Блюда на свадьбу в домашних условиях

КАК ОРГАНИЗОВАТЬ СВАДЕБНОЕ ЗАСТОЛЬЕ

Как оформить свадебный стол

Белая как снег скатерть, прекрасная посуда и столовые устройства, вкусная еда и замечательно организованная ее подача на свадебный стол — все это формирует празднику особенный праздничный и незабываемый колорит, независимо от того, где проходит ваш свадебный обед — дома либо в ресторане. Украшением стола смогут быть прекрасные высокие вазы с фруктами. Яблоки, груши, персики либо абрикосы, виноград, цитрусовые — все должно быть отборным по качеству и колориту.

Само собой разумеется, в обязательном порядке должны быть цветы, но поставить прекрасные букеты необходимо так, дабы они не мешали гостям общаться и, основное, неизменно видеть молодых. Применение цветов зависит от многих моментов: размера и формы стола, разнообразия видов цветов, цвета скатерти, неспециализированного убранства помещения, вкусов хозяев, и от вкусов жениха и невесты. Но имеется неспециализированные положения, каковые направляться учитывать. Так, букет невесты, в большинстве случаев, ставится перед молодыми рядом со свадебным тортом. В случае если букет невесты украшен кружевными лентами либо цветным тюлем, эти украшения необходимо сохранить, следя за тем, дабы они не намокли в воде.

Пара низких букетов размещают по диагонали стола. Цветы не должны быть весьма ароматными, дабы не смешиваться с запахом пищи. Не ставят отцветающие растения, дабы их лепестки не попали в пищу. Посередине стола оптимальнее ставить низкие, стелящиеся букеты высотой до 20–25 сантиметров. Долгий стол возможно украсить низкими букетами либо сделать неширокую цветочную дорожку, находившись на близком расстоянии друг от друга маленькие однообразные низкие вазы с цветами. В качестве ваз возможно применять салатницы, фужеры и т. п. В случае если стол круглый, то цветы оптимальнее поставить в центр, на овальном столе возможно разместить одну композицию в центре и две по бокам. На столах, расставленных в виде буквы Т либо П, размещают пара однообразных цветочных композиций.

В случае если столы поставлены буквой П, то пространство в столов в большинстве случаев применяют для установки дополнительных подставок для цветов, как живых, так и неестественных. Украсить свадебный стол возможно венком, сплетенным из зелени и небольших белых и розовых цветов. Венок возможно расположить около торта, а гирлянду, сплетенную из этих же цветов, прикрепить к скатерти на всей протяженности стола со стороны входной двери, что придаст законченность его оформлению.

Дизайнеры смогут предложить новые уникальные идеи для оформления свадебного стола, все украшения которого возможно выполнить в одном либо в нескольких цветах. Выбор цвета зависит от желания клиентов и возможно выбран с учетом цвета, применяемого в аксессуарах костюмов молодых, либо в зависимости от линия их характеров.

Классическим цветом свадьбы есть белый. Это значит, что в совершенстве столовое белье и посуда должны быть белыми. Их дополняет прозрачный хрусталь и столовое серебро. Ножи, вилки, ложки смогут быть мельхиоровые либо из нержавеющей стали, которая сейчас ценится практически так же, как драгоценные металлы.

К примеру, для ласковой романтичной пары может подойти бело-светло синий либо бело-розовый цвет. В этом случае к белым скатертям подбирают голубые либо розовые салфетки, для того чтобы же цвета лентами украшают вазочки на столах и перевязывают ими букетики. К такому столу подойдут некрупные белые и розовые розы, хризантемы, белые тюльпаны, васильки. Для радостной пары подойдет золотистый стол с желтыми розами. Торжественно и парадно выглядит оформление в темно-красных, светло синий, темно-зеленых тонах.

Во многом торжественный вид стола зависит от столового белья: скатертей, салфеток, полотенец. Лучшим считается льняное столовое белье — оно более прочное и тяжелое. Свадебный стол застилают белой скатертью, под которую, дабы она легла ровнее, кладут фланель либо другую мягкую ткань. Края скатерти должны опускаться со всех сторон стола не меньше чем на 25 см, но не ниже сиденья стула.

Квадратные салфетки смогут быть разных размеров (60 x 60, 45 x 45). Дабы салфетки легче было складывать, их легко подкрахмаливают. Складывают их разными методами либо вдевают в особые кольца. Кладут салфетки либо ставят на закусочные тарелки либо слева от них.

В случае если свадебный банкет проводится вечером, для оформления столов на них возможно поставить мелкие плавающие свечки, помещенные вмеcте с цветочными композициями в центре каждого стола.

Стол для свадебного праздничного застолья отличается в подборе блюд и их сервировке фактически от любого другого торжественного стола как их обилием, так и разнообразием продуктов, из которых их готовят. Перемена блюд на свадебном столе должна быть весьма четко спланирована и особенно выполнена, кроме того в случае если свадебное торжество проходит в ресторане с достаточным числом персонала .

Как сервировать свадебный стол

В большинстве случаев, стол сервируют в соответствии с меню. На расстоянии 2 см от края стола через 80 см ставят небольшие столовые тарелки. На них в центр либо, смещая ближе к сидящему края тарелок, ставят закусочные, слева от закусочных на расстоянии 5–15 см — пирожковые тарелки.

Ножи, вилки и ложки раскладывают справа от столовой небольшой тарелки в следующей последовательности: на расстоянии 0,5 см — столовый нож, на 0,5 см от него — рыбный нож, после этого десертная ложка и закусочный нож. Все устройства должны лежать параллельно друг другу и перпендикулярно краю стола. Расстояние между краем ручек стола и концами приборов — 2 см. С левой стороны от небольшой столовой тарелки кладут на расстоянии 0,5 см столовую вилку, после этого левее рыбную и закусочную вилки. Ножи располагают лезвием к тарелке, ложки — носиком вверх, вилки — зубцами вверх.

При сервировке стола десертные устройства раскладывают перед небольшой столовой тарелкой, начиная от тарелки к центру стола, в такой последовательности: нож, вилка, ложка. Десертную ложку кладут ручкой влево, а десертную ложку и нож — ручками вправо. В один момент все столовые устройства не употребляются, исходя из этого при сервировке стола направляться класть не более трех вилок и трех ножей.

Рюмки, бокалы и фужеры расставляют следующим образом. Справа от тарелки, на уровне ближнего к ней ножа, либо по центру тарелки направляться поставить фужер для воды, справа от него бокал либо рюмку. В случае если в меню не считая воды предусмотрены два напитка, фужер сдвигается на одну позицию влево, а после этого рядом с ним ставят посуду для этих напитков.

В случае если предлагается большое количество различных напитков, то все последующие бокалы либо рюмки ставят во второй ряд, поскольку в одном ряду более трех предметов быть не должно. Посуду для напитков ставят в той последовательности, в которой будут подаваться блюда.

В случае если в меню имеются закуски, горячее рыбное блюдо, горячее мясное, десерт, то этим блюдам должны соответствовать напитки. Первый напиток наливают в бокал, который стоит ближе к гостю. Довольно часто дополнительно подается тарелка для хлеба, которую ставят слева от устройств. Устройства для еды лежат в порядке, обратном меню, другими словами около тарелки — устройства для последнего блюда, а по внешнему краю — для первого блюда.

Устройства со специями устанавливают попарно, один прибор на два приглашенных. Ставят устройства на уровне хрустальной либо стеклянной посуды, между предметами сервировки двух рядом сидящих гостей. Специи должны быть сухими и легко высыпаться из солонок и перечниц. Соль и перец возможно подать и в открытых солонках и перечницах, наряду с этим на любой прибор кладут выпуклостью вверх ложечку для специй.

