соль и специи по вкусу.

Вырезают и отбивают кусок мяса. Кладут на него смесь из обжаренных грибов, измельченных вареных яиц, зелени и перца. На смазанном маслом противне сворачивают мясо рулетом, поливают сметаной, посыпают мукой, сухарями и запекают в духовке.

Готовый рулет разрезают на порции, подают к столу с овощным гарниром.

Телятина с помидорами

Состав: телятина парная 500г, помидоры 4 шт. лук 3 шт. зелень петрушки и укропа, масло растительное 30мл, соль по вкусу.

Отваривают телятину. Лук мелко нарезают и легко обжаривают в растительном масле. Додают нарезанные кольцами помидоры, тушат 57 мин.. Телятину нарезают узкими пластинами, додают помидоры с луком. Сверху посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой

Состав: говядина 200г, сливочное масло 2 ст. л. помидор 1 шт. зеленый лук 25г, сметана 2 ст. л. цветная капуста 200г, зелень петрушки.

Мясо очищают от жира и сухожилий, разрезают поперек волокон на куски, легко отбивают тяпкой и жарят на очень сильно разогретом масле. В один момент отваривают цветную капусту, а помидоры, нарезанные дольками, и мелко нарезанный лук обжаривают в масле, додают сметану и позволяют покипеть 5 мин.; после этого этим соусом поливают мясо, дабы оно пропиталось, и посыпают рубленой зеленью. Подают мясо вместе с капустой, политой маслом.

Котлеты отбивные диетические

Состав: говядина 200г, лук 1 шт. морковь 1 шт. зелень, соль и специи по вкусу.

Говядину разрезают на узкие куски, отбивают, солят, обжаривают легко. После этого на мелком огне тушат с овощами до полной готовности. Подают к столу с овощами либо винегретом.

Котлеты паровые, запеченные в молочном соусе

Состав: говядина 100г, белый хлеб 1 ломтик, мука 1 ст. л. молоко 100мл, сливочное масло 2 ст. л. сыр 20г, зелень, соль и специи по вкусу.

Мясо пропускают два раза через мясорубку, пропускают кроме этого замоченный в молоке белый хлеб. Додают яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец. Массу выбивают, разделывают на котлеты и варят на несколько. На сковороде заливают котлеты молочным соусом (легко поджаривают муку на сковороде, разводят молоком и прогревают), посыпают тертым сыром и свежей зеленью, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке.

Котлеты из двух видов мяса

Состав: говядина 400г, свинина 100г, лук 2 шт. картофель 1 шт. вода 112 стакана, яйцо 1 шт. масло растительное и масло сливочное по 50г, сухари панировочные 50г, горошек зеленый 100г, сметана, соль и перец по вкусу.

Говядину и свинину пропускают через мясорубку, добавив репчатый лук и картофель. В взятую смесь додают яйцо, соль, перец по вкусу и мало воды. Фарш шепетильно вымешивают. Делают котлеты, обваливают в панировочных сухарях, обжаривают на смеси сливочного и растительного масла. В конце жарки на сковороду додают сметану и воду, дабы котлеты потушились.

Котлеты из отварного мяса и творога

Состав: говядина 200г, яйцо 1 шт. творог 100г, сухари панировочные 30г, сливочное масло, соль и специи по вкусу.

Мясо отваривают до практически полной готовности. Пропускают через мясорубку 23 раза вместе с творогом. Додают яйцо, соль, отбивают и разделывают на котлеты. Панируют в сухарях и обжаривают или запекают в духовке. Подают к столу с овощным гарниром.

Фрикадельки с рисом и томатной подливой

Состав: говядина 500г, лук 1 шт. яйцо 1 шт. рис 150г. Для подливы: бульон мясной 250мл, лук 1 шт. томатная паста 1 ст. л. мука 1ч. л. лавровый лист, перец, гвоздика, соль по вкусу.

Мякоть говядины пропускают через мясорубку. Додают в фарш соль и перец по вкусу, измельченные лук и яйцо, перемешивают. Из фарша делают маленькие шарики. Обжаривают мелко нарезанный лук, предварительно смешав его с маленьким числом муки. Додают в лук томат-пасту, соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Разводят всю массу бульоном (возможно водой), доводят соус до кипения. Кладут в него фрикадельки и варят на маленьком огне 57 мин..

Капустник по-ирландски для диабетиков

Состав: нежирная баранина 500г, капуста 1 кочан, лук 2 шт. соль, перец, мясной бульон 500мл.

Нарезают кусочками баранью грудинку и лопатку, кладут в глиняный горшок слой капустных листьев и слой мяса поочередно, посыпая солью, перцем и луком, нарезанным ломтиками; покрывают сверху страницей капусты, заливают водой либо мясным бульоном, хорошо закрывают крышкой и варят 2,5 часа. На протяжении варки следят, дабы в горшке хватало жидкости.

Мясной пудинг

Состав: телятина 200г, сливочное масло 40г, яйцо 2 шт. соль.

Поджаривают, а позже пропускают через мясорубку телятину. Масло растирают с желтками, смешивают с мясом, солят, прибавляют взбитые белки, выкладывают в обмазанную маслом форму, варят на водяной бане 2025 мин.. Возможно запечь в духовке.

Солянка мясная с брусникой либо клюквой

Состав: капуста 1кг, мясные продукты (мясо, колбаса, сосиски) 250г, огурцы (соленые) 2 шт. бульон мясной (либо вода) 112 стакана, лук 2 шт. томат-паста 3 ст. л. мука 1 ст. л. растительное масло 100мл, сухари панировочные 30г, соль по вкусу. Гарнир: брусника либо клюква 250г.

Нашинкованную капусту кладут в глубокую сковороду, додают 12 столовые ложки растительного масла, полстакана воды либо мясного бульона, накрывают крышкой и тушат 30 мин., периодически помешивая. Поджаривают мелко нарезанный репчатый лук. Мясные продукты нарезают мелкими ломтиками, смешивают с репчатым луком, додают соленые огурцы, томат-пасту, 23 столовые ложки бульона и тушат под крышкой 5-10 мин..

В готовую капусту додают муку, поджаренную со сливочным маслом, перемешивают и позволяют закипеть. Выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, половину порции капусты, на нее кладут приготовленное мясо и закрывают другой капустой, посыпают панировочными сухарями, запекают в духовом шкафу 1015 мин.. Подают на стол с брусникой либо клюквой.

Печень свиная в томатном соусе

Состав: печень свиная 500г, лук 1 шт. морковь 1 шт. томатная паста 100г, зелень петрушки и укропа, соль, перец, лавровый лист.

Печень куском отваривают в хорошо подсоленной воде, воду сливают. Поджаривают лук с морковью в маленьком количестве растительного масла на медленном огне 23 минуты, соединяют с отваренной печенью, порезанной на порционные кусочки, додают томатную пасту, рубленную зелень, заливают кипятком, что бы полностью покрыл печень, доводят до кипения и тушат 35 мин., позже додают перец и лавровый лист.

Томатную пасту возможно заменить сметаной, но наряду с этим содержание углеводов в блюде увеличится.

Печень в сметане с печеными яблоками

Состав: печень говяжья 500г, лук репчатый 7 шт. сметана 2 ст. л. растительное масло 3 ст. л. яблоки антоновские 500г, соль по вкусу.

Печень нарезают ломтиками, легко отбивают любой кусочек, обваливают в муке и мало обжаривают. Перекладывают в глубокую кастрюлю, додают мелко нарезанный жареный лук, заливают водой, кладут сметану и тушат до готовности, посолив по вкусу.

В духовке запекают антоновские яблоки, предварительно вынув сердцевину. В обязательном порядке необходимо на противень налить мало воды. Выкладывают печень на тарелку, поливают соусом и в качестве гарнира подают печеные яблоки.

Запеканка из ветчины

Состав: ветчина 150г, сметана 3 ст. л. сливочное масло 10г, мука 15г, яйцо 1 шт. перец, соль, зелень, сыр.

Растирают густую сметану с маслом, ставят на пламя, непрерывно мешая, прибавляют муку, перец, зелень, соль. Ожидают, пока смесь не загустеет, непрерывно мешая. Кладут мелко нарезанную ветчину, желток и взбитый в густую пену белок. Перекладывают в форму и.

Филе куриное с овощами

Состав: филе куриное 300г, морковь 1 шт. лук 1 шт. зелень петрушки и укропа, растительное масло 30мл, соль по вкусу.

Куриное филе нарезают на узкие ломтики. Репчатый лук режут кольцами и легко поджаривают в растительном масле. Додают натертую на большой терке морковь, тушат под крышкой 57 мин. и додают куриное филе. Солят и тушат до готовности. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью при подаче.

Куриные ножки, тушеные с айвой

Состав: ножки куриные 500г, айва 400г, лук 1 шт. растительное масло 2 ст. л. зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу.

Куриные ножки обжаривают в разогретом масле, перекладывают в низкую кастрюлю. Айву очищают от кожицы и сердцевины, нарезают дольками, кладут в кастрюлю с курицей, додают поджаренный лук, соль, перец, заливают водой и тушат до полной готовности. Перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью.

Котлеты из отварной курицы паровые

Состав: филе курицы 200г, белый хлеб 2 ломтика, молоко 50мл, сливочное масло 30г, сухари панировочные 2 ст. л. яйцо 1 шт. соль и специи по вкусу.

Мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным в молоке белым хлебом. Снова перемалывают. Додают масло, соль и хорошенько перемешивают. Разделывают котлеты, панируют в сухарях и яйце, доводят до готовности в духовке.

Голубцы с куриным фаршем

Состав: капуста белокочанная 800г, филе куриное 300г, помидоры 5 шт. (либо томатная паста 2 ст. л.), лук 1 шт. сметана 2 ст. л. растительное масло 100мл, рис -150г, соль по вкусу.

Куриное филе пропускают через мясорубку. Рис отваривают в подсоленной воде, охлаждают и смешивают с куриным фаршем. Снимают с кочана капустные листья, варят в кипящей воде 35 мин.. Вынимают из воды, охлаждают. На любой лист капусты кладут фарш, заворачивают в виде колбасок либо конвертиков. Обжаривают на сковороде и складывают в кастрюлю. Заливают голубцы отваром от капустных листьев, додают помидоры либо томатную пасту, пассерованный лук, солят и ставят тушить на 3040 мин.. Подают со сметаной.

Котлеты из индейки рубленные паровые

Состав: индейка 200г, хлеб белый 1 ломтик, молоко 50мл, сливочное масло 30г, лук 1 шт. соль, зелень и специи по вкусу.

Мякоть индейки пропускают через мясорубку два раза, смешивают с белым хлебом, размоченным в молоке, додают соль, специи, лук, масло. Размешивают, взбивают, разделывают на котлеты, варят на несколько.

Кольраби, фаршированная мясом

Состав: кольраби 500г, мясо 50г, томат-паста 50г, растительное масло (сливочное) -50г, яйцо 2 шт. зелень, соль и специи по вкусу.

Очищенную кольраби отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Чайной ложкой удаляют сердцевину, а в появившееся отверстие закладывают фарш. Фаршированную капусту укладывают в кастрюлю, додают мало воды, тушат до готовности. Подают к столу, посыпав сверху зеленью.

Приготовление фарша: мелко рубят мясо, яйцо, сердцевину кольраби, додают томат-пасту, обжаривают на масле.

Кабачки с мясом

Состав: кабачки 500г, фарш куриный 150г, рис 70г, помидоры 2 шт. лук 2 шт. сметана 70г, растительное масло, зелень укропа, соль по вкусу.

Кабачки очищают и нарезают кольцами толщиной 1,52 см. делают углубление в середине и кладут с горкой фарш, смешанный с отварным рисом. Выкладывают на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Для соуса тушат помидоры и лук, додают сметану, солят. Этим соусом поливают кабачки и запекают в духовке.

Кабачки под яичным соусом

Состав: яйцо 3 шт. кабачки 300г, молоко 112 стакана, мука 2 ст. л. растительное масло, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Кабачки нарезают узкими пластинами, солят, обваливают в муке и жарят на растительном масле. Готовые кабачки залить соусом: взбивают яйца, додают молоко и измельченную зелень петрушки и укропа, солят по вкусу.

Помидоры, фаршированные мясом. Вариант 1

Состав: помидоры 2 шт. мясо отварное 50г, лук 1 шт. сметана 30г, сливочное масло, свежая зелень, соль и специи по вкусу.

В помидорах среднего размера срезают основания и удаляют семена. Заполняют фаршем из молотого отварного мяса с луком. Укладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовке. Подают к столу со сметаной, посыпав сверху свежей зеленью.

Помидоры, фаршированные мясом. Вариант 2

Состав: помидоры 2 шт. телятина 100г, яйцо 1 шт. зеленый лук, укроп, перец зеленый (стручковый), сметана 50г, майонез 2 ст. л.

У сваренного вкрутую яйца белок изрубить, а лук и перец мелко нашинковать. Отварную либо жареную телятину нарезать небольшими кубиками и смешать с нарезанными продуктами, зеленью и половиной соуса, сделанного из майонеза, смешанного со сметаной. Затем срезать вершины с помидоров, вынуть сердцевины, мелко изрубить и добавить в фарш, которым и заполнить помидоры. Перед подачей к столу полить помидоры оставшимся соусом и посыпать рубленой зеленью.

Сладкий болгарский перец, фаршированный мясным фаршем

Состав: перцы 500г, мясной фарш 350г, лук 2 шт. помидоры 4 шт. рис 150г, зелень петрушки и укропа, растительное масло, соль по вкусу (возможно добавить тёмный перец и гвоздику).

Перцы очищают от семян. Отваривают рис, смешивают с мясным фаршем и начиняют перцы. Укладывают их в кастрюлю, заливают водой и ставят тушить. В то время, когда бульон закипит, додают мелко нарезанные помидоры, пассерованный лук и измельченную зелень петрушки и укропа. Тушат 2025 мин.. Подают со сметаной либо соусом, в котором тушился перец.

Блюда из рыбы

Карп с хреном и яблоками

Состав: рыба (карп) 300г, хрен 100г, яблоки 2 шт. зелень 40г, рыбный бульон 300мл.

Подготовленного и нарезанного порционами кусками карпа поливают не сильный раствором уксуса, после этого варят рыбу в бульоне, додавая лук, сельдерей, петрушку, перец, лавровый лист. По окончании варки остужают. Подают к столу с гарниром из тертого хрена и яблок, смешанных с зеленью. Раздельно подают подогретый бульон.

Треска, тушенная в овощах

Состав: треска 200г, морковь 1 шт. лук 1 шт. томат-паста 50г либо помидор 1 шт. сметана 2 ст. л. вода 100мл, соль и специи по вкусу.

Подготовленную тушку трески нарезают кусочками и укладывают на сковороду с растительным маслом. Покрывают натертой морковью, мелко нарезанным луком, зеленью, томатной пастой либо нарезанными кружочками свежими помидорами. Заливают кипяченой водой. Закрывают крышкой и тушат 20 мин.. Солят, заправляют сметаной. Тушат еще 1520 мин. под крышкой.

Рыбное филе с яблоками

Состав: рыбное филе 500г, яблоки 34 шт. сельдерей 30г, лук 1 шт. белок яйца 3 шт. молоко 12 стакана, томатная паста 50г, соль и специи по вкусу.

Яблоки, лук и сельдерей натирают на большой терке, перемешивают и укладывают на дно формы, предварительно смазанной растительным маслом. Отделяют яичный белок, взбивают его с молоком и томатной пастой; укладывают рыбное филе на фруктово-овощную подушку, солят и заливают смесью. Запекают в духовке.

Рагу из рыбы

Состав: рыба 300г, сметана либо частые сливки 3 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. соль, перец, сыр 30г.

Вареную рыбу без костей, сметану либо сливки, соль, перец и растертое масло положить в глиняную форму, посыпать натертым сыром и запекать в духовке 1520 мин.. Для этого блюда возможно использовать всякую мясистую рыбу, в особенности треску.

Форшмак

Состав: соленая сельдь 1 шт. ржаные сухари 250300г, растительное масло 100г, сметана 3 ст. л.

Очищенную соленую сельдь пропускают через мясорубку, сухари размачивают в горячей воде, также пропускают через мясорубку, додают растительное масло, сметану, перемешивают и еще раз пропускают взятую массу через мясорубку.

Данное блюдо необходимо ограничивать людям с большим кровяным давлением, при нередких гипертонических кризах не использовать.

Карп, тушенный с помидорами и горчицей

Состав: карп 800г, лук 2 шт. помидоры 3 шт. соль, горчица, перец по вкусу.

Подготовленные порции карпа выкладывают в кастрюлю, предварительно посолив и поперчив. Лук нарезают узкими кружками и обжаривают до светло-золотистого цвета. Выкладывают на рыбу слоями лук и нарезанные кружочками помидоры. Готовую горчицу разбавляют холодной водой, вливают в кастрюлю, закрывают крышкой и тушат на медленном огне 1520 мин.. Перед подачей выкладывают рыбу на тарелку, поливают соусом, в котором она тушилась, и посыпают зеленью.

Сазан, запеченный в молочно-яичном соусе

Состав: сазан 800г, лук 3 шт. сыр 50г, молоко 1 стакан, яйцо 1 шт. масло растительное 30мл, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Рыбу отваривают, вынимают кости и порциями размещают на противне, смазанном растительным маслом. Сверху выкладывают слой нарезанного кольцами лука и заливают яйцом, смешанным с молоком, посыпают тертым сыром. Запекают в духовом шкафу. Перед подачей на стол посыпают зеленью петрушки и укропа.

Отварная горбуша

Состав: горбуша 800г, листья зеленого салата 100г, гранат 1 шт. соль по вкусу.

Горбушу отваривают со специями, освобождают от костей, снимают кожу, делят на порции. На тарелку кладут листья зеленого салата, порции горбуши, сверху посыпают зернами граната.

Отварной хек под белым соусом

Состав: хек 800г, лук-порей 100г, корень сельдерея 7 шт. мука 1 ст. л. сливочное масло 50г, лимонный сок и соль по вкусу.

Подготовленную рыбу перчат и солят, выкладывают в кастрюлю на слой нарезанного лука-порея и корня сельдерея. Наливают 2 стакана воды и варят до готовности, закрыв кастрюлю крышкой.

Отвар сливают, заправляют легко обжаренной на масле мукой, разведенной теплым рыбным бульоном, позволяют закипеть, снимают с огня и додают кусочки сливочного масла и лимонный сок. Тёплую рыбу выкладывают на тарелку вместе с овощами и поливают соусом.

Терпуг, тушеный с молоком и морковью

Состав: терпуг 800г, морковь 2 шт. лук 2 шт. молоко (нежирное) 500мл, соль по вкусу.

Терпуг нарезают на порции, выкладывают в глубокую сковороду, додают обжаренный в растительном масле лук и нарезанную круглыми пластинками морковь. Заливают нежирным молоком, солят и тушат под крышкой 15 мин..

Морской окунь, тушеный с огурцом

Состав: филе морского окуня 500г, морковь 2 шт. лук 2 шт. мука 1 ст. л. растительное масло 2 ст. л. сметана 50мл, огурцы (соленые) 2 шт.

Лук обжаривают в растительном масле, додают натертую на большой терке морковь, муку и воду и тушат 5-10 мин.. После этого нарезают соленые огурцы, додают сметану и кусочки филе морского окуня. Тушат до готовности.

Пикша, запеченная со сметаной и красным перцем

Состав: пикша 800г, сладкий перец 2 шт. сметана 150мл, зелень петрушки и укропа, растительное масло 20мл, соль по вкусу.

Порционные куски пикши выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, посыпают сверху мелко нарезанным сладким перцем и поливают сметаной. Запекают в духовом шкафу 1520 мин.. Готовую рыбу выкладывают на тарелку и посыпают зеленью.

Судак под маринадом

Состав: судак 800г, морковь 3 шт. лук 2 шт. растительное масло 50г, мука 30г, томат-паста 50г, лавровый лист, перец тёмный горошком, гвоздика, соль по вкусу.

Рыбу чистят и нарезают на маленькие порции, обваливают в муке и легко обжаривают. Лук поджаривают в растительном масле, додают натертую на большой терке морковь и тушат вместе с луком 57 мин.. Для маринада: воду доводят до кипения, додают томат-пасту, лавровый лист, тёмный перец, гвоздику и соль по вкусу, позволяют покипеть 57 мин.. Рыбу выкладывают в глубокую кастрюлю, перекладывают слоями с овощами и заливают маринадом, тушат на среднем огне 20 мин..

Камбала в овощном соусе

Состав: камбала 500г, морковь 2 шт. лук 2 шт. томат-паста 30г, растительное масло 30мл, зелень петрушки, лавровый лист, тёмный перец горошком, соль по вкусу.

Лук обжаривают на растительном масле, додают томат-пасту, морковь, натертую на большой терке, измельченную петрушку и специи. Разрезанную пополам камбалу и овощи перекладывают слоями, закрывают крышкой и тушат на не сильный огне до мягкости рыбы и овощей.

Треска отварная со свеклой

Состав: треска 800г, морковь 2 шт. лук 2 шт. корень петрушки и сельдерея по 2 шт. лавровый лист, тёмный перец, свекла 3 шт. соль по вкусу.

Куски трески кладут в кастрюлю, додают нарезанные морковь, лук, корни петрушки и сельдерея, лавровый лист и тёмный перец. Заливают горячей водой и варят 1520 мин.. Раздельно отваривают свеклу. Готовую рыбу выкладывают на тарелку, додают нарезанную кусочками свеклу, посыпают зеленью петрушки. На рыбу кладут кусочки сливочного масла.

Рыбные котлеты. Вариант 1

Состав: рыбное филе 250г, белый хлеб 2 ломтика, лук 1 шт. яйцо 1 шт. соль, перец.

оптимальнее для рыбных котлет подходят судак, треска либо морской окунь, возможно применять минтай. Рыбу очищают, удаляют кости и пропускают вместе с хлебом и луком. Смесь солят, перчат, додают сырое яйцо и формируют котлеты.

Рыбные котлеты. Вариант 2

Состав: рыбное филе 250г, картофель 250г, мука 50г, молоко ИЗ стакана, соль и специи по вкусу, растительное масло 30мл, яйцо 1 шт.

Отваривают рыбное филе в подсоленной воде, удаляют кости, рыбу разминают и пропускают через мясорубку. Картофель отваривают в мундире, очищают, разминают и додают к рыбному фаршу. Муку размешивают в молоке, додают к котлетной смеси и перемешивают; возможно добавить яйцо либо яичный белок.

Формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях, солят, перчат и жарят на растительном масле или запекают в духовке.

Рыба, запеченная на гриле

Состав: рыба 500г, растительное масло 1 ст. л. мука 1 ст. л. соль, специи по вкусу.

Для запекания хорошо подходят камбала, лосось, судак. Камбалу обваливают в муке, солят, перчат и поливают растительным маслом; порции лосося и судака достаточно лишь посолить и натереть растительным маслом. Порции запекают на гриле либо в горячей духовке, предварительно завернув в фольгу. На готовую рыбу выдавливают сок лимона.

Рыба в фольге

Предварительно очищенную рыбу (хек, минтай и т.п.) разрезают поперек на 23 части, солят, заворачивают конвертиком в пищевую фольгу любой кусочек, добавив по веточке укропа, нужно со стеблем. Запекают в духовке 2030 мин..

Тельное из рыбы

Состав: рыбное филе 500г, яйцо 2 шт. лук 2 шт. шампиньоны 300г, зелень петрушки, растительное масло 50мл, панировочные сухари 30г, соль и перец по вкусу.