С чего начать свадебный обед

Приблизительно за 30 мин. до прихода гостей на свадебный стол подают закуски, блюда из рыбы и напитки. В случае если банкетный стол большой, его разбивают на сектора. За один сектор принято считать три метра длины стола, что соответствует четырем — пяти сидящим с каждой стороны стола. Все закуски и блюда в салатниках и другой посуде, и напитки, входящие в меню, подают на любой сектор, что разрешит каждому обслужить себя без трудностей.

Ближе к центру стола расставляют блюда и закуски в посуде на ножках либо с высокими бортами, блюда с низкими бортами расставляют ближе к предметам сервировки. Посуду с закусками и блюдами расставляют в один либо два ряда, что зависит от ширины стола, количества закусок, размера блюд. Дабы не испачкать скатерть, при подаче дно посуды с закуской протирают полотенцем.

Рядом с икрой ставят масло сливочное, соусы ставят рядом с блюдами, для которых они предназначены. Вазы с фруктами возможно расположить по оси стола.

По центру в пространстве между ними расставляют напитки. Бутылки с напитками ставят этикеткой к сидящим за столом гостям. Бутылки, каковые откупориваются штопором, оптимальнее откупорить заблаговременно. Бутылки с минеральной водой, пивом и т. д. откупоривают и протирают горлышко за пара мин. до приглашения гостей к столу. Как и закуски, напитки расставляют на всей протяженности стола, чтоб любой из сидящих за столом имел возможность вольно достать любой из них и налить в рюмку либо бокал. Безалкогольные напитки, соки и квас ставят на стол в кувшинах с крышкой. По окончании напитков на пирожковые тарелки каждого гостя кладут пшеничный и ржаной хлеб.

Свадебное меню и порядок подачи блюд

Первоочередно на свадебный стол подают закуски и блюда из рыбы:

• икру и холодные острые закуски из соленой либо маринованной рыбы, а также из сельди, килек и селедочное масло;

• закуски из малосольной и копченой рыбы с различными заправками, майонезом, маринадами;

• рыбные закуски из фаршированной, отварной либо заливной рыбы, и лишь по окончании них возможно подать салаты с рыбой, крабами либо раками.

Потом гостям смогут быть предложены натуральные либо смешанные салаты с мясом, домашней птицей либо дичью. По окончании рыбных закусок и салатов подают холодные закуски из натурального мяса: ветчину, карбонат, холодную телятину, говядину, язык, паштет, холодные блюда из дичи, из яиц, и сыр и сливочное масло.

За холодными мясными на стол подают тёплые грибные закуски (нужно порционные) — грибы в сметане, жульен из грибов либо из птицы. В случае если свадебное торжество празднуют зимний период, возможно подать тёплые бутерброды либо бутербродные торты с крепким мясным либо куриным бульоном. Подают его между холодными и тёплыми закусками либо по окончании тёплых закусок перед основным горячим блюдом.

Тёплый либо основной свадебный стол

По окончании для того чтобы разнообразного и обильного холодного стола устроителями свадебного застолья не помешает организовать неспециализированный паузу для танцев, дабы подготовить и накрыть основной тёплый стол: это смогут быть фаршированные гуси, индейки либо поросята, жареный либо печеный окорок и в обязательном порядке тёплый свадебный пирог.

По окончании основного тёплого блюда и на протяжении очередного перерыва для танцев и игр накрывается десертный стол. Для свадебного стола необязательно перед подачей десерта всецело убирать со стола закуски, хлеб и специи. Нужно лишь шепетильно следить за порядком блюд на столе и неизменно его поддерживать: убирать опустевшие блюда, бережно оформлять оставшиеся закуски, комплектуя из них ассорти и украшая их по ходу свежей зеленью.

Свадебный десерт может складываться из торта, свадебного пирога, каравая либо кренделя. У любого из этих изделий имеется свое символическое значение. Торт с ласковыми белыми либо розовыми розами символизирует непорочность любви, а с ярко красными розами есть знаком страстной любви. Торт в виде рога изобилия — к достатку, в виде подковы — к счастью. Пирог либо торт пирамида — пожелание дожить до глубокой старости. Торт ставят рядом с женихом и невестой.

Свадебный торт, в большинстве случаев, разрезает невеста и первый кусок жених кладет на тарелку невесте, а следующий кусок невеста кладет жениху. Десерты для свадебного стола, не считая тортов и пирогов смогут быть самыми разнообразными, как домашнего изготовление, так и покупные либо заказные. Подают кроме этого пирожные, конфеты, сладкую выпечку, кофе, мороженое. Десертные напитки так же смогут быть как домашними (крюшоны, компоты, взвары и т. д.), так и покупные газированные либо минеральные.

Примерное меню домашнего свадебного стола (на 50 человек)

1,5 кг лососевой икры;

2,5 малосольной семги;

2,5 рыбы тёплого копчения;

1 кг шпрот либо сардин;

2,5 кг заливной рыбы;

Цена свадебного торжества 4.406. 830

Как организовать домашнюю свадьбу

К свадьбе — одному из самых основных событий в жизни в каждой семье готовятся по различному, в зависимости от сложившихся традиций, устоев, от денежных возможностей и т. д. Но в любом случае без свадебного застолья не обойтись. Каким оно выйдет в большинстве случаев зависит не от жениха и невесты, а от своих родителей и родственников.

В наше время много свадеб справляют в лучших ресторанах и кафе, но это смогут позволить себе не все. Опыт домашних торжеств говорит о том, что во многих случаях экономнее и намного вкуснее получаются блюда свадебного стола, приготовленные дома. Познакомившись с предложенными рецептами и составив предварительное меню, возможно заблаговременно купить необходимые продукты, определившись с числом в зависимости от того, сколько гостей будет на торжестве. Для организации свадебного застолья предлагается пара больший ассортимент блюд для выбора подходящих и более предпочтительных для данного торжества.

Рецептами предусмотрен расход продуктов из расчета в среднем на 4–6 порций. В случае если гостей на свадебном обеде соберется большое количество, будет значительно несложнее арендовать лишь помещение и накрыть столы уже заблаговременно приготовленными кушаньями. При таковой организации, в большинстве случаев, практически не появляется неприятностей, все ли блюда меню на столе.

В случае если свадебный банкет заказан в ресторане, не лишним будет назначить одного важного, контролирующего как само меню, так и порядок перемены блюд на протяжении банкета.

При организации домашней свадьбы возможно заблаговременно приготовить из домашнего спирта наливки, настойки, сладкие водки и ликеры, каковые не считая хорошего вкуса еще и окажут помощь предохранить гостей от разных проблем, связанных с покупкой недорогой водки.

Если вы решили справить скромную свадьбу, то все равно за свадебным столом соберется не меньше двадцати — двадцати пяти человек. Дабы приготовиться к такому торжеству нужно затратить достаточно большое количество сил и времени. Хозяйка дома — мать невесты либо мать жениха в сутки свадьбы занята не меньше, чем жених и невеста, и смотреться ей, само собой разумеется, хочется соответствующим образом. Исходя из этого, ей направляться отвести вероятнее руководящую и контролирующую роль. У нее в обязательном порядке должны быть ассистенты, каковые должны функционировать быстро, умело и согласованно, не тратя время на споры о том, как необходимо резать лук, огурцы и другое.

Фактически все должно быть готово незадолго до дня свадьбы, исходя из этого должно быть достаточно места чтобы сохранить готовые и полуготовые блюда. Зимний период их возможно хранить на балконах и лоджиях, а вот летом в городских условиях это достаточно сложно.

Составляя меню, нужно применять неспециализированные советы, но помнить о собственном опыте. Меню может изменяться в зависимости от наличия продуктов, состава гостей, от предполагаемой длительности застолья и т. д. В меню направляться включать те блюда, каковые вы готовили уже неоднократно и уверены, что они окажутся хорошо и всем понравятся.

Как готовиться к свадебному застолью

Примерное меню для свадебного банкета

За месяц до свадьбы нужно составить и обсудить меню. Составляя меню, определите, какие конкретно блюда обожают либо не обожают приглашенные, и попытайтесь это учесть. Все заинтересованные лица (организаторы свадьбы) свадебное меню должны утвердить. При подготовке меню возможно исходить, что свадьба совершается в течении одного дня, а банкет не будет прекращаться 8… 9 часов. За это время человек может съесть разных продуктов, разумеется, не более одного килограмма, плюс хлеб и десерт. Эта норма может показаться завышенной, но гости будут садиться за стол 2… 3 раза и часть продуктов пускай останется на столе.

Приводим ориентировочный вариант меню на одного человека и два рабочих варианта меню на 25 человек.

Примерное меню на одного человека

Соленая кета либо семга 50 г;

рыба холодного копчения 50 г;

шпроты в масле 20 г;

сардины в масле 20 г;

заливной карп 100 г;

салат с колбасой либо с мясом 120 г;

соленые и маринованные грибы, огурцы, помидоры 100 г;

рулет сырокопченый либо буженина 60 г;

зеленый горошек 30 г;

язык заливной 70 г;

пирожки с мясом либо шпиком (2 пирожка) 80 г;

сливочное масло 20 г.

В качестве разновидности холодных закусок к свадебному столу смогут быть рекомендованы бутерброды. Их назначение — возбуждать аппетит сочетанием продуктов и внешним видом. Слово бутерброд в переводе с германского свидетельствует хлеб с маслом. Первоначально хлеб и масло были обязательными компонентами данной закуски. Со временем это наименование начало охватывать более широкую группу наименований. Лишь хлеб остался постоянной базой бутербродов.

Бутерброды с севрюгой, осетриной, белугой, семгой, лососиной, шпротами, сардинами, копченой грудинкой, грибной и баклажанной икрой, сырковой массой, творогом, вареньем приготавливаются без масла. Вместо масла возможно применять маргарин, мармелад, топленый жир.

Масло в обязательном порядке к бутербродам с яйцом, сыром, сельдью, кильками, паюсной, зернистой, кетовой, белковой и другой икрой, колбасой, бужениной, ветчиной, рыбными консервами в масле.

Сливочное масло для бутербродов необходимо охладить, дабы оно было плотной консистенции, и нарезать узким ножом на пластинки толщиной 0,4… 0,5 см, каковые по размерам и форме должны соответствовать форме хлеба. Намазывать масло на хлеб не рекомендуется.

Продукты на бутерброд направляться нарезать тонко и кроме этого по форме кусочка хлеба. Яйца вкрутую режутся пластинками либо пополам вдоль яйца и кладутся на масло желтком вниз. Кильки предварительно очищают (обрезают хвост и голову, удаляют внутренности) и кладут на хлеб по длине куска.

В случае если паюсную икру намазывать на хлеб, она свертывается в комок. Исходя из этого икру предварительно выкладывают на чисто вымытое стекло, размазывают ровным слоем толщиной приблизительно 0,3… 0,5 см, накладывают на икру подготовленные кусочки хлеба, обрезают по контурам хлебной базы и узким широким ножом поднимают бутерброд.

Хорошим соотношением веса для бутербродов можно считать: 30… 40 г хлеба, 10… 12 г масла сливочного, 30 г начинки. Долго хранить бутерброды запрещено. Подают бутерброды на пирожковых тарелках, покрытых бумажными салфетками.

Канапе — это весьма мелкие бутерброды. Их подают к чаю. По форме они смогут быть квадратными, прямоугольными, круглыми, треугольными. Канапе время от времени делают на гренках, поджаренных до румяной корочки. Особенность канапе — подача их с гарнирами, приправами, пряностями.

Для изготовление канапе берут белый хлеб либо батон, срезают с него корку и нарезают на долгие полосы шириной 3… 5 см. Каждую полосу хлеба смазывают майонезом, сливочным маслом либо масляной смесью. Укладывают на полосы компоненты канапе так, дабы оказалось прекрасное сочетание цветов, нарезают по выбранной форм. Вот примеры канапе.

Ломтик помидора с ободком майонеза и листочком петрушки.

Кружок хлеба с ломтиком помидора и огурца, а между ними — кусочек редиса и майонез.

На поджаренном хлебе рубленое крутое яйцо с икрой.

Ломтик лососины с зеленым майонезом.

Сардины с ломтиком белка крутого яйца.

Сельдь пряного посола с кольцами лука.

Лук с икрой и желтком куриного яйца.

Шпроты с кусочком лимона и томатной пастой.

Сырное масло с редисом.

Зеленый майонез с ломтиком помидора.

Тёплые бутерброды — это мелкие бутерброды, испеченные вместе с начинкой. Их возможно применять как независимое блюдо, как закуску и вместо хлеба к бульонам. На стол их подают в большинстве случаев тёплыми, но возможно и остывшими. Разновидностью тёплых бутербродов являются тартинки. На ломтик тёмного либо белого подсушенного хлеба укладывают рыбу, мясо, овощи и другие продукты и 5…10 мин. прогревают в духовке. Для изготовление тартинок возможно применять консервы, ветчину, бекон, колбасу, сыр, яйца и др.

Гусь жареный 100 г, с печеными яблоками 40 г, и тушеной капустой 40 г;

ростбиф 80 г, с запеченым картофелем 60 г.

Хлеб ржаной 80 г, хлеб пшеничный 40 г, минеральная вода 0,5 л, газированные напитки 0, 25 л.

кофе (чашка) 120 мл;

В каждом меню возможно два тёплых блюда: одно в первой половине застолья до перерыва, другое — во второй половине, по окончании перерыва. Возможно ограничиться одним горячим блюдом, увеличив порцию мяса до 180 г в готовом продукте.

Организация застолья предусматривает таковой порядок: сперва гостям предлагают холодные острые закуски — рыбу соленую и холодного копчения, грибы соленые и маринованные, овощи (огурцы, помидоры и др.).

По окончании острых закусок направляться рыба в масле — шпроты, сардины, заливная либо фаршированная рыба, разные рыбные и мясные салаты.

После этого подают холодные закуски из натурального мяса — ростбиф, буженину (запеченая либо жареная тазобедренная часть — задний окорок, без шкуры и костей, овальной формы, толщина шпика 2 см, жирная часть натерта солью), язык заливной и другие. Холодных закусок и пирожков должно хватить до конца банкета, но больше всего они необходимы в начале застолья до первого тёплого блюда.

В случае если горячее блюдо одно, то лучше его подать по окончании перерыва.

Первый паузу с выходом из-за стола делают по окончании первого тёплого блюда, второй — по окончании второго тёплого блюда, перед десертом. В случае если горячее блюдо одно, то первый паузу возможно сделать по окончании закусок из натурального мяса либо фаршированной рыбы. Танцы и отдых по окончании застолья организуют в другой комнате.

На протяжении данной паузы стол накрывают к десерту: ставят десертные тарелки и чистые ножи к ним, чашки для кофе с чайными ложками на блюдцах. Украшением стола будет двухкилограммовый свадебный торт, сделанный по заказу, либо классический свадебный каравай, который возможно испечь дома.

Торт обязана нарезать невеста. Самый прекрасный кусок торта невесте на тарелку кладет жених. На стол подают подаются конфеты и фрукты.

В порядке исключения, на свадебный стол в последней части банкета возможно еще поставит плоские мелкие тарелки с вилками, мало холодных закусок из натурального мяса, тонко нарезанные дольки лимона с сахарной пудрой.