Рыбное филе пропускают через мясорубку, додают яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо вымешивают. Делают начинку: лук тонко нарезают, поджаривают в растительном масле, додают нарезанные грибы и тушат до готовности. В то время, когда грибы готовься , снимают с огня, додают рубленое яйцо, зелень петрушки, соль и перец, перемешивают.

Из рыбного фарша делают круглые лепешки. На одну половину лепешки кладут начинку, другой половинкой закрывают и склеивают края в форме полумесяца. После этого обмакивают тельное во взбитое яйцо и обваливают в панировочных сухарях. Жарят, как котлеты.

Соусы

Белый основной соус

Состав: мясной бульон 1 стакан, мука 1 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. соль.

В распущенное масло быстро вмешивают в муку и, помешивая, прогревают до появления приятного запаха (цвет муки не должен измениться). Разводят мясным бульоном, солят и варят 20 мин..

Красный основной соус

Состав: мясной бульон 1 стакан, мука 1 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. соль.

В распущенное и прожаренное до красного цвета масло вмешивают муку, прожаривают, помешивая, до красновато-коричневого цвета, разводят бульоном, солят и прогревают. Данный соус может храниться в холодильнике более семи дней.

Соусы для мясных блюд готовят на мясном бульоне, для рыбных на рыбном, а для некоторых овощных либо крупяных блюд на грибном, применяя крепкие наваристые бульоны.

Молочный соус

Состав: молоко 100мл, мука 1 ст. л. сливочное масло 1ч. л. сахар 1 ст. л. соль.

Муку подсушивают без трансформации цвета, охлаждают, разводят частью теплого кипяченого молока, перемешивают, соединяют с оставшимся молоком, солью, сахаром и проваривают 710 мин.. Процеживают и снова доводят до кипения.

Молочный соус подают к овощным, крупяным, творожным блюдам.

Лимонный соус с грибами

Состав: сливки 70мл, яйцо 1 шт. лимон 20г, маринованные грибы 30г.

Яйцо взбивают веничком, соединяют со сливками, додают лимонную цедру и на водяной бане взбивают до загустения, после этого заправляют лимонным соком и солью по вкусу. Грибы (возможно взять шампиньоны) шинкуют и додают в соус.

Сметанный соус с помидорным соком

Состав: сметана 100г, желток яйца 2 шт. помидор 1 большой (100г).

Спелый помидор разрезают пополам и, легко выжав из него сок, протирают через сито; к протертой массе прибавляют сметану, выпаривают оказавшуюся массу на 13, соединяют с сырыми желтками и, быстро размешивая, доводят до загустения.

Подают соус к голубцам, фаршированным кабачкам и помидорам, к мясу, приготовленному куском.

Холодный соус из зелени

Состав: зелень петрушки и укропа 100г, яйцо 2 шт. соль, перец, столовый уксус 1 ст. л. любое растительное масло 3 ст. л.

Мелко нарезают зелень. Яйца отваривают, желтки разминают вилкой, а белки измельчают; смешивают яйца с зеленью, прибавляют соль, перец, уксус и растительное масло. У соуса должна быть густая консистенция.

Соус из горчицы

Состав: сливочное масло 50г, столовая горчица 50г, соль, крепкий мясной бульон 100мл.

Растирают размягченное масло и горчицу, солят и, непрерывно мешая, разбавляют крепким мясным бульоном.

Соус из хрена

Состав: сливки 100мл, сливочное масло 1 ст. л. тертый хрен, подсластитель по вкусу.

Подогревают сливки, распускают в них масло, додают мало натертого хрена и по вкусу сахарин либо другой заменитель сахара.

Кроме этого возможно частые сливки смешать с громадным числом мелко натертого хрена, по вкусу положить мало сахарина. Ставят соус на лед. Подают к холодному мясу либо рыбе.

Соус из яблок и хрена

Состав: яблоки 2 шт. столовый уксус 1 ст. л. лимон 1 шт. хрен по вкусу.

Вариант 1. Яблоки очищают, натирают, смешивают с разбавленным водой уксусом и натертым хреном.

Вариант 2. Яблоки очищают, разрезают на четвертушки и тушат с лимонным соком, позже протирают через сито и додают уксус, разведённый водой, и натертый хрен.

Блюда из яиц, сыра и творога

Омлет с ржаной мукой

Состав: яйцо 2 шт. ржаная мука 1 ст. л. молоко 2 ст. л. соль, перец, сода на кончике ножа, масло для жарки.

К сырым яйцам додают ржаную муку и молоко, соль, перец, мало соды, все шепетильно перемешивают, легко взбивают и выливают смесь на сковороду. Жарят с двух сторон на сливочном либо растительном масле.

Омлет с зеленым луком

Состав: яйцо 2 шт. молоко 23 ст. л. зеленый лук, соль, масло для жарки.

Взбивают яйца, додают молоко, мелко нарезают зеленый лук, додают соль, перемешивают и жарят с двух сторон на сливочном либо растительном масле.

Омлет с горошком

Состав: яйцо 2 шт. молоко 23 ст. л. консервированный горошек 100г, соль, масло для жарки.

Готовится как прошлом случае, но вместо зеленого лука додают консервированный зеленый горошек. Возможно при жажде сочетать зеленый лук и горошек.

Омлет с сыром

Состав: яйцо 2 шт. молоко 2 ст. л. сыр 30г, соль, перец, масло для жарки.

Натирают на небольшой терке сыр, додают яйца, молоко, солят, перчат и выливают на сковороду. Жарят с двух сторон.

Омлет с творогом

Состав: яйцо 2 шт. молоко 2 ст. л. творог 50г, соль, перец, масло для жарки.

Подготавливается как в прошлом случае, но сыр заменяется творогом; смесь нужно шепетильно растереть.

Омлет белковый

Состав: яйцо (белок) 3 шт. молоко 4 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. сметана 1 ст. л. соль по вкусу.

Белки смешивают с молоком, взбивают в миксере либо венчиком, выливают на сковородку, смазанную маслом, сбрызгивают сметаной и запекают в духовке.

Омлет паровой

Состав: яйцо 2 шт. молоко 4 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. мука 2 ст. л. соль по вкусу.

Взбитые яйца смешивают с молоком и мукой, выливают в смазанную маслом форму и доводят до готовности в духовке.

Омлет с зеленью. Вариант 1

Состав: яйцо 3 шт. молоко 12 стакана, зелень петрушки и укропа, растительное масло, соль по вкусу.

Разбалтывают яйца, смешивают с молоком, всыпают измельченную зелень петрушки и укропа. Выливают смесь на сковороду, солят. Жарят до готовности.

Омлет с зеленью. Вариант 2

Состав: яйцо 2 шт. сливочное масло 2 ст. л. лук 1 шт. зелень петрушки и укропа, шампиньоны 50г, бульон (вода) 50мл.

Взбивают яйца с растопленным маслом (23 от всего количества), другое масло растапливают на сковороде, выливают яйца и жарят, непрерывно потряхивая сковородку, так, дабы верхний слой оставался мягким. Выкладывают на омлет мелко нарезанную зелень и складывают конвертиком либо вдвое.

Начинка. Поджаривают мелко изрубленный лук, додают мелко нарезанную зелень и шампиньоны, все обжаривают, подливают мало воды либо бульона, позволяют закипеть. По желанию, возможно сделать начинку из других овощей.

Яичница с овощами

Состав: яйцо 3 шт. сладкий перец 2 шт. лук 1 шт. помидоры 2 шт. зелень петрушки и укропа, растительное масло, соль по вкусу.

Лук поджаривают на растительном масле, додают мелко нарезанные овощи и зелень. Производят яйца на поджаренные овощи. Солят уже готовую яичницу.

Яичница с помидорами

Состав: яйцо 3 шт. помидоры 2 шт. лук-порей 50г, растительное масло, соль по вкусу.

Помидоры нарезают кружочками и легко обжаривают с обеих сторон. Взбивают яйца и заливают помидоры. Сверху посыпают мелко нарезанным луком-пореем и солят.

Яичница с мясными продуктами и сыром

Состав: яйцо 3 шт. мясные продукты 200г, лук 1 шт. сыр 50г, растительное масло, зелень кинзы, соль по вкусу.

Лук поджаривают на растительном масле, додают мелко нарезанные мясные продукты, легко обжаривают. Производят яйца на поджаренную смесь, посыпают натертым сыром и.

Салат из сыра и яиц

Состав: яйцо 4 шт. острый сыр 100150г, сметана либо майонез по вкусу.

Яйца отваривают, мелко их нарезают либо натирают на большой терке, после этого натирают на большой терке сыр, перемешивают с яйцами и заправляют сметаной либо нежирным майонезом. Не солить.

Запеканка из яиц

Состав: яйца 2 шт. частые сливки (сметана) 1 ст. л. шампиньоны 50г, сыр 30г, сливочное масло 1 ст. л. зелень петрушки и укропа.

В форму смазанную сливочным маслом, разбивают яйца, сверху кладут сливки либо сметану, нарезанную зелень и пластинки шампиньонов, посыпают тертым сыром, запекают в духовке.

Паштет из сыра с ветчиной

Состав: сыр 100г, нежирная ветчина 50г, молоко 2 ст. л. лук 112 шт. соль.

Нежирный сыр натирают на небольшой терке и додают пропущенную через мясорубку ветчину, мелко нарезанный лук и молоко. Солят по вкусу, шепетильно перемешивают и растирают ложкой взятую смесь.

Паштеты из творога. Вариант 1

Состав: нежирный творог 250г, морковь 1 шт. сельдерей 20г, молоко 50мл, соль по вкусу.

В творог наливают молоко, растирают и додают мелко натертые морковь и сельдерей, солят, перемешивают.

Паштеты из творога. Вариант 2

Состав: нежирный творог 250г, чеснок 23 дольки, молоко 50мл, соль по вкусу.

В творог наливают молоко, растирают и додают мелко натертый чеснок, солят, перемешивают.

Паштеты из творога. Вариант 3

Состав: нежирный творог 120г, острый сыр 120г, молоко 50мл, соль по вкусу.

В творог наливают молоко, растирают и додают в взятую массу мелко натертый острый сыр, солят, перемешивают.

Творожное суфле

Состав: творог 250г, яблоки 100г, яйцо 1 шт. молоко 12 стакана, мука 30г.

Творог протирают вместе с яблоками, додают яичный желток, молоко, муку, хорошо вымешивают. Белок взбивают и додают в творожную массу. Подготовленную массу выкладывают в особую форму, смазанную маслом, и варят на водяной бане.

Ленивые вареники

Состав: творог 250г, мука 50г, яйцо 7 шт. сливочное масло либо сметана.

Творог соединяют с яйцом и мукой, хорошо вымешивают. Формуют нетолстые колбаски и нарезают их по 78 штук на порцию. Вареники опускают в тёплую подсоленную воду, доводят до кипения и снимают кастрюлю с плиты. Через 5 мин. вынимают вареники шумовкой. При подаче на стол поливают сливочным маслом либо сметаной.

Сырники

Состав: творог 250г, яйцо 1 шт. мука 50г, сметана.

В творог додают яйцо и муку, вымешивают. Делают сырники, обваливают их в муке и поджаривают на растительном масле. Подают со сметаной.

Творожная запеканка с изюмом

Состав: творог 250г, изюм 50г, яйцо 7 шт. мука 50г, молоко 50мл, растительное масло, толченые сухари.

В творог додают яйцо, муку и изюм. Изюм предварительно промывают и заливают кипятком. Через 5 мин. воду сливают и изюм кладут в творог. В взятую массу додают мало молока и хорошо вымешивают. Массу выкладывают в глубокую форму смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, и запекают в духовке.

Блюда с соей

Соевый белок отличный продукт питания, особенно для лиц пожилого возраста и больных сахарным диабетом. В продаже имеются разные изделия из соевого белка сублимационной сушки бифштексы, гуляши и т.д. Но самый довольно часто видящийся продукт.