Первый вариант свадебного меню (вычислен на 25 человек)

соленая кета либо семга,

рыба холодного копчения 1,5 кг;

шпроты в масле 0,5 кг;

сардины в масле 0,5 кг;

карп заливной 2,0 кг;

салат с колбасой 2,0 кг;

салат с мясом 2,0 кг;

соленые и маринованные грибы, огурцы, помидоры — всего 2,5 кг;

рулет сырокопченый 1,0 кг;

консервированный зеленый горошек 0,8 кг;

язык заливной 2 кг;

масло сливочное 0,6 кг;

пирожки с мясом либо шпиком 50 штук.

гусь жареный 2, 6 кг, яблоки печеные 1,2 кг, кислая капуста 1,2 кг;

ростбиф 2,0 кг, картофель жареный 1,5 кг.

Хлеб ржаной 2 кг, хлеб пшеничный 1 кг;

Минеральная вода 20 бутылок;

Газированные напитки 10 бутылок.

Торт 2, 5 кг либо каравай;

кофе растворимый — 1 банка.

Второй вариант свадебного меню (вычислен на 25 человек)

Сельдь особого баночного посола 2 кг;

рыба холодного копчения (скумбрия, белуга, осетрина, палтус) 1,5 кг;

заливной судак 2,0 кг;

салат овощной острый 2,5 кг;

салат из креветок либо креветки под майонезом 1,5 кг;

салат с мясом либо с колбасой 1,5 кг;

паштет домашнего изготовление из говяжьей печенки либо паштет покупной

высшего сорта 1,5 кг;

зеленый горошек консервированный 0,8 кг;

масло сливочное 0,6 кг;

пирожки с мясом либо шпиком 50 штук.

Поросенок жареный 2,5 кг, грибы в сметане 1,5 кг;

телятина жареная 2,0 кг, картофель жареный 1,5 кг.

Хлеб ржаной 2 кг, пшеничный 1 кг.

Минеральная вода 20 бутылок;

Газированные напитки 10 бутылок.

Торт — 2,5 кг либо каравай;

сахар 1,5 кг.

При составлении меню необходимо ориентироваться в многообразии блюд, знать преимущества и преимущества разных продуктов, их состав и неспециализированную чёрта. По окончании подачи десерта свадебное застолье считается законченным. Сват либо сватья, гости еще раз поздравляют молодоженов, хотят им счастья, благополучия и изобилия.

Как и в то время, когда составлять калькуляцию утвержденного свадебного меню

За 20 дней до свадьбы направляться составить калькуляцию утвержденного меню. Дабы составить калькуляцию необходимо подсчитать:

• вес одной порции каждого наименования, к примеру, один человек (средняя цифра) может съесть:

150 г салата (75 г крабового и 75 г оливье);

80 г рыбы холодного либо тёплого копчения и (либо) малосольной семги, кеты, форели;

80–100 г солений (грибы, огурцы, капуста);

100–120 г буженины, языка и т. п.;

40–50 г колбасы жёсткого копчения;

100 г жареного гуся;

100 г свинины и т. д.

• После этого вес одной порции нужно умножить на количество приглашенных людей: 150 г салата? 50 человек = 7,5 кг. Из них 4 кг оливье и 3,5 кг крабового (оливье едят больше).

• Потом направляться распределить данный вес на продукты, к примеру, для изготовление 3,5 кг крабового салата пригодится:

0,4 кг соленых огурцов;

0,4 кг свежих огурцов;

0,6 кг крабового мяса;

0,1 кг зелени. И без того все блюда.

• Затем направляться:

высчитать количество однообразных продуктов;

умножить количество продуктов на его цену;

включить сумму в затраты.

• За 14 дней до свадьбы нужно:

Просмотреть перечень нужных продуктов и поручить их приобретение и доставку.

Оговорить срок. К примеру, продукты на студень должны быть приобретены за 7 дней до свадьбы… и т. д.

• За 7 дней до свадьбы нужно:

а) расписать по дням и часам кто, что готовит, к примеру:

салаты — Надя: сварить и нарезать овощи незадолго до дня свадьбы;

приготовить лед — Саша: за 1 сутки до свадьбы и т. п.;

б) проверить наличие нужной порционной и сервировочной посуды: салатниц, селедочниц, ваз и т. п.

Дабы все оказалось верно, нужно нарисовать замысел стола и разместить на нем блюда: салатницы и другие блюда должны приходиться на 5 человек.

• За 2 дня до свадьбы нужно: закончить закупку всех продуктов, не считая скоропортящихся деликатесов и зелени.

• За 1 сутки до свадьбы нужно:

нарезанные колбасы, рыбу хорошо сложить, вернув ее первоначальный вид, завернуть в пищевую пленку и убрать на мороз;

к вечеру приготовить фактически все блюда.

• В сутки свадьбы нужно:

соединить и заправить салаты;

Второй сутки свадебного торжества

Второй сутки — условное наименование продолжения праздника. В зависимости от денежных и других возможностей, и жажды участников торжество может растянуться и на двое суток, и на три, и на более. В большинстве случаев, в то время, когда справляют свадьбу в ресторане, на следующий день планируют в доме своих родителей жениха либо невесты в более тесной и непринужденной обстановке.

По окончании домашней свадьбы новобрачные смогут отправиться в кафе либо в иное место, где смогут повеселиться со своими приятелями, не выполняя строгих правил.

Как приготовить кое-какие блюда свадебного стола

Креветки под майонезом

400 г креветок либо 200 г креветочного мяса, 3 моркови, 2 соленых огурца, 4 ст. ложки горошка зеленого, 3 картофелины, майонез, соль, зелень.

Креветки отварить, очистить от панцыря, поделить на маленькие волокна, охладить. Отварить, охладить и нарезать кубиками морковь и картофель. Огурцы помыть, очистить, нарезать кубиками. Заправить майонезом довольно часто подготовленных овощей и зеленый горошек и уложить горкой в середине тарелки. Сверху на овощи положить подготовленные креветки и полить майонезом. Около горки положить разноцветными кучками оставшиеся овощи. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из креветок

400 г креветок либо 200 г креветочного мяса, 2 свежих либо соленых огурца, 6 картофелин, 5 ст. ложек горошка зеленого, 2 моркови, 50 г салата зеленого, 150 г сметаны, яйцо, соль.

Креветки отварить, очистить от панцыря, поделить на волокна и охладить. Вареные картофель и морковь, свежие либо соленые огурцы разрезать на узкие ломтики, добавить зеленый горошек, сметану, соль и перемешать. Уложить в салатник и сверху положить вареное мясо креветок. Готовое блюдо украсить кружочками вареного яйца и страницами зеленого салата.

Салат с колбасой

800 г колбасы, 17 картофелин, 250 г сельдерея, 3 маринованный огурца, 4 яблока, 300 г салата, майонез.

Нарезать ломтиками колбасу, картофель, сельдерей, яблоки, маринованные огурцы, зеленый салат, положить в громадную эмалированную кастрюлю и смешать. В майонез добавить мало горчицы, зелени петрушки, уксуса и соли. Заправить подготовленные продукты этим соусом, разложить в салатники, украсив салат сверху колечками лука либо ломтиками вареной свеклы.

Трубочки из ветчины

500 г ветчины, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сливок.

Нарезать ветчину узкими ломтиками, придав им прямоугольную форму. Кусочки, оставшиеся от обрезки, пропустить через мясорубку. Натертый сыр, сливочное масло, сливки взбить, соединить с фаршем, опять взбить. Ветчину сверуть в трубочки и начинить взбитой массой. Выложить на блюдо, перекладывая трубочки страницами салата, зеленым луком.

100 г зеленого салата, 2 яйца, 2 свежих огурца, пучок редиски, вареная морковь, 4 шт. вареного картофеля, 2 помидора, 50 г зеленого лука, 150 г сметаны, 1 ст. ложка уксуса, добрая половина чайной ложки сахарной пудры.

Зеленый салат обмыть, обсушить, нарезать и положить горкой в салатник. Морковь, помидоры, картофель, редис, огурцы и зеленый лук нарезать кружочками и расположить около горки салата, а на салат положить кружочки сваренных вкрутую яиц, мало посолить. Из сметаны, уксуса и сахара приготовить соус и подать его раздельно в соуснике. На стол поставить пара таких порций салата.

Сельдь с гарниром

1 сельдь, для заправки 3 ложки уксуса, 1,5 ложки растительного масла, соль, сахар, перец по вкусу.

Отрезать голову, хвост и край брюшка сельди, выпотрошить, сделать надрез вдоль спины, снять кожу. Отделить мясо от хребтовой кости, срезав ножом ребра, нарезать на куски. Подготовленную сельдь, уложенную в селедочницу, возможно гарнировать помидорами, огурцами, солеными грибами, луком, вареными яйцами, картофелем. Гарнир должен украшать готовое блюдо. Перед подачей на стол сельдь и гарнир полить заправкой.

Рыба под маринадом

300 г рыбы, для маринада 3 моркови, петрушка, 3 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 200 г томатного пюре, 60 г уксуса, 200 г бульона либо кипяченой воды, соль, сахар, перец.

Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.

Приготовление маринада: морковь, петрушку, лук нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить маслом легко поджарить. Прибавить в кастрюлю томатное пюре и пряности, накрыть крышкой и тушить 20 мин.. После этого влить в кастрюлю уксус, бульон либо воду, прокипятить на малом огне, добивать соль, сахар и охладить. Рыбу лучше варить на несколько в пароварке: в наружную кастрюлю наливается вода, а во внутреннюю, с решетчатым дном, кладут рыбу.

Заливной судак либо карп

Предварительно рекомендуется 15–20 мин. варить голову (без жабр и костей), положив в ту же кастрюлю лук, соль, лавровый лист, коренья. Позже в кастрюлю поместить куски очищенного, вымытого судака либо карпа. На приготовление желе идет отвар либо бульон, полученный при варке рыбы.

Бульон кипятят 3–5 мин., позже кладут в него предварительно замоченный в холодной воде, взятой в пятикратном количестве, и отжатый желатин из расчета 2 г на 200 г бульона и размешивают до полного растворения. Затем тёплый бульон процеживают и дают легко остыть.

В то время, когда рыба сварится (через 15–20 мин.), вынуть ее шумовкой уложить на куски на блюдо с маленькими промежутками, охладить, украсить любой кусок ломтиками лимона, моркови, листиком зелени и залить теплым желе в два-три приема, дабы украшения не сдвинулись с места. Залитую рыбу поставить в холодильник, пока желе не застынет.

Язык сварить, охладить, нарезать узкими кусочками и залить теплым желе.

Желе готовить на бульоне, взятом при варке языка, предварительно сняв с бульона жир. На килограмм языка необходимо 25 г желатина; при варке получается около трех чашек бульона. В остальном технология и последовательность процедур такая же, как и при приготовлении заливной рыбы. Залитые и охлажденные куски языка уложить красиво на блюдо и гарнировать кружками помидоров, огурцов, зеленым салатом, петрушкой.

Паштет из печени

1 кг печени, 200 г шпика, 200 г сливочного масла, по 2 моркови, петрушки, 1 луковица.

Печень обмыть, очистить от пленок, нарезать маленькими кусочками, поджарить совместно со шпиком и узкими ломтиками моркови, петрушки, лука до полной готовности. Пропустить все два-три раза через мясорубку, добавить соль, перец, натертый мускатный орех и в эмалированной кастрюле взбить ложкой, неспешно додавая сливочное масло. Переложить в фарфоровую посуду и охладить. Крайне важно печень не пережарить.

Грибы в сметане

Блюда на свадьбу в домашних условиях

1 кг грибов белых, подберезовиков, подосиновиков, 200 г сметаны, 50 г сыра, 2 чайные ложки муки, 4 ст. ложки масла.

Ножки грибов очистить от земли, снять с них кожицу, отделив шляпку от ножки. Промыть, ошпарить горячей водой, откинуть на сито и разрешить воде стечь. Нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле. В конце обжарки добавить муку, перемешать, положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать грибы укропом либо зеленью петрушки.

Блюда на свадьбу в домашних условиях

Возможно запечь в сметане и консервированные грибы.

Тёплый либо основной свадебный стол

Блюда на свадьбу в домашних условиях

Гусь жареный с яблоками и кислой капустой

Гусь массой 4 кг (на 25 человек), 300 г лука, 800 г (говядина либо телятина) молодого мяса, 1,5 кг кислой капусты, 1,5 кг (15–20 шт.) яблок, 1 ст. ложка соли, по 1 чайной ложки тёмного и красного перца.

Очищенного гуся опалить, вырезать из него жир, вымыть, стереть, натереть со всех сторон солью, смешанной с тёмным и красным перцем.

Лук и мясо обжарить раздельно, смешать с нафаршировать гуся. Место разреза зашить и увязать вместе с ногами и крылышками. Поместить гуся на противень и поставить в духовку на 1,5–2 часа. Через каждые 20 мин. поливать тушку вытопленным из него жиром и соком. Перед подачей на стол нитки вынуть.

Квашеную капусту потушить раздельно и гусиным жиром, Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и плодоножки и испечь в духовке. Капусту и яблоки подать на стол тёплыми.

Обжаренный, нафаршированный мясом гусь укладывается на громадное овальное блюдо. Около горкой раскладывают тушеную капусту и печеные яблоки. Возможно капусту и яблоки подать на отдельных тарелках. Гусь на свадебном столе смотреться весьма эффектно.

Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от от сердцевины и нарезанными на дольки. Отверстие в брюшке зашить. Гуся положить спинкой на сковороду либо противень, добавить половину стакана воды и поставить в духовку. На протяжении обжарки гуся пара раз полить вытопившимся жиром и соком. Длительность обжарки 1,5–2 часа. Из готового гуся яблоки переложить на блюдо, добавить тушеную раздельно капусту, а гуся разрубить на 25 порций (по числу гостей) и уложить на гарнир.

Говяжье мясо (филейная часть либо вырезка) обмыть, срезать сухожилия, обтереть полотенцем и посыпать солью, положить на чугунную сковороду с разогретым маслом и обжарить со всех сторон до образования на поверхности мяса узкой румяной корочки. После этого поставить его в духовку и жарить до готовности 1,5–2 часа. Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой и надавливая на него: в случае если наряду с этим отправится красный сок — значит мясо еще не готово. Через каждые 10 мин. мясо необходимо вынимать из духовки и поливать сверху соком, который образуется на протяжении жаренья. В случае если сока мало, возможно подлить на сковороду мало воды.

Готовый ростбиф нарезают ломтиками и укладывают на блюдо. В качестве гарнира возможно подать зеленый горошек, картофель жареный, хрен, приготовленный с уксусом и солью, огурцы, зеленый салат.

Поросенка ошпарить, стереть насухо, натереть мукой в тех места, где осталась щетина, и опалить на огне. Разрезать брюшко, вынуть внутренности и, надрубив тазовую кость, удалить толстую кишку. Поросенка промыть в холодной воде. Разрубить позвоночную кость в области шеи, посолить с внутренней стороны, положить на противень спинкой вверх, смазать сметаной, полить растопленным маслом и поставить жарить в духовку, подлив на противень четверть стакана воды. Обжарка длится 1–1,5 часа. На протяжении обжарки пара раз поливать поросенка жиром, появившимся на противне.

Большого поросенка разрубают вдоль по позвоночнику на две половинки и позже жарят. При подаче на стол на разогретое блюдо кладут гречневую кашу, посыпают ее сверху рублеными яйцами, а поверх каши укладывают куски в виде целой тушки. Подливку подают раздельно в соуснике.