соевый фарш. Применяя его, нужно учитывать, что соевый белок не дешевле мяса; соевый белок безвкусен, исходя из этого его применяют как добавку к мясу либо заправляют особыми приправами.

Предварительная обработка сухого соевого белка такова: белок засыпают в кипящую воду и отваривают 30 мин. на малом огне, после этого закрывают крышкой и оставляют еще на 15 мин. для набухания. В следствии продукт весит в пять раза больше, чем сухая соя.

Набухший соевый белок необходимо промыть кипяченой водой на дуршлаге, по окончании чего он готов к применению.

Блинчики с соевой начинкой

Состав: на 20 блинчиков: мука 250г, отруби 200г, молоко 1 л, яйцо 2 шт. растительное масло, соль по вкусу. Начинка: сухая соя 85г, лук 1 шт. растительное масло 10мл, мясной кубик по вкусу.

Готовят тесто для блинов из всех ингредиентов, жарят узкие блины. Готовят начинку из сои, смешивают с луком, растительным маслом и мясным кубиком. Начиняют блинчики и обжаривают на сковороде.

Котлеты с соей

Состав: соя сухая 70г, мясо 150г, лук 2 шт. яйцо 1 шт. панировочные сухари, соль, специи по вкусу.

Сою отваривают, промывают, заправляют пассированным луком, пропускают вместе с мясом через мясорубку. Додают яйцо, соль, перец; перемешивают и формируют котлеты. Обваливают в сухарях и жарят на растительном масле.

Азу из сои

Состав: сухая соя 75г, томат-пюре 60г, репчатый лук 2 шт. соленые огурцы 2 шт. чеснок 1 долька, лавровый лист и свежая зелень по вкусу.

Сухую сою отваривают, промывают, заправляют мясным кубиком. Позже ее кладут в глиняный горшочек, додают пассерованный лук, томат-пюре, соленые огурцы, наливают мало воды и тушат 1520 мин.. В конце додают чеснок, лавровый лист, свежую зелень.

Мучные и крупяные блюда

Хлеб из молотых отрубей с мукой

Состав: отруби пшеничные безуглеводные 200г, ржаная мука 200г, сливочное масло -10г, дрожжи 10г, вода 400мл.

Дрожжи разводят в 200мл горячей воды, додают 100г муки и шепетильно вымешивают, по окончании чего ставят в теплое место на полчаса. В то время, когда опара встанет, всыпают другую муку и отруби, вымешивают, опять держат в теплом месте 3040 мин., после этого выкладывают тесто в форму, смазанную маслом, дают ему встать и выпекают.

Таковой хлеб если сравнивать с обычным содержит в два раза меньше углеводов, исходя из этого его возможно имеется в двойном (против простой нормы) количестве.

Каша овсяная с пшеничными отрубями

Состав: овсяная крупа 80г, отруби пшеничные 80г, сливочное масло 20г, молоко -200мл, вода 400мл.

Хорошо просеянные отруби всыпают в кипящую воду и варят под крышкой 10 мин., после этого додают крупу и масло, перемешивают и варят на не сильный огне 2 часа. Подают с молоком.

Каша из овсяных хлопьев

Состав: овсяные хлопья 1 стакан, вода 2 стакана, соль по вкусу.

В кастрюлю насыпают овсяные хлопья и заливают холодной водой. Варят на среднем огне. В то время, когда каша закипит, солят. В случае если каша окажется густой, возможно развести ее молоком. В тёплую кашу возможно по желанию добавить пилюлю сахарина.

Гречневая каша с маслом

Состав: гречневая крупа 1 стакан, вода 3 стакана, сливочное масло 50г, соль по вкусу.

В кипящую подсоленную воду засыпают гречневую крупу и, периодически помешивая, варят до загустения (1015 мин.). После этого хорошо закрывают крышкой, заворачивают кастрюлю в полотенце и оставляют на час для упревания. Перед подачей на стол кладут сливочное масло.

В готовую гречневую кашу при жажде возможно додавать сваренные вкрутую и нарезанные узкими ломтиками яйца либо поджаренный на растительном масле репчатый лук.

Рисовая каша с маслом

Состав: рис 1 стакан, вода 2 стакана, сливочное масло 2 ст. л. соль по вкусу.

В кастрюлю наливают воду, кладут масло и солят. В то время, когда вода закипит, всыпают промытый рис и варят его на медленном огне до загустения. Затем кашу оставляют на 50 мин. для упревания, накрыв кастрюлю полотенцем. Готовую кашу заправляют сливочным маслом.

Пшенная каша с тыквой

Состав: тыква 700г, пшено 1 стакан, рис 112 стакана, вода 1112 стакана, молоко 2 стакана, сливочное масло 1 ст. л. соль по вкусу.

Тыкву очищают от кожи и зерен, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 10 мин.. Промывают пшено, заливают водой и варят до полуготовности. После этого воду сливают и перекладывают пшено в тыкву. Рис промывают и всыпают его в кастрюлю с пшеном и тыквой. Додают молоко, солят, перемешивают и варят 1520 мин..

Загустевшую кашу хорошо закрывают крышкой, закутывают кастрюлю полотенцем и оставляют для упревания на 2530 мин.. Масло подают раздельно.

Пшенная каша в тыкве

Состав: тыква 1,52 кг, пшенная крупа 3 стакана, вода 2 стакана, молоко 3 стакана, сливочное масло 45 ст. л. соль по вкусу.

Тыкву моют, срезают вершину, очищают от зерен, промывают в. После этого наливают молоко пополам с водой (возможно молока больше), кладут сливочное масло, солят по вкусу. Пшенную крупу перебирают и промывают, засыпают в подготовленную тыкву, закрывают срезанной крышкой и ставят в духовку часа на 23 (в зависимости от размера тыквы).

Пшено возможно заблаговременно замочить часа на 2 либо мало отварить, тогда каша подготавливается стремительнее.

Сладкие блюда

Сладкий омлет

Состав: яйцо 3 шт. сахарин либо другой заменитель сахара по вкусу, сливочное масло -1 ст. л.

Взбивают 3 желтка с сахарином, с опаской вводят взбитые белки, все вылить на сковородку с горячим маслом, жарить на сильном огне либо запечь в духовке.

Лимонный крем

Состав: частые сливки 200мл, яйцо 2 шт. лимон 1 шт. сахарин либо другой заменитель сахара, желатин 2 страницы.

Взбивают сливки, 2 желтка и сок лимона, прибавляют мало сахарина. Ставят на пламя и прогревают, непрерывно мешая (не позволяя закипать), прибавляют страницы желатина, распущенных в вероятно меньшем количестве воды. Выливают в форму и остужают в прохладном месте. В то время, когда затвердеет, перекладывают на блюдо.

Ванильный крем

Состав: яйцо 2 шт. частые сливки 130мл, сахарин, ваниль по вкусу.

Взбивают на огне, не позволяя кипеть, желтки и 50мл густых сливок, мало сахарина и ванили. Смеси позволяют остыть и прибавляют остальные сливки, предварительно их взбив. Подают в чашках либо в стеклянных блюдцах. По желанию перед едой возможно поставить на лед.

Сливочный крем

Состав: яйцо 2 шт. сливки 100мл, сахарин, желатин 2г, ваниль по вкусу либо весьма крепкий кофе 2 ст. л.

Взбивают на огне желтки со сливками, прибавляют сахарин, позже распущенный желатин, додают по вкусу ваниль либо кофе. Выливают в форму, сполоснутую холодной водой, и держат в холодном месте, пока не загустеет.

Паста для бутербродов

Состав: геркулес 3 ст. л. грецкие орехи 23 шт. (возможно заменить по вкусу), мед 1 ст. л. соль, молоко либо вода.

Геркулес перемалывают в кофемолке, смешивают со смолотыми грецкими орехами (возможно взять по желанию фундук, либо арахис, либо другие). Солят, кладут мед, шепетильно перемешивая, вливают молоко либо воду до получения пастообразной массы.

Запеканка из творога с яблоками

Состав: яблоки 200г, творог 300г, фруктоза 15г, лимонный сок 3ч. л. яйцо 1 шт. манная крупа 50г, ксилит по вкусу.

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, натирают на большой терке и после этого укладывают в латку, смазанную предварительно маслом. Приготавливают смесь из нежирного творога, растертого с яичным желтком, манной крупой и ксилитом, с добавкой лимонного сока. Смесь мало подсаливают. Яичный белок взбивают и додают в смесь. Заливают смесью яблоки и выпекают в духовке в течение 15 мин..

Морковный торт

Состав: морковь 300г, фруктоза 150г, мука 50г, толченые сухари 50г, орехи 200г, яйцо 4 шт. вишневый либо другой сок 1ч. л. щепотка гвоздики и корицы, сода 1ч. л. соль по вкусу.

Морковь чистят и натирают на небольшой терке. Смешивают муку с содой, солью, молотыми орехами и толчеными сухарями. Смешивают яичные желтки с двумя третями фруктозы, ягодным соком, корицей и гвоздикой, взбивают до образования пены, с опаской додают в смесь муку с орехами, а после этого натертую морковь, и все перемешивают. Яичные белки взбивают с оставшейся фруктозой и также додают к тесту. Форму для выпечки смазывают маргарином, тесто помещают в форму и выпекают в духовке на средней решетке при температуре +175 градусов.

Яблоки печеные фаршированные

Состав: яблоки 5 шт. орехи дробленые 12 стакана, мед 2 ст. л. лимонный сок 1 ст. л. корица.

Берут большие крепкие яблоки (антоновка, семиринка, джонатан) и с опаской вырезают сердцевину. Готовят смесь из дробленых орехов, меда, лимонного сока и корицы, дают ей застыть в холодильнике. После этого фаршируют приготовленной смесью яблоки. Помещают их в форму, наливают мало воды и запекают 2030 мин..

Варенье на ксилите

Отбирают и перемывают в холодной воде ягоды либо плоды; плоды нарезают на кусочки желаемого размера. Ошпаривают их кипятком, укладывают в тазик либо кастрюлю, заливают водой из расчета 1 стакан на 1кг продукта и доводят до кипения. В то время, когда смесь закипит, появится пена, ее снимают и варят продукт на не сильный огне, пока пены фактически не будет. Сейчас засыпают ксилит из расчета 0,91,2кг на 1кг исходного продукта и варят потом до готовности около 30 мин. на не сильный огне, систематично помешивая, дабы ксилит не пригорел.

Количество ксилита на 1кг исходного продукта зависит от того, варится ли варенье из сладких либо кислых ягод: для сладких достаточно взять килограмм ксилита на килограмм ягод, для кислых добавить больше ксилита. Хранить варенье в холодильнике не рекомендуется, лучше в погребе. В случае если ксилит кристаллизовался, то варенье возможно переварить. Оно может храниться 23 года.

Клюквенное желе

Состав: клюква 200г, вода 500мл, ксилит либо другой подсластитель, желатин 25г.

Отжимают сок из ягод, выжимку заливают кипятком и проваривают. Отвар процеживают, додают подсластитель и набухший желатин, дают сиропу вскипеть, позже охлаждают и опять процеживают. Смешивают с отжатым свежим соком и разливают по формочкам.

Лимонное желе

Состав: лимон 100г, желатин 15г, сахарин по вкусу, воды 650мл.

Воду доводят до кипения, додают лимонную цедру и настаивают под крышкой 1015 мин., по окончании чего процеживают. В тёплый настой опускают желатин, размоченный в холодной воде, дают ему раствориться, после этого додают лимонный сок и сахарин, процеживают, выливают в формочку и охлаждают.

Формочку с остывшим желе на секунду опускают в тёплую воду и выкладывают желе на блюдце.

Мармелад из тыквы и ревеня на сахарине

Состав: тыква 300г, ревень 200г, сахарин либо ксилит по вкусу.