Телятину (задняя часть ноги, лопатку либо грудинку) обмыть, посыпать солью, полить растопленным маслом, положить на противень и жарить в духовке, периодически поливая появившимся соком. Длительность жаренья зависит от величины куска. Готовность мяса определяют равно как и при обжарке ростбифа. Готовую телятину нарезают ломтикам, укладывают на разогретое блюдо и поливают процеженным соком.

Гарнир — жареный картофель либо зеленый горошек, морковь, цветная капуста.

Сырой картофель нарезать ломтиками, кубиками, стружкой либо соломкой, промыть в холодной воде, посолить, положить нетолстым слоем на разогретую с маслом сковороду и обжаривать его при равномерном нагреве до готовности.

Сырой картофель возможно жарить, погружая на 10–15 мин. в разогретое масло. Картофель нарезают соломкой, 10 мин. выдерживают в холодной воде, промывают и обсушивают. Перекладывают на сковороду с разогретым маслом. Тут брусочки картофеля покрываются румяной корочкой. Вынутый шумовкой картофель необходимо посолить. Раздельно возможно поджарить репчатый лук, смешать его с приготовленным картофелем и подать к столу.

Десерты и напитки для свадебного стола

Каравай обрядовый свадебный

Каравай — старинный обрядовый русский пирог, который готовят к свадьбе, для встречи хлебом-солью.

10-15 чашек муки, 80-100 г дрожжей, 5 чашек молока, 6–8 яиц, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 100 г изюма, 1 ст. ложка меда, соль.

Приготовить опару: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, всыпать половину нормы муки и шепетильно перемешать до однородной массы. Поставить для брожения на 2–3 часа. В то время, когда опара встанет и начнет оседать, положить муку, мед, яйца, изюм, сметану, масло и вымешивать, пока тесто не начнёт отставать от стенок посуды.

После этого тесто поставить в теплое место для брожения. В то время, когда количество теста будет в два раза больше, обмять и опять покинуть в теплом месте для брожения и подъема. После этого хорошо выбить тесто на столе и положить в форму, смазанную жиром. Поверхность каравая украсить фигурками из теста и смазать взбитым яйцом. Через 30–40 мин. каравай ставят в хорошо нагретую духовку. Выпекают час либо больше в зависимости от его величины. Готовый каравай укрывают льняным полотенцем и позволяют остыть.

1 стакан сахара, 3 желтка и 5 белков сырых яиц, 0,5 л молока, 100 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, ванильный сахар по вкусу, 250 г сливочного масла либо маргарина, треть стакана небольшого изюма без косточек, мука 1 кг либо какое количество возьмет тесто.

Из 1–1,5 стакана муки, теплого молока и дрожжей замесить опару, разрешить выбродиться и хорошо встать. После этого добавить желтки, растопленное сливочное масло, сахар, соль и пряности по вкусу, изюм. Вымешать достаточно крутое тесто, неспешно додавая муку и взбитые в пену белки яиц. Оказавшемуся тесту разрешить снова подняться, обсыпав поверхность мукой и поставив посуду с тестом в теплое место.

Подготовленное тесто применять для разделки одного каравая, либо поделить его на 2 куска нужной величины, покинув часть теста для изготовления украшений. Скатать из каждого куска теста шар и уложить их на смазанный маслом лист.

Из покинутого теста разделать два узких жгута по величине окружности каждого каравая, соединить их совместно в виде веревочки и обвить ею раздельно любой приготовленный каравай. Поверхность каравая оформить узорами из теста, укрепив подготовленные украшения посредством взбитого яйца либо маленьких заостренных деревянных шпилек, и дать караваю еще раз подойти. С опаской и шепетильно смазать украшенную поверхность совсем подошедшего каравая взбитым яйцом. По окончании смазки поверхность каравая возможно посыпать измельченным изюмом и миндалем.

Выпекать каравай в горячей духовке около часа либо больше, в зависимости от его величины. После этого готовому караваю разрешить хорошо остыть и укрыть его льняным полотенцем до применения.

Торт слоеный Свадебный

Приготовление слоеной базы торта

2 стакана сметаны, 4 стакана муки высшего сорта, щепотка соли.

Муку смешать с солью и понемногу вмешать в сметану. Тесто шепетильно вымешать и поставить в морозильную камеру холодильника на час. После этого поделить тесто на 15 однообразных кусочков, раскатать любой по возможности в узкий пласт и испечь в средне нагретой духовке до светло-коричневого цвета.

0,5 кг сливочного масла, 2,5 стакана сахарной пудры, 4 яйца, 25 г коньяка, ванильный сахар по вкусу

Масло взбить с сахарной пудрой, додавая все яйца по одному яйцу. На протяжении взбивания добавить понемногу коньяк и ванильный сахар.

Остывшие пласты теста смазать кремом, складывая их один на другой и легко уплотняя руками. Края торта выровнять. Сверху торт обильно засыпать крошкой, сделанной из обрезков либо из одного раздельно измельченного коржа. Края торта обложить половинками зефира в шоколаде либо цветного сахарного зефира.

Коржи свадебного торта пекутся различных размеров и торт оформляется в 2–3 яруса, наряду с этим количество продуктов для торта соответственно возрастает.

Верхняя часть для того чтобы торта и ступени каждого яруса, обсыпанные крошкой, оформляются украшениями из шоколада и орехов и посыпаются просеянной через нередкое ситечко сахарной пудрой. Боковые части ярусов так же оформляются зефиром либо безе-меренгой.

Торт свадебный Венок из роз

Приготовление белковой базы торта

8 яичных белка, 2 стакана сахара

Приготовить белковую массу, шепетильно взбивая белки с сахаром. Испечь три белковых коржа. Наряду с этим второй корж сделать диаметром на 1–1,5 см больше чем первый, а третий корж соответственно на 1–1,5 см больше чем второй. Коржи выпекать в горячей духовке в течение двух часов и после этого охладить.

600 г сливочного масла, 5 столовых ложек сахарной пудры, 3 столовых ложки коньяка, 3 столовых ложки желе из клюквы либо красной смородины и сиропа из айвы.

Приготовить сливочный крем, взбив миксером растертое с сахаром сливочное масло. Поделить его на две части: подкрасить одну часть желе из смородины, а вторую — сиропом из айвы.

На громадное плоское блюдо уложить самый большой корж, смазать его розовым кремом, положить сверху корж меньшего размера, смазать его ласково-желтым кремом. Оказавшиеся с боков торта ступени кроме этого смазать разноцветным кремом. На поверхность торта нанести слой розового крема.

Поверхность торта оформить небольшими цветочками либо розочками из цветного крема (раздельно из каждого), тонируя крем при смешивании его совместно.

Раздельно сделать на заготовках пара небольших розочек, шепетильно охладить их в морозильной камере и поместить на ступени торта.

Как приготовить пищевой лед

Цветной пищевой лед возможно приготовить при замораживании в формочках подслащенных фруктовых либо ягодных соков, молока, кофе. Подать цветной лед на стол оптимальнее в посуде из толстого стекла либо хрусталя. В случае если для домашних напитков готовится простой лед, лучше приготовить его из свежевскипяченной и остывшей воды — вкус льда будет заметно лучше. Для изготовление холодных домашних прохладительных напитков и коктейлей значительно чаще употребляется ледяная крошка из измельченных ледяных кубиков простого либо цветного пищевого льда.

Самый вкусный кофе — сваренный в кофеварке. В случае если же гостей большое количество, воспользуйтесь кофейником либо эмалированной кастрюлей.

Посуду, в которой будет вариться кофе, сполосните, засыпьте молотый кофе и залейте кипятком (2 чайные ложки кофе на стакан воды). Накройте. Подождите пара мин. и поставьте на не сильный пламя. Разрешите напитку подняться и, не доводя на кипения, снимите с огня. Через 5–10 мин. разлейте кофе в нагретые чашечки.

Возможно сварить кофе и по-другому. В кофейник наливают свежую воду и доводят до кипения. После этого снимают с огня, всыпают молотый кофе, и, помешивая, напиток ложкой, опять ставят на пламя. Когда кофе встанет, его снимают с плиты и позволяют отстояться.

Подают кофе горячим с сахаром, пирожными, коньяком либо ликером, лимоном.

4 апельсина, 3 лимона, 500 г сахара, 3 л газированной воды, пищевой лед.

Вымытые горячей водой апельсины и 1 лимон нарежьте узкими кружочками вместе с кожурой, засыпьте сахаром и поставьте на пара часов в холодное место. Из остальных лимонов выжмите сок.

Перед подачей на стол положите в стеклянные кувшины лед, апельсины с сахаром, влейте лимонный сок и охлажденную газировку .

1 кг клюквы, 300 г сахара, 300 г меда, 1 лимон, 2 л кипяченой воды

Клюкву растереть с сахаром. Натертый на небольшой терке лимон вместе с кожурой (его предварительно направляться обдать горячей водой) залейте разогретым медом и поставьте в холодное место. Через сутки (клюква может стоять и пара дней) заведите массу холодной кипяченой водой, процедите, заправьте по вкусу сахаром и подайте на стол.

4 лимона, 2 стакана сахара , 2 л воды

Лимоны, не снимая цедры, нарезать кружочками, удалив зерна, сложить в кастрюлю. Добавить сахар, залить горячей водой, довести до кипения и на не сильный огне варить около часа.

Готовый напиток охладить, процедить и подать на стол в чашках с кусочками льда.

12 больших сладких яблока, 2 лимона либо лимонная кислота по вкусу, 6 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2–4 л воды.

Спелые сладкие яблоки шепетильно вымыть и мелко нарезать, не очищая от кожицы и семенных коробочек. Переложить яблоки в эмалированную посуду, добавить мелко нарезанный лимон, сахар и все залить кипятком.

Вместо лимона возможно применять лимонную цедру либо сушеные корочки цитрусовых и разведенную в воде лимонную кислоту. Варить яблоки на весьма не сильный огне 1,5–2 часа. После этого снять с огня, всыпать ванильный сахар, перемешать, разрешить полностью остыть и процедить.

Перелить водицу в кувшин и подать к столу, добавив кубики пищевого льда.

500 г малины, 400 г смородины, 1 бутылка шампанского, 1 л газированной воды, пищевой лед.

Малину и смородину переберите, помойте, засыпьте сахаром и легко подавите. В то время, когда ягоды разрешат войти сок, охладите их в холодильнике, а после этого разложите в чашки до половины их высоты. Киньте в любой стакан кусочек льда, долейте газированной воды и шампанского. Украсьте чашки с крюшоном гроздями тёмной либо красной смородины. Подайте соломинки и чайные ложки.

2 л пива, 150 г сахара, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, половину лимона, 4 яйца, 1 стакан молока, пищевой лед.

Пиво с добавленными в него сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанным лимоном доведите до кипения, снимите с плиты и охладите. Яйца взбейте с молоком до образования пены, вливая понемногу в смесь процеженное пиво.

Подавайте в высоких бокалах либо пивных кружках со льдом.

Напиток из апельсинов с медом

4 л воды, 6 средних апельсинов, 500 г сахара либо 400 г жидкого меда.

С промытых апельсинов снять цедру, мелко нарезать и залить крутым кипятком на 2 минуты, дабы удалить горечь. Воду слить, цедру залить нужным для напитка числом холодной воды, быстро довести до кипения и проварить 10 мин. на не сильный огне. После этого разрешить отвару настояться 2 часа, процедить, добавить сахар либо мед и еще раз нагреть до кипения, но не кипятить. Разрешить напитку остыть до теплого состояния, добавить выжатый из апельсинов сок и после этого уже напиток охладить. Раздельно к напитку подать кубики льда.

2 л пива, 4 лимона, 400 г сахара, 150 г изюма, 20 г корицы, 1 стакан красного вина, пищевой лед.

Пиво смешайте с сахаром, вином и соком трех лимонов. Добавьте изюм, корицу и кружочки лимона. Охладите. Подайте со льдом.

Как приготовить сладкие водки, настойки, наливки

Как приготовить домашний спирт из рябины

Раздавить в деревянной ступке 1/4 ведра (емкость ведра 10 л) зрелой рябины, собранной до морозов. Залить ее тремя ведрами молодого хлебного кваса и добавить 200 г свежих дрожжей. Все хорошо перемешать и покинуть бродить при температуре не ниже 16 градусов. В то время, когда брожение станет не сильный, всю массу кваса с рябиной перемешать, перелить в куб и перегнать пара раз.

Сладкая водка из черешни и вишни по-английски называется Шерри-Бренди.

Для ее изготовление нужны следующие продукты:

2 кг ягод черешни и вишни, 2 л спирта, сироп, из 250 г жженого сахара, растворенного в маленьком количестве воды

Свежесобранные ягоды черешни и вишни очистить от косточек. Растолочь косточки и размешать их с ягодами. Добавить спирт (возможно домашнего изготовление) и все вылить в громадную банку с широким горлышком либо в эмалированную кастрюлю, хорошо закрыть крышкой и прочно завязать. Настаивать в течение 40 дней.

После этого залить охлажденным сиропом, приготовленным из жженого сахара, растворенного в маленьком количестве воды. Цвет жженки должен быть легко коричневатым. Опять хорошо закрыть и оставить на неделю. Затем профильтровать водку два раза, разлить в бутылки, закупорить пробками и настаивать еще три месяца.

Водка сладкая малиновая

Как приготовить малиновую настойку

Для изготовление малиновой настойки нужно:

3 л домашнего спирта, настоянного на ягодах малины, 3 стакана воды, 600 г сахара для сиропа.

Зрелую перебранную, но не мытую свежесобранную малину всыпать в бутыль и залить ее холодным очищенным домашним спиртом так, дабы он мало покрывал ягоды. Поставить бутыль в теплое солнечное место на два дня, по окончании чего спирт слить.

Очистка и настаивание сладкой водки

Воду с сахаром предварительно вскипятить два раза, снять накипь и в тёплый сироп влить понемногу настоянный на малине спирт, размешивая ложкой.

Шепетильно перемешать всю смесь, процедить ее через фланель либо через воронку, на которую положить сперва вату, после этого насыпать хорошо перегоревшие березовые угли, а сверху фланель.

Процеженную так сладкую водку влить в бутыль, закупорить и поставить в теплое место на 21 день, дабы водка настоялась. Затем разлить сладкую водку в бутылкам и укупорить пробками.

Водка сладкая из цитрусовых

Для изготовление водки нужно:

3 литра домашнего спирта, 200 г лимонной либо апельсиновой цедры, 4,5 чашек воды, 800 г сахара для сиропа.

Подготовить лимонную либо апельсиновую цедру, взяв с плодов самый верхний слой. Залить ее домашним спиртом и поставить в теплое место на 2 месяца. После этого настой процедить и смешать с сиропом, сваренным из сахара и воды. Предстоящее приготовление настойки аналогично технологии, предложенной в прошлом рецепте.

Как приготовить наливки

Наливки возможно приготовить из разных ягод и фруктов. Дабы приготовить наливки нужно, дабы домашний спирт либо водка были хорошего качества, в противном случае наливка утратит запах своего букета; ягоды для наливки должны быть зрелыми и чистыми, без примесей листьев, веточек и т. п.; время созревания наливки зависит от степени зрелости ягод и фруктов: чем более они зрелые и чем больше их в наливке, тем меньше времени необходимо, дабы наливка созрела.