Тыкву запекают и протирают через сито. Ревень чистят, мелко шинкуют, смешивают с тыквой и тушат, иногда помешивая, дабы не пригорело. В то время, когда мармелад сгустится, додают подсластитель.

Подавать мармелад возможно горячим либо холодным. Холодный возможно подать со взбитыми сливками.

Печенье из геркулеса

Состав: яйца 2 шт. фруктоза 114 стакана, изюм 112 стакана либо каждые сухофрукты кусочками, ванилин по вкусу, овсяные хлопья 112 стакана, овсяная мука 112 стакана (возможно заменить гречневой, ячменной, пиленной, достаточно крупу).

Белки отделяют от желтков и взбивают в крутую пену. Желтки растирают с фруктозой добела, додают ванилин. Все соединяют с хлопьями, мукой (23 количества) и изюмом, перемешивают. Додают в массу остальные взбитые белки, присыпают оставшейся мукой и весьма бережно все перемешивают.

Разогревают духовку до +200 градусов. Взятую массу чайной ложкой выкладывают кучками на хорошо смазанный лист. Выпекают печенье при +200210 градусов приблизительно 3040 мин. до золотистого цвета.

Вместо изюма возможно взять сушеные ягоды либо шоколад (неприятный, 70 и выше, на фруктозе), порезанный на мелкие кусочки.

Ореховый рулет

Состав: яйцо 3 шт. орехи измельченные 120г, ксилит по вкусу. Для начинки: сливки -60мл, ксилит, лимон 1 шт.

Взбивают в крепкую пену белки, додают желтки и половину измельченных (лучше толченых) орехов, додают подсластитель по вкусу, выкладывают тонко на обмазанный маслом противень, пекут в духовке на среднем огне. Теплым снимают ореховый лист ножом с противня, перекладывают на стол и кладут начинку. Для начинки сливки хорошенько взбивают, прибавляют вторую половину толченых орехов, ксилит и лимон, нарезанный узкими ломтиками. Рулет с начинкой закатывают, остужают и нарезают.

Долго его хранить запрещено, сливки смогут прокиснуть.

Ореховый крендель

Состав: сливочное масло 25г, яйца 5 шт. орехи 250г.

Масло растирают в помадку, перемешивают с желтками. Орехи поджаривают, очищают от шелухи, мелко толкут и додают к маслу. Взбивают белки в пену и с опаской вводят в массу. Выкладывают ее в обмазанную маслом форму и запекают в течение 3045 мин..

Ореховый торт

Состав: сливочное масло 50г, творог 50г, ксилит по вкусу, яйцо 4 шт. орехи 80г.

Масло растирают с творогом ксилитом, после этого неспешно прибавляют растертые желтки, истолченные орехи и взбитые белки. Пекут в обмазанной маслом форме.

Шоколадный торт

Состав: яйцо 6 шт. измельченные орехи 120г, какао 50г, ксилит по вкусу.

Взбитые белки смешивают с измельченными орехами, какао и маленьким числом подсластителя. Выкладывают на обмазанный маслом лист слоем в 1см, запекают в не весьма горячей духовке. В теплом виде нарезают на ломтики.

Возможно положить один ломтик на другой и начинить густо взбитыми сливками.

Напитки

Лимонад

Состав: аспартам 200мг на 1 л воды, лимон 2 шт. апельсин 3 шт.

Растворяют в горячей воде аспартам, хорошенько моют лимоны и 1 апельсин и нарезают кружочками вместе с кожурой и опускают в сироп. Из остальных апельсинов выдавливают сок и додают к смеси, охлаждают.

Нежелательно использовать натощак.

Напиток морковный с лимоном

Состав: морковь 200г, лимон 20г, вода 800мл.

Морковь очищают и натирают на небольшой терке, отжимают сок. С лимона снимают цедру, отжимают сок. Цедру мелко нарезают, соединяют с морковной мезгой, заливают горячей водой и варят 5-10 мин.. Дают отвару настояться, процеживают. В него вливают отжатый сок моркови и лимона, охлаждают.

Морковно-клюквенный напиток

Состав: морковь 2 шт. клюквенный сок 1 стакан, вода 2 стакана, лимон 12 шт.

Морковь чистят и натирают на небольшой терке, перекладывают в посуду с крышкой, заливают холодной кипяченой водой, хорошо закрывают и ставят на 2 часа в холодильник. Позже отжимают сок через марлю (23 слоя). В него вливают клюквенный сок и выжатый сок лимона. Подают охлажденным.

Напиток апельсиновый

Состав: апельсины 200г, вода 700мл.

Апельсины очищают, отжимают сок, ставят его на мороз. Цедру апельсина мелко нарезают, заливают горячей водой, кипятят 10 мин. и настаивают 4 часа, после этого процеживают. В процеженный отвар додают отжатый сок и охлаждают.

Напиток из черноплодной рябины

Состав: сок черноплодной рябины 2 стакана, лимонный сок 4 ст. л.

Сок черноплодной рябины смешивают с лимонным соком. В жаркую погоду возможно подавать с кубиками пищевого льда.

Брусничный напиток

Состав: брусника 150г, вода 1 л, подсластитель по вкусу.

Промытые ягоды брусники заливают горячей водой и кипятят 10 мин.. После этого ягоды растирают пестиком и процеживают. В напиток добавить сахарозаменитель.

Витаминный напиток

Состав: морковный сок, черносмородиновый сок, клюквенный сок, отвар шиповника по 1 стакану.

Все соки смешать.

Напиток из моркови и капусты

Состав: сок свежей капусты, морковный сок, отвар шиповника по 250мл.

Морковно-сельдерейный напиток

Состав: морковь 500г, сельдерей 300г, лук 150г, яблоки 200г.

Нарезанные овощи (морковь, сельдерей, лук) пропускают через соковыжималку. Яблоки очищают и выжимают сок. Полученные соки смешивают.

Компот из кураги

Состав: курага 100г, вода 500мл.

Курагу промывают, заливают горячей водой, кипятят 1520 мин.. Позволяют настояться.

Компот из сушеных яблок

Состав: яблоки сушеные 300г, вода 2 л.

Яблоки заливают холодной водой и кипятят 5-10 мин.. Позволяют настояться, пока компот не остынет.

Компот из свежих яблок и сливы

Состав: яблоки 200г, слива 100г, вода 2 л.

Яблоки очищают, мелко нарезают, сливы освобождают от косточек. Все заливают горячей водой и доводят до кипения. Позволяют настояться 34 часа.

Компот из сухофруктов

Состав: сухофрукты (чернослив, яблоки, урюк) 300г, вода 2 л.

Сухофрукты промывают, заливают горячей водой, доводят до кипения. Позволяют настояться 34 часа.

Компот из тёмной смородины

Состав: ягоды тёмной смородины 300г, вода 2 л, ксилит по вкусу.

Тёмную смородину промывают, заливают горячей водой и доводят до кипения. Додают подсластитель по вкусу.

Компот из свежих яблок и вишни

Состав: яблоки 200г, вишня 100г, вода 2 л.

Яблоки чистят, нарезают дольками. Вишню промывают, соединяют с яблоками, заливают горячей водой, доводят до кипения, варят 5 мин.. Позволяют настояться 34 часа.

Компот на ксилите

Отбирают и моют в холодной воде ягоды либо плоды. Плоды нарезают кусочками желаемого размера. Бланшируют ягоды либо плоды трижды и раскладывают их по банкам, заполняя каждую банку приблизительно на треть. Готовят сироп на ксилите из расчета 100130г ксилита на литр воды и заливают горячим сиропом каждую банку до краев. После этого их хорошо укупоривают (достаточно новой полиэтиленовой крышки) и укрывают подушками и одеялами. Держат в тепле дни, дабы компот настоялся.

Хранить лучше в холодильнике либо в другом месте, но в обязательном порядке при температуре +57 градусов. Он не портится в течение 23 лет.

Компот из ревеня

Очищают стебли ревеня, нарезают кусочками в 56 см, варят на водяной бане, пока стебли не станут мягкими, легко остужают и прибавляют мало подсластителя. Оставляют на 34 часа, пока стебли не пропитаются сладким раствором.

Компот из ревеня и яблок на сахарине

Состав: ревень 250г, яблоки 250г, корица щепоть, ксилит по вкусу, вода 400мл.

Очищают стебли ревеня, нарезают кусочками. Удалив из яблок сердцевину, нарезают их дольками. Доводят до кипения воду с корицей, кладут яблоки и ревень, накрывают крышкой и настаивают на краю плиты 5-10 мин., по окончании чего додают ксилит по вкусу и охлаждают.

Клюквенно-кефирный коктейль

Состав: клюква 100г, кефир 500мл.

Клюкву раздавливают и взбивают в миксере с охлажденным кефиром.

Коктейль из крыжовника с простоквашей

Состав: крыжовник 100г, простокваша 500мл.

Крыжовник измельчают в мясорубке либо блендере и смешивают с простоквашей.

Коктейль молочно-черносмородиновый

Состав: сок черносмородиновый 12 стакана, молоко 500мл.

Смешивают в миксере черносмородиновый сок и охлажденное кипяченое молоко.

Морковный коктейль

Состав: морковный сок 2 стакана, соки апельсиновый и лимонный по 12 стакана, простокваша 1 стакан.

Хорошенько взбивают в миксере все соки с простоквашей либо ряженкой.

Малиново-молочный коктейль

Состав: малина 1 стакан, молоко 1 стакан.

Взбивают в миксере малину с молоком.

Яблочно-вишневый молочный коктейль

Состав: яблоки 100г, вишня 100г, молоко 1 стакан.

В охлажденное молоко додают мелко нарезанные яблоки, очищенную от косточек вишню и взбивают в миксере.

Молочный коктейль из различных ягод

Состав: ягоды (малина, крыжовник, тёмная смородина) 200г, молоко 250мл.

Взбивают в миксере ягоды и неспешно додают охлажденное молоко.

Молочный коктейль из клубники

Состав: клубника 200г, молоко 250мл.

Клубнику разминают и взбивают с молоком в миксере.

Томатный коктейль

Состав: томатный сок 2 стакана, простокваша (холодная) 2 стакана.

В миксер вливают томатный сок и холодную простоквашу. Додают пищевой лед и перемешивают.

Чай из шиповника

Состав: плоды шиповника 2 ст. л. кипяток 2 стакана.

Высушенные плоды шиповника размельчают, запаривают в кипятке и позволяют отстояться ночь в термосе, позже процеживают.

Другой вариант: сырье залить с вечера холодной водой, утром довести до кипения и настоять 2 часа.

Еще один вариант: плоды шиповника промывают, заливают кипятком и варят в хорошо закрытой эмалированной посуде 10 мин.. После этого позволяют настояться 12 часов и процеживают. Дабы ускорить процесс настаивания, плоды шиповника возможно измельчить в ступке, положить в кипящую воду, варить 10 мин. и настаивать 4 часа. Готовый настой процедить через пара слоев марли.

При лечении диабета в качестве дополнительных средств используются лекарственные растения, каковые благотворно действуют на организм больного человека. Тем более что кое-какие лекарственные растения и плоды употребляются в пищу повседневно. К примеру, топинамбур (земляная груша) содержит вещество инулин (не путать с инсулином) и оказывает не сильный сахароснижающее воздействие. Его возможно выращивать на дачном участке и использовать в пищу в сыром виде либо в салатах.

Лекарственные растения возможно поделить на две группы:

растения с сахароснижающими свойствами, они увлекательны для больных сахарным диабетом второго типа;

растения, регулирующие функцию печени, почек, обмен минеральных веществ в организме, они нужны всем диабетикам.

Цветы василька светло синий. Оказывает мочегонное воздействие. Принимать настой по 14 стакана 3 раза в сутки.

Трава спорыша (горца птичьего). Усиливает функцию почек. Принимать настой по 2 столовые ложки 3 раза в сутки.