Как приготовить наливки из ягод либо фруктов

Взять стеклянный бутыль, всыпать в него ягоды либо фрукты, залить домашней водкой, или разведенным до нужной крепости домашним спиртом, либо приобретённой готовой водкой. Водки в бутыли должно быть на 1/3 выше, чем ягод, другими словами ягод — 2/3 бутыля, водки — до верха бутыля. Горлышко бутыля покрыть плотной тряпочкой, перевязать веревочкой и поставить бутыль на солнечной стороне на два месяца. Взбалтывать бутыль каждые трое дней.

Созревание наливки В случае если ягоды хорошо спелые, а водки налито на них всего на 2–3 пальца выше ягод, то такая наливка созреет стремительнее, за полтора месяца. По окончании того, как истек срока созревания, наливку очистить, процедив ее на воронке через льняную либо фланелевую тряпочку. В случае если наливка осталась мутной, необходимо процедить ее еще раз. Приготовленная так наливка весьма крепкая, исходя из этого ее возможно развести на 1/4 холодной кипяченой водой.

Для подслащивания наливки положить положить 100–150 г сахара в кастрюлю таковой емкости, дабы позже имела возможность поместиться вся наливка. Налить воды ровно столько, дабы сахар имел возможность лишь растаять и поставить посуду на средний пламя. В то время, когда сахар растает и вскипит, шепетильно снять с сиропа пену, влить в оказавшийся сироп наливку и воду, которой вы желаете ее разбавить. Держать на огне, пока наливка чуть начнет закипать. После этого кастрюлю снять с огня, перелить наливку в эмалированную либо керамическую посуду и остудить. Готовую наливку разлить в бутылки и закупорить пробками.

Наиболее вкусными получаются наливки из морошки, красной смородины, тёмной смородины, брусники, вишни, малины, сливы.

Наливка из рябины

Спелые гроздья рябины, прихваченные легким морозом, перебрать, ягоды всыпать в бутыль, залить водкой и поставить в чёрное место в комнате на два месяца. Дальше приготовление наливки производится по основной технологии, изложенной выше.

Наливка из лепестков роз

Наполнить подготовленную посуду лепестками роз до верха, залить водкой и настоять, пока наливка сделается темно-янтарного цвета. После этого слить жидкость, не отжимая лепестков, добавив от 100 до 300 г сахара на каждые 0,5 л наливки либо по вкусу.

Наливка из вишен

Свежесобранные спелые вишни промыть и обсушить. Засыпать их в стеклянный бутыль и залить разведенным до крепости водки домашним спиртом так, дабы уровень водки над вишнями был выше приблизительно на четыре пальца. Настоять наливку до готовности, дабы она оказалась по консистенции как густой сироп. Готовую наливку слить, по вкусу добавить сахар. В случае если вишни были спелыми и сладкими, сахар возможно не додавать. Такая наливка будет тем вкуснее, чем продолжительнее она настаивается на вишнях.

Как приготовить отрезвляющие напитки

По окончании свадебного застолья весьма может произойти, что кое-какие участники свадьбы, быть может и сам юный муж почувствуют себя не лучшим образом. Им необходимо прийти в себя. Мочь отрезвить человека — также искусство. Кстати, в то время, когда в Аравии открыли секрет изготовление водки, считалось, что это вода, полученная от философского камня. Ввозить ее в Европу стали в конце XIII века и реализовывали в склянках по весьма дорогой цене, как целебный бальзам, использовать который предписывалось по каплям.

Дабы не опьянеть, не нужно смешивать напитки. Перед застольем разумно выпить ложку растительного масла либо сырое яйцо. В случае если закусывать алкогольные напитки вареной картошкой, к примеру, на свадьбе-пикнике, опьянение приходит не так быстро.

Опьяневшему человеку не нужно выпивать воду либо чай, поскольку попавшая в желудок жидкость усиливает всасывание алкоголя в кровь. Существуют рецепты разных отрезвляющих напитков, каковые рекомендуется использовать в конце застолья либо на протяжении паузы. В качестве основных компонентов в их состав входят: сырой тёмный и красный перец. Предлагаются пара рецептов отрезвляющих напитков — аустеров.

Для изготовление напитка ополосните несколькими каплями растительного масла широкую рюмку, дабы на стенках осталась масляная пленка, положите яичный желток, 1–2 чайный ложки томатного соуса, красный и тёмный перец, добавьте пара капель крашеной водки и мало лимонного сока. Напиток выпить одним глотком.

Смешать 10 мл коньяка, 10 мл неприятной крашеной настойки типа Зверобой, желток, 20 мл томатного и 0,5 лимонного сока, щепотку соли и перца.

Смешать 10 мл коньяка, желток, 20 мл томата-пюре, 5–10 мл подсолнечного масла, щепотку соли с красным и тёмным перцем. На взятую смесь сверху положить неполную чайную ложку острого, приготовленного с уксусом, измельченного корня хрена.

В случае если по окончании прошедшего свадебного застолья вы ощущаете, что следующее утро будет для вас тяжелым, попытайтесь перед сном по возможности очистить желудок, выпив раствор соды (1 столовая ложка соды на 1 л кипяченой воды). Примите 1 г аспирина и 10 пилюль активированного угля. Утром, не поднимаясь с постели, сделайте энергичный массаж волосистой части головы, лба, лица, ушей, пара осмотрительных круговых движений головой, не отрывая ее от подушки. Примите контрастный душ, а лучше — ванну с морской солью. После этого примите отвар трав, который совсем выведет продукты распада алкоголя из организма. Для изготовление отвара направляться взять: 4 столовые ложки измельченных плодов шиповника, 1 столовую ложку зверобоя, 2 столовые ложки пустырника, 3 столовые ложки меда. Компоненты заливают 1 л кипятка и настаивают в термосе 4 часа. Очевидно, данный состав направляться приготовить заблаговременно.

Возможно попытаться и такую смесь: 3/4 стакана томатного сока, 2 столовые ложки сливок, сырое яйцо и размолотый орех. Кое-какие эксперты утверждают, что запивать алкогольные напитки направляться молоком. К этому точке зрения стоит прислушаться, поскольку молоко владеет двойным действием. Кроме того, что оно содержит витамины A и группы B, молоко покрывает внутренние стены желудка пленкой, что мешает проникновению алкоголя в кровь и дает печени больше времени, дабы совладать с его переработкой.

Довольно часто в качестве отрезвляющего средства употребляют лимонный сок. Громаднейший эффект он дает, в то время, когда разбавлен горячей водой при потреблении на голодный желудок.

Для стремительного отрезвления может понадобиться следующий рецепт: 8–10 капель нашатырного спирта растворить в половине стакана холодной кипяченой воды. Поклонники уринотерапии с то же целью советуют выпить пара глотков урины.

Напиток из капустного рассола с шиповником

Для изготовление напитка взять 2 стакана рассола от квашеной капусты, 1 стакан крепкого отвара шиповника, 1 стакан яблочного сока, сахар по вкусу.

В рассол квашеной капусты влить яблочный сок и свежеприготовленный отвар шиповника. Оказавшийся напиток заправить по вкусу сахаром, солью и перемешать.

Напиток из томатного сока с мятой

Взять 300 мл томатного сока, сок половины лимона, 3 чайные ложки тертого репчатого лука, 4 веточки мяты, соль, сахар, тёмный молотый перец по вкусу.

В стеклянный кувшин налить томатный сок. Добавить свежеприготовленный лимонный сок, натертый на небольшой терке репчатый лук и мяту. Смесь по вкусу посолить, поперчить и, всыпав мало сахара, перемешать. Разрешить напитку настояться два часа и после этого удалить мяту. Напиток охладить и перелить в бокалы.

какое количество стоит банкет. Определить цену. +7 495 507 77 43.