Брусничный лист. Оказывает мочегонное воздействие. Принимать настой по 1 стакану 34 раза в сутки.

Лист крапивы. Усиливает функцию почек и есть источником витаминов. Принимать настой по 1 столовой ложке 34 раза в сутки.

Корень одуванчика. Желчегонное средство. Принимать настой по 14 стакана 34 раза в сутки.

Плоды рябины, плоды тёмной смородины. Являются источником витаминов. Принимать настой по половине стакана 13 раза в сутки.

Сбор витаминный (плоды шиповника, рябины либо тёмной смородины). Принимать настой по половине стакана 34 раза в сутки.

Рекомендуется использовать очищенные сухие дрожжи по 2 чайные ложки 23 раза в сутки.

При сахарном диабете и ожирении рекомендуется съедать по 35 свежих кислых яблок в сутки. Полезно использовать сок кислых гранатов, свежие ягоды голубики. Рекомендуется выпивать по 50мл 4 раза в сутки свежий сок свеклы. Перед потреблением сок свеклы выдержать минимум 1,5 часа. Начинают его выпивать с 1 столовой ложки, потому, что он может приводить к тошноте. Через пара дней наступает привыкание, и дозу неспешно увеличивают.

Свежие плоды (ягоды) тутовника обычного (шелковицы) либо сок из них рекомендуется использовать без ограничения. Возможно 20г сушеных ягод шелковицы белой залить 1 стаканом кипятка, кипятить 5 мин., настаивать до остывания, процедить и принимать по 0,5 стакана утром и вечером по окончании еды в начальных стадиях диабета.

20г сухих измельченных стручков (створок) фасоли обычной залить 1 стаканом кипятка, кипятить 20 мин., долить кипятком до первоначального объема, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 13 стакана 34 раза в сутки перед едой на начальных стадиях диабета в сочетании с медикаментозным лечением.

Другой метод: отварить 3кг стручков фасоли и выпивать по 1 стакану отвара натощак. Отвар излечивает сахарный диабет в начальной стадии.

23 столовые ложки сухих стручков фасоли (створок без семян) залить в термосе 0,5 л кипятка (дневная доза) на ночь, процедить. Выпить в 3 приема за 30 мин. до еды. Употребляется при легкой форме диабета.

Питание для диабетиков 2 типа

2 сырых плода либо 2 столовые ложки сушеных измельченных клубней топинамбура залить 1 л воды, кипятить 40 мин., остудить, процедить. Выпивать по 1 л в сутки до 3 раз в неделю. Это стабилизирует содержание сахара в крови, снижает давление, благотворно воздействует на поджелудочную железу.

Для лечения диабета (и гипертонии) топинамбур применяют в сыром виде. Возможно съедать по 23 клубня перед едой либо приготовить салат со сметаной, маслом и майонезом. Для этого клубни нарезают ломтиками либо трут на терке. В случае если небольшие ломтики поджарить в духовке и размолоть, то из порошка окажется красивый напиток, по вкусу напоминающий кофе.

5 штук молодых листьев шелковицы (тутовника белого) отварить в 1 стакане кипятка, процедить и выпивать много в течение всего сезона при диабете.

Другой метод изготовление: 25г листьев и молодых побегов шелковицы белой залить 2 чашками кипятка, кипятить 5 мин., настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 13 стакана 34 раза в сутки перед едой при начальных стадиях диабета.

25г коры корней шелковицы белой залить 2 чашками кипятка, кипятить на не сильный огне 20 мин., настаивать 34 часа, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 34 раза в сутки перед едой при легкой форме диабета.

Смешать 0,5 л свежеприготовленного сока репчатого лука с 0,5 л 96-ного винного (медицинского) спирта. Принимать каждый день по 1 столовой ложке 5 недель. Через 20 дней перерыва курс лечения возможно повторить. Настойку хранить в бутылке из чёрного стекла.

Свежеприготовленный сок репчатого лука смешать на водяной бане с пчелиным медом в соотношении 1:1, остудить. Принимать по 2 чайные ложки 34 раза в сутки до еды долгое время.

10г сухой измельченной травы и корней одуванчика залить 1 стаканом воды, кипятить на не сильный огне 10 мин., настаивать 30 мин., процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в сутки до еды.

Другой метод изготовление: 25г листьев одуванчика залить 2 чашками кипятка, кипятить на не сильный огне 5 мин., настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 3 столовые ложки 3 раза в сутки по окончании еды в начальных стадиях диабета.

25г сушеных ягод земляники залить 2 чашками воды, кипятить в закрытой посуде 5 мин., настаивать 1час. Принимать по 0,5 стакана 34 раза в сутки до еды при начальных стадиях сахарного диабета.

Другой метод изготовление: 20г листьев с корнем земляники залить стаканом кипятка, кипятить 5 мин., настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 13 стакана 3 раза в сутки до еды при начальных стадиях сахарного диабета.

Сок свежих ягод лесной земляники принимают по 46 столовых ложек в сутки. Возможно применять сушеные ягоды либо листья для изготовление настоя. Стакан настоя выпивают в течение дня.

3 столовых ложки собранных весной на протяжении набухания и высушенных почек березы залить 2 чашками кипятка, настаивать б часов, процедить. Выпить в течении 24 часов.

1 столовую ложку собранных весной при набухании и высушенных в тени почек сирени заварить 1 л кипятка, настоять до остывания, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в сутки до еды в начальной стадии сахарного диабета.

Другой метод изготовление: 20г почек сирени залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 мин., процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в сутки до еды.

20г ягод ежевики залить 1 стаканом кипятка, кипятить в закрытой посуде 57 мин., настаивать 3045 мин.. Принимать по 0,5 стакана 34 раза в сутки по окончании еды в начальных стадиях диабета.

Другой метод изготовление: 20г листьев ежевики залить 1,5 стакана кипятка, кипятить на не сильный огне 5 мин., настаивать до остывания, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в сутки до еды при начальных стадиях диабета.

Третий метод изготовление: 20г измельченного корня ежевики залить 2 чашками кипятка, кипятить 5 мин., настаивать 3,54 часа, процедить. Принимать по 13 стакана 23 раза в сутки до еды на начальных стадиях диабета.

Свежие плоды ежевики сизой рекомендуется использовать в начальных стадиях сахарного диабета по 1 стакану через 1час по окончании завтрака каждый день.

Листья черники, собранные в мае июне, принимают в форме настоя по полстакана 45 ежедневно до еды. Для этого 60г измельченных листьев черники заварить 1 л кипятка, настаивать 30 мин., процедить. Выпивать как чай.

Другой метод изготовление: 3 столовые ложки измельченных листьев черники залить 3 чашками воды, нагревать на кипящей водяной бане 15 мин., охлаждать 3045 мин., процедить. Выпивать по 1 стакану 3 раза в сутки.

Третий метод изготовление: 1 чайную ложку сухих измельченных листьев черники заварить 1 стаканом кипятка, настаивать теплом месте 30 мин., процедить. Выпивать по 13 стакана 3 раза в сутки при легких формах сахарного диабета.

Четвертый метод изготовление: 45 столовых ложек измельченных листьев черники залить 1 л кипятка, варить, не доводя до кипения, 20 мин., процедить. Выпивать вместо чая по 1 стакану в сутки для регулирования содержания сахара в крови.

1 столовую ложку сухих измельченных молодых листьев грецкого ореха залить 0,5 л кипяченой воды, кипятить на не сильный огне 15 мин., настаивать 3045 мин., процедить. Выпивать отвар по 0,5 стакана 34 раза в сутки.

Другой метод изготовление: 15г измельченных молодых листьев грецкого ореха залить 1 стаканом кипятка, парить на не сильный огне, не доводя до кипения, 7-10 мин., настаивать 1час, процедить. Принимать настой по 0,5 стакана 23 раза в сутки за 30 мин. до еды при начальной стадии диабета.

Стакан промытого кипяченой водой неочищенного овса залить с вечера 1 л крутого кипятка, настаивать в закрытой посуде 12 часов, процедить. Выпить целый настой в течение дня в 3 приема.

Физические нагрузки и питание

Физические нагрузки являются основной обстоятельством гипогликемии в равной степени при диабете I и II типов. Физическая нагрузка охватывает широкий круг действий, от километровой пешеходной прогулки, легкой утренней зарядки и небольшой уборки в квартире до бега на марафонскую расстояние, разгрузки вагона с цементом либо участия в футбольном матче на чемпионате мира.

Питание для диабетиков 2 типа

Количество израсходованной энергии будет зависеть от многих факторов:

делаете ли вы прогулку в палящий зной либо при прохладной погоде;

гуляете ли вы летом либо зимний период (зимний период вы одеты в тяжелое пальто, тонете в рыхлом снегу, и затраты энергии будут выше);

идете вы быстро либо медлительно;

несете ли что-нибудь с собой и каков вес ноши.

В зависимости от этих событий энергетические затраты будут значительно меняться, а как в точности сказать весьма тяжело. Возможно отметить только один бесспорный факт: что затраты энергии (а следовательно, и возможность гипогликемии) зависят не только от времени нагрузки, но и от ее интенсивности. Помимо этого, возможность гипогликемии связана с рядом других факторов: при каком значении сахара в крови вы начали работату (либо, к примеру, гулять), что и какое количество вы перед этим съели, какова тренированность вашего организма.

Физические нагрузки делятся по самому серьёзному принципу: плановые это нагрузки либо внештатные.

Плановая нагрузка такая, которую вы получаете каждый день, и под нее нормированы ваш режим, ваше питание и дозы инсулина либо сахароснижающего препарата. Плановая нагрузка не столь страшна, потому что в этом случае вы понимаете, в то время, когда нужно покушать, сколько съесть углеводов, сколько ввести инсулина.

Внештатные нагрузки это нагрузки, каковые связаны с ношением незапланированных тяжестей, бегом, долгой поездкой, главной уборкой квартиры, долгой работой на даче и др. Каждая из них может привести к гипогликемии. Исходя из этого любая внештатная нагрузка, по возможности, должна быть заблаговременно спланирована; вам нужно не допустить риск гипогликемии, съев необходимое количество углеводов.

В таблице 4 представлена корректировка физической нагрузки. Данная таблица носит приблизительный темперамент, но она разрешает хотя бы ориентироваться в том либо другом случае. Ее смогут применять и больные сахарным диабетом второго типа с поправкой на то, что при долгих физических нагрузках им направляться снижать дозу сахароснижающего препарата, а не инсулина.

Таблица 4. Планирование физической нагрузки при сахарном диабете первого типа.

В случае если физическая нагрузка носит плавный темперамент, то дополнительные углеводы необходимо вводить с хлебом, кашей, яблоками; в случае если физическая нагрузка отличается высокой интенсивностью с сахаром, соком, лимонадом. Учтите еще одно событие итог физической нагрузки может сказаться через час, два, три, так что в это время нужно ловить показатели гипогликемии. Ни за что нельзя сочетать физическую нагрузку и употребление алкоголя ни до, ни по окончании, ни на протяжении работы.

Каждые тяжелые физические нагрузки, спортивные мероприятия должны быть спланированы так, дабы за одну-две минуты вы имели возможность добраться до сахара, лимонада либо сока на случай гипогликемии.

Физические упражнения в лечении диабета

Клинически установлено, что под влиянием физических упражнений понижается уровень сахара в крови время от времени до обычных величин. Дозированные физические упражнения, усиливая воздействие инсулина, во многих случаях разрешают уменьшать его дозу. У больных с избыточным весом под влиянием физических упражнений нормализуется жировой обмен и значительно уменьшается жироотложение.

Физическая тренировка оказывает помощь бороться с мышечной слабостью, появляющейся у больных сахарным диабетом, повышает сопротивляемость организма.

При легкой форме сахарного диабета в занятиях лечебной физической культурой употребляются упражнения для всех мышечных групп. Движения выполняются с большой амплитудой, в медленном и среднем темпе, а для небольших мышечных групп в стремительном. Неспешно вводятся более сложные упражнения, упражнения с предметами, на боеприпасах (гимнастической стенке, скамье) и с отягощениями. Продолжительность занятия 3045 мин.. Не считая лечебной гимнастики полезно применять дозированную ходьбу, неспешно увеличивая расстояние с 5 до 1012км, спортивные упражнения (ходьбу на лыжах, катание на коньках, плавание, греблю, бег), игры (волейбол, бадминтон, теннис) при строгом врачебном контроле в ходе занятий.

При диабете средней тяжести занятия лечебной физической культурой оказывают помощь оставлять дозировки лекарственных препаратов на одном уровне. Используются упражнения умеренной и малой интенсивности для всех мышечных групп. Длительность занятия 2530 мин., оно не должно быть напряженным. Не считая лечебной гимнастики направляться обширно использовать дозированную ходьбу на 27 км.

При серьёзной форме заболевания, и при сопутствующих болезнях сердечно-сосудистой системы у людей среднего и пожилого возраста первые занятия направляться проводить по методике, использующейся для заболеваний сердечно-сосудистой системы. Неспециализированная нагрузка на организм маленькая либо умеренная. Активно применяются упражнения для небольших и средних мышечных групп. Упражнения для больших групп мышц включаются неспешно и с опаской по мере адаптации организма к нагрузке.

направляться не забывать, что длительно делаемые в медленном темпе физические упражнения снижают содержание сахара в крови, потому, что наряду с этим расходуется не только гликоген мышц, но и сахар крови.

Занятия лечебной физической культурой направляться проводить не раньше чем через час по окончании инъекции инсулина и легкого завтрака. В другом случае может появиться гипогликемия.

Не секрет, что физические тренировки, как и соблюдение диеты, принесут пользу только в том случае, если они регулярны. А регулярность исполнения той либо другой работы определяется пониманием ее необходимости и наслаждением, которое онадоставляет.

Исходя из этого нужнее всего будет не считая гимнастики выбрать вид спортивных либо оздоровительных занятий, соизмерив свои жажды и возможности. Наряду с этим в обязательном порядке должны учитываться показатели сердечной деятельности, наличие тех либо иных хронических болезней, уровень тренированности к началу занятий и степень компенсации диабета, наличие диабетических осложнений и специфика работы.

Разобраться во всех этих премудростях вам окажет помощь доктор. Он выяснит вид и режим занятий, их время, длительность, интенсивность физической активности и замысел питания. При наличии у вас достаточных практических навыков по самоконтролю диабета и хорошей физической тренированности доктор, быть может, разрешит вам самостоятельно изменять время физической нагрузки, ее интенсивность, длительность, вид.

Нужно не забывать, что больным сахарным диабетом запрещены все виды тяжелой атлетики, все силовые виды спорта, марафонский бег, альпинизм. А вот спортивная ходьба, езда на велосипеде, теннис, волейбол, баскетбол будут нужны. Возможно заниматься и аэробикой, и плаванием, кататься на коньках, играться в футбол, хоккей, но без сверхнагрузок.

Ключевые принципы физических нагрузок:

1.Придерживайтесь определенной частоты физических занятий на протяжении семи дней (наиболее оптимально 45 раз). Соразмерьте исполнение упражнений со своим жизненным ритмом, нагрузками на работе.

Не забывайте, что лучший результат для двигательной активности через 12 часа по окончании любого приема пищи.

2.Выполняйте принцип постепенности. Начните с маленьких (5-10 мин.) занятий. Неспешно увеличивайте их длительность. У больных сахарным диабетом первого типа длительность их занятий не должна быть больше 3040 мин.. Больным диабетом второго типа, не получающим инсулин, долгие нагрузки неопасны. Гипогликемии у них не произойдёт, исходя из этого при хорошем самочувствии и отсутствии какой-либо другой патологии им возможно заниматься и 40, и 60 мин., причем в интенсивном режиме. Больным с ожирением направляться не забывать о том, что в первые 3040 мин. занятий мускулы усваивают сахар, содержащийся в крови, по окончании чего деятельно начинают применять жир, запасенный организмом.

3.Перед занятиями удостоверьтесь в надежности уровень содержания сахара в крови. Если он находится в диапазоне от 6,0 до 14,0 ммольл, имеете возможность приступать к занятиям. При уровне сахара от 5,0 до 5,5 ммольл также, но предварительно съешьте углеводосодержащую пищу, соответствующую 12 хлебным единицам. При сахаре ниже 5,5 ммольл лучше не рисковать, в противном случае может развиться гипогликемия.

Физические занятия недопустимы при положительной реакции мочи на ацетон, кроме того в случае если последние анализы крови на содержание сахара оказались обычными!

4.Удостоверьтесь в надежности еще раз дозы инсулина и количество углеводов, каковые будут важны за содержание сахара в крови в момент физической нагрузки. Это принципиально важно для предупреждения развития гипогликемии. Дабы этого не случилось, возможно уменьшить дозу инсулина, контролирующую содержание сахара в крови на протяжении занятий, на 2030, не уменьшая количество углеводов. Либо, напротив, перед нагрузкой съесть углеводосодержащие продукты больше простого на 12 хлебные единицы, покинув дозу лекарства без трансформаций.

5.Придерживайтесь режима нагрузок: разминка 57 мин., после этого основной комплекс упражнений и 57 мин. легкие упражнения, неспешно успокаивающие мускулы. Так вы избежите травм мышц и связок, и обеспечите постепенное включение в работу и выход из нее сердца и легких.

6.Неизменно имейте при себе пара кусочков сахара либо карамелек. Они придутся весьма кстати, в случае если внезапно закружится голова, появится слабость либо какие-либо другие симптомы, характерные гипогликемии. Нелишними окажутся пакетик сока, кефира либо бутерброд, каковые смогут понадобиться конкретно по окончании физической нагрузки.

7.На протяжении занятий и по окончании них выпивайте больше жидкости.

8.Выберите для тренировок эргономичную обувь, дабы исключить либо свести к минимуму возможность происхождения мозолей, потертостей. Перед тем как приступить к исполнению физических упражнений, не забудьте проверить кожу на стопах: если вы отыщете какие-либо повреждения, воздерживайтесь от занятий.

9.На протяжении занятий следите за неспециализированным самочувствием. Почувствовав что-либо неладное, сходу прекратите заниматься. Попытайтесь разобраться в обстоятельствах.

10.Не делайте упражнения, превозмогая боль, где бы она ни появилась.

Все физические нагрузки нужно контролировать по своему состоянию и содержанию сахара в крови. А иначе, как раз сами регулярные физические нагрузки содействуют компенсации диабета, оказывают помощь купить хорошую физическую форму. Кроме того больным с постоянной декомпенсацией диабета, с осложнениями, привыкшим к сидячему образу жизни, также направляться обращаться к физическим занятиям. Но доходить к ним нужно крайне осторожно. Лучше начать с прогулок по 1530 мин., сперва в медленном темпе, а при хорошей переносимости в более стремительном. Что делать дальше посоветует доктор.

Вот пара универсальных упражнений, предназначенных для больных сахарным диабетом, не имеющих важных осложнений:

держась за спинку стула либо стенке, подняться на носках 1520 раз. Другой вариант: подняться на брусок (либо кирпич) так, дабы пятки висели над полом, подниматься и опускаться на носках. При таком положении стоп амплитуда движений будет большой;

держась за спинку стула, присесть 5-10 раз;

весьма действенны приседания. Ноги достаточно сгибать до прямого угла, дабы не травмировать колени. Темп движений медленный. В первоначальный раз приседают до тех пор, пока не почувствуют легкую усталость. На протяжении последующих занятий направляться делать то же количество приседаний, но лишь за пара приемов, делая между ними перерывы для отдыха по 13 минуты любой. Сутки ото дня нужно стараться повышать колличество приседаний, ни за что не допуская перенапряжения;

лечь на пол напротив стенки, поднять прямые ноги под углом 60 градусов, прижать ступни к стенке. Полежать так 35 мин.. Другой вариант: лечь на спину, поднять ноги и упереться ими в стенке. Поочередно массировать голени. Для расслабления мышц периодически встряхивают ногами. В случае если ноги будет сводить судорога, нужно их смазать кремом с гепарином;

лежа на спине, согнуть правую ногу и коленом потянуться к левому плечу. Руки наряду с этим держат за головой. После этого колено левой ноги нужно потянуть, как быть может, к правому плечу;

сесть на стул, прикрепить эспандер к пальцам ног и сгибать ноги в коленях 8-15 раз;

взять в руки по большому яблоку и делать махи вверх-вниз и круговые вращения. После этого возможно расширить отягощение, заменяя яблоки чем-то более тяжелым.

Нужны прогулки, меняющие стремительный и медленный темп.

Делайте упражнения столько раз, сколько окажется, не доводя себя до утомления. Нагрузка обязана возрастать неспешно, естественным образом. Все упражнения делайте не торопясь, стараясь насладиться движениями.

Перед тем как начать занятия, проконсультируйтесь с лечащим доктором, по причине того, что некоторым людям физические нагрузки запрещены.

Диабетическая стопа

Это одно из самых распространенных и тяжелых осложнений сахарного диабета. Долгое повышенное содержание глюкозы в крови ведет к поражению сосудов и нервов нижних конечностей, появляется нарушение иннервации нейропатия иили кровоснабжения ангиопатия. На фоне поменянных защитных сил организма кроме того малый травма стопы (мозоль, трещина, укол, неаккуратная стрижка ногтей, ушиб и т.д.) может привести к разным проявлениям синдрома диабетической стопы. Появляются: трофические язвы; хронические, длительно не заживающие гнойные раны; флегмоны стопы; остеомиелит костей стопы; гангрены одного, нескольких пальцев, части либо всей стопы. Все это увеличивает возможность ампутации нижней конечности.

Обстоятельством развития данного осложнения являются три основных фактора, каковые характеры для сахарного диабета:

Микроангиопатия патология капилляров (небольших кровеносных сосудов), которая содержится в нарушении местного кровообращения в стопе. Это ведет к образованию омертвения определенного участка ткани гангрене.

Нейропатия патология нервных волокон и нервов на конечности. Она проявляется ощущением мурашек и покалывания в стопе, понижением чувствительности кожи.

Остеоартропатии патология костной ткани. При сахарном диабете отмечается повышенное выведение солей кальция из костной ткани, что ведет к деформациям стопы. При деформации существенно значительно уменьшается площадь опоры, почему наиболее выступающие участки стопы испытывают повышенное давление и являются источником образования язв.

В случае если больной не подмечает небольших ссадин, порезов и травм стопы, в них попадает зараза. Ухудшение местного кровообращения играется благоприятную роль в понижении иммунитета. Формируется язва, с отделяемым, которое в большинстве случаев не редкость гнойным. Края таковой раны подрытые. Она начинается значительно чаще с маленького красного пятнышка, которое позже неспешно чернеет образуется некроз (гангрена).

Местное лечение язвы в большинстве случаев содержится в иссечении омертвевших участков ткани, очищении раны от гноя. Это проводится посредством ежедневных перевязок с антисептическими растворами и особыми ферментами.

Своевременные вмешательства при диабетической стопе в большинстве случаев проводятся под местной анестезией.

Помимо этого, в комплекс лечения в обязательном порядке входят средства, улучшающие кровообращение, обмен веществ, повышающие иммунитет.

В настоящее время весьма популярны особые перевязочные материалы, каковые используются не только для лечения диабетических язв, но и других ран, к примеру, ожоговых поверхностей. Такие раневые покрытия не прилипают к ране, и при их снятии не повреждается начинающая увеличиваться ткань. Эти повязки смогут содержать разные лекарственные средства, к примеру, антибиотики, антисептики, ранозаживляющие средства, ферменты, растворяющие гной и фибрин.

Для профилактики образования диабетических язв стопы рекомендуется комплекс мероприятий по уходу за стопами:

каждый день проводите осмотр кожи стоп. Нужно использовать для этого мелкое зеркальце, осматривая с его помощью подошвы на наличие царапин, порезов, ранок, пятнышек, трещин, сухости кожи либо раздраженности;

припудривайте кожу между пальцами стоп. Это содействует уменьшению влажности в данной области, что снижает риск развития грибковой инфекции;

каждый день мойте ноги горячей водой и мягким мылом и вытирайте их насухо;

не рекомендуется подстригать края ногтей, закругляя их. Это содействует формированию вросшего ногтя;

ноги неизменно должны быть в тепле. Для этого необходимо носить утепленные носки;

нужно всецело исключить курение, поскольку оно ухудшает периферическое кровообращение;

помимо этого, нежелательно сидеть со скрещенными ногами.

Физические упражнения для ног

При сахарном диабете частенько отмечается нарушение кровообращения в ногах. Совершая прогулки, больные сахарным диабетом испытывают значительные затруднения, вынуждены останавливаться каждые 300400 метров. Как раз исходя из этого в качестве вспомогательного способа лечения, для стимуляции кровообращения, рекомендуется делать особые физические упражнения для ног. Необходимо взять за правило заниматься каждый день 15 мин..

Эти физические упражнения выполняются сидя на стуле, каждое по 10 раз:

поджать пальцы ног, после этого распрямить;

немного поднять пальцы ног. пятки от пола не отрывать. Выполнять круговые движения носками ног ;

попеременно отрывать от пола то носки, то пятки;

немного поднять пятки. опереться на носки. Выполнять круговые движения пятками ;

поднять ногу параллельно полу, носок оттянуть, согнуть ногу в колене, поставить ступню на пол. Повторить другой ногой;

поднять ногу, потянуть носок на себя (как вариант: выполнять стопой круговые движения). Опустить ногу на пол, опершись на пятку. Повторить другой ногой;

поднять, выпрямив колени, ноги. Сгибать и разгибать стопу в голеностопном суставе;

пальцами обеих ног смять одну страницу лежащей на полу газеты, позже разгладить ее и порвать (ногами) на куски. Упражнение полезно и тем людям, у кого плоскостопие.

Исходное положение следующих физических упражнений стоя, опираясь руками о спинку стула:

выполнить перекаты с носка на пятку;

приподняться на носки, медлительно опустить пятки на пол;

подошвой левой ноги растирать подъем и нижнюю треть голени правой ноги. Наряду с этим подошва пытается как бы обхватить голень. То же повторить с другой ногой.

Физические упражнения в положении лежа на полу:

лечь на спину, ноги поднять вверх, как возможно больше выпрямив в коленях. Возможно руками поддерживать ноги под коленями. Выполнять стопами круговые движения со скоростью один оборот за две секунды. Делать приблизительно две минуты (в случае если утомитесь, то сразу же прекратите);

сесть поглубже на диван либо стул, побыть в таком положении, свесив ноги, пара мин.;

мало походить по комнате босиком.

Данные физические упражнения нельзя выполнять, в случае если уже развилась сухая гангрена либо в состоянии спокойствия наблюдаются постоянные боли в икроножных мышцах.

Диабетическая ретинопатия

Сахарный диабет повышает риск развития катаракты и глаукомы, но громаднейшую угрозу для зрения несет поражение сетчатки. У многих больных диабетом на сетчатке появляются диабетические трансформации по окончании 20 лет болезни. Как раз поражение сетчатки при диабете называется диабетической ретинопатией.

Вредное влияние повышенного сахара в крови отражается в первую очередь на сосудах, а также и сосудах сетчатки. Начальная стадия диабетической ретинопатии называется непролиферативной. Стены артерий становятся хрупкими, проницаемыми, появляются точечные кровоизлияния, локальные расширения артерий (микроаневризмы). Через проницаемые сосуды в сетчатку выходит жидкая часть крови, что ведет к отеку сетчатки, и понижается зрение.

В следующей стадии пролиферативной нарушение кровообращения в сетчатке ведет к ее ишемии (кислородному голоданию). В ответ на это организм пробует создать новые сосуды, дабы поддержать нужный уровень кислорода в сетчатке. Но эти новые сосуды несовершенны, и они становятся источниками кровотечений. Кровь может попадать в слои сетчатки и в стекловидное тело, приводя к появлению плавающих помутнений (мушек) и предстоящее понижение зрения.

На поздних стадиях диабетической ретинопатии, продолжение роста этих сосудов и рубцовой ткани может привести к формированию отслойки сетчатки и глаукоме.

Показателями того, что больному диабетом нужно сходить к окулисту, являются:

размытое зрение (довольно часто изменяется в зависимости от уровня сахара в крови),

мушки и молнии перед глазами,

резкая утрата зрения.

Люди, болеющие диабетом, должны систематично обследоваться у окулиста, дабы своевременно распознать развитие осложнений и начать соответствующее лечение. Диагноз диабетической ретинопатии ставится на основании детального осмотра глазного дна при помощи офтальмоскопа. Время от времени делают серийные фотографии глазного дна посредством фундус-камеры. Употребляется кроме этого флюоресциновая ангиография.

Лечение проводится в зависимости от стадии диабетической ретинопатии. Это возможно лазерная коагуляция сетчатки (ЛКС). Лазер употребляется для прижигания областей сетчатки, испытывающих кислородное голодание, вне территории, важной за центральное зрение. Разрушение ишемической сетчатки убирает стимул для образования новых сосудов и стабилизирует процесс. И не смотря на то, что в периферическом поле зрения образуется множество точечных слепых пятен, они незаметны для больного. Цель ЛКС остановить прогрессирование болезни. В большинстве случаев, требуется пара курсов лазерного лечения.

Витрэктомия операция, нужная больным, у которых начинается массированное нерассасывающееся кровоизлияние в стекловидное тело, обозначаемое как гемофтальм. На протяжении витрэктомии хирург бережно удаляет кровь и само стекловидное тело и заменяет его на солевой раствор. Одновременно с этим рассекаются рубцы, каковые тянут сетчатку и вызывают ее разрывы и отслойку, и прижигаются лазером либо диатермокоагулятором кровоточащие сосуды.

У диабетиков повышен риск отслойки сетчатки. Ее разрывы смогут прижигаться лазером. Отслойка сетчатки требует хирургического лечения, направленного на возвращение сетчатки на место.

Долгие наблюдения продемонстрировали, что диабетики, каковые поддерживают обычный уровень сахара, имеют меньше осложнений со стороны глаз, чем те, кто не хорошо контролируют его. Верное питание и физические упражнения играются громадную роль в общем состоянии здоровья.

Диабетическая нефропатия

Нефропатия это заболевание почек, при котором нарушено их функционирование. При сахарном диабете нефропатия начинается из-за повреждения почечных сосудов. Чем больше длительность сахарного диабета, тем выше возможность развития нефропатии.

Обстоятельством поражения сосудистой системы почек есть гипергликемия и повышенное артериальное давление. В этих условиях почки уже не смогут делать функцию фильтрации и концентрации, и в моче определяются вещества, каковые в норме задерживаются почками и остаются в организме (к примеру, белок).

Развиваясь достаточно медлительно и неспешно, диабетическое поражение почек продолжительное время остается незамеченным, потому, что для больного никак не проявляется. И лишь уже на выраженной стадии патологии почек у больного появляются жалобы из-за отравления организма азотистыми шлаками, но на данной стадии оказать помощь больному уже значительно сложнее. В случае если больной сахарным диабетом подмечает у себя следующие симптомы, ему направляться срочно обратиться ко доктору: отечность кистей рук, лодыжек либо под глазами, одышка при ходьбе либо подъеме в гору, утомляемость, бессонница, утрата аппетита, тошнота.

Найти диабетическую нефропатию возможно уже на ранних стадиях. Для этого нужно систематично сдавать анализ мочи на микроальбуминурию, креатинин и мочевину. Больным сахарным диабетом первого типа эти анализы направляться сдавать дважды в год начиная через пять лет по окончании начала заболевания. Больным с сахарным диабетом второго типа один раз в год. Это разрешает распознать начало нефропатии задолго до клинических проявлений и не допустить ее прогрессирование.

В случае если при разовом анализе мочи много раз выявляется концентрация альбумина более 20мгл, то требуется изучение дневной мочи. Он позволит найти количество выделенной мочи и утрату белка за день. Появление у больного сахарным диабетом постоянной микроальбуминурии говорит о скором развитии (в течение ближайших 57 лет) выраженной стадии диабетической нефропатии.

Лечение диабетической нефропатии включает в себя в первую очередь компенсацию сахарного диабета, а в случае увеличения артериального давления его понижение до цифр, максимально родных к обычным. На определенной стадии развития нефропатии может пригодиться особая диета с ограничением белка, которую назначит доктор.

Не допустить появление диабетической нефропатии окажет помощь контроль артериального давления (оно не должно быть больше 13085 мм рт. ст.), отказ от курения (никотин повреждает внутренний слой сосудистой стены и владеет сосудосуживающим эффектом) и поддержание давления и уровня сахара в крови в пределах нормы.

При своевременной диагностике и верном лечении удается, как минимум, на достаточно долгое время отсрочить назначение гемодиализа, а в лучшем случае по большому счету не допустить необратимых процессов в почечных тканях.

Сахарный диабет это заболевание, предъявляющая высокие требования к больным, каковые желают жить и ощущать себя нормально. Знания и навыки это нужная вещь для больных, получающих инсулин. Они разрешают ощущать себя в любой ситуации если не вольно, то хотя бы с уверенностью.

Вам нужно иметь представление о характере вашего заболевания и его вероятных последствиях. Полезно пройти обучение в диабетическом центре. Вам нужно разбираться в лекарственных препаратах, назначаемых вам доктором.

Вы должны придерживаться четкого расписания ввода инсулина либо приема пилюль и приема пищи в смысле времени приема, количества и состава приищи. Все неординарные ситуации, нарушающие ваш простой режим (дальняя поездка, визит в гости либо в театр, физическая нагрузка), должны быть заблаговременно обдуманы и спланированы. Во всех этих случаях вы должны четко воображать, где вы примете пилюлю либо сделаете укол, где и что съедите.

Диабетики, находящиеся на инсулине, должны неизменно носить с собой еду для предотвращения гипогликемии. Состав данной пищевой аптечки таков:

десять кусочков сахара;

бутылка лимонада (пепси, фанта и т.д.) либо сладкого чая емкостью 0,5 литра;

сладкое печенье 150200 грамм;

бутерброды на тёмном хлебе как минимум несколько.

1.Диабетик, получающий инсулин извне, ни при каких обстоятельствах не должен быть голодным; для для того чтобы диабетика голод показатель гипогликемии, другими словами крайней опасности!

2.Диабетику не рекомендуется переедать; он должен учитывать съеденное как количество, так и свойство разных продуктов повышать сахар в крови.

Вы должны разбираться в свойствах продуктов, знать, какие конкретно из них содержат больше углеводов, а какие конкретно больше белков, жиров и балластной клетчатки. Вы должны знать, с какой скоростью тот либо другой продукт повышает уровень глюкозы в крови и как данный процесс зависит от консистенции продукта и его температуры (для сравнения: чистый сахар, теплый лимонад, яблоко, мороженое, холодное молоко, кусок тёмного хлеба, капуста).

Вы должны мочь пользоваться сахарозаменителями и готовить особые диабетические блюда. Вы должны придерживаться диеты и мочь пересчитывать все съеденное в условные хлебные единицы (ХЕ) либо в килокалории. Вы должны шепетильно планировать каждые физические нагрузки, начиная от легких (маленькая уборка квартиры, прогулка) до тяжелых перенос тяжестей в течение трех-четырех часов, интенсивные занятия спортом.

Диабет это не заболевание, а образ жизни, и при соблюдении определенных правил эта жизнь возможно продолжительной и насыщенной